Az El Español Publicaciones S.A. Oroszlán.

ricotta

Tészta és rizs

Spenót és ricotta malfatti, kevéssé ismert olasz recept, olyan könnyen elkészíthető és olyan gazdag, hogy amikor megkóstolja, sokszor megismétli.

  • Elkészítés: 40 perc
  • Diners: 4
  • Kalória: 315
  • Az étel típusa: Főétel
  • Konyha: olasz

Ma egy kissé ismeretlen olasz receptet hozok nektek. Ha elhagyjuk a hagyományos raviolit, tésztát és egy hosszú, hagyományos tésztaételeket, megtaláljuk a gnocchi első unokatestvéreit, a malfatti.

Hozzávalók

  • Friss spenót, 450 g
  • Ricotta, 250 g (*)
  • Só, 2 teáskanál
  • Fekete bors, 1 csipet
  • Közepes tojás, 1 db
  • Szerecsendió, 1 csipet
  • Reszelt parmezán sajt, 70 g
  • Univerzális búzaliszt, 120 g
  • Paradicsomszósz, 450 g

(*) Ha nem találja ricotta Helyettesítheti túróval vagy hasonló friss sajttal.

A spenót és a ricotta malfatti elkészítése

01: Készítse elő a spenótot

Kezdjük azzal, hogy alaposan megmossuk a spenótot. Enyhén lecsöpögtetjük és kb. 4 percig pároljuk őket egy megfelelő edényben. Ha nincs ilyen rakott, egy víz vagy olaj nélküli serpenyőben hagyja kb. 7 percig közepes lángon, fedővel lefedve. A spenót saját nedvességtartalma és megmosása a szükséges gőzt képezi.

Miután megfőtt, a szűrő segítségével alaposan ürítse le a felesleges vizet, kanál segítségével erősen nyomja meg. Végül késsel jól felaprítjuk őket.

02: Készítse elő a tölteléket

Egy tálban felöntjük a ricottát, és a tojással könnyedén felverjük. Ezután hozzáadjuk a spenótot, reszelt parmezán sajtot, egy csipet sót, fekete borsot és egy kis szerecsendiót. Jól kikeverjük, végül hozzáadjuk a lisztet.

Miután minden jól integrálódott, elkészítjük a tésztánkat. Lisztezett kézzel nagyjából dió méretű golyókat készítünk. Nem számít, hogy nem szabályosak, sőt, minél szabálytalanabbak, annál jobb.

03: Főzés

Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet egy teáskanál sóval. Amikor forrni kezd, apránként adjuk hozzá a malfatti-t. Körülbelül hét vagy nyolc tételenként. Amikor úszni kezdenek a felszínen (kb. 2 perc), réselt kanállal eltávolíthatjuk őket. Ebben az esetben nem hagyom tovább őket, mivel később befejezik a sütőben való főzést. Ha később nem gratinosítja őket, hagyja főni körülbelül 5 percig.

Miután megfőtt, a paradicsomszósz rétegét elrendezzük egy sütésre alkalmas edényben, a malfatti alapjaként. Ezeket elhelyezzük, és a tetejére még több reszelt parmezánt vagy pelyhet szórunk. Gratin körülbelül 15 percig.

04: Tálalás

Miután kivettük őket a sütőből, ügyelve arra, hogy ne égessük meg magunkat, azonnal tálaljuk őket, mivel az optimális pontjuk lesz. El tudja képzelni az olvasztott sajt, paradicsomszósz és malfatti illatát? Nos, ne kételkedjen abban, hogy íze végtelenül jobb.

Eredmény

Amint láthatja, kapunk egy tányér tésztát, amely valóban hasonlít a ravioli vagy tortellini töltelékéhez, de a legkevésbé sem fog csalódást okozni. Gyengéd falat, sok sajt- és spenótízzel.

Ezeknek a malfattiknak még a ház legkisebbje is tetszik, akik néha ellenállnak a zöldségfélék fogyasztásának. Igen, elvégeztem a tesztet, és a legkevésbé sem ellenezték. Azt hittem, hogy talán nem fogják szeretni őket, de megismételték, és nem nagyon szeretik a zöldségeket. A titok valóban az ízek összeolvadásában rejlik; sajt, paradicsomszósz és gratin. Teljes és finom étel, amelyet nem fog megállni ismételni, ha kedve támad olasz ételeket fogyasztani. Tökéletes meglepni a vendégeket, mivel ez egy szokatlan olasz étel.

Egy kis történelem

A malfatti, amely spanyol fordításában valami „rosszul sikerült” lenne, úgy tűnik, hogy akkor keletkeztek, amikor egy olasz szakács úgy döntött, hogy egy tésztaételt készít néhány ravioli tölteléke alapján. Ezek a mai malfatti ricottával, spenóttal és parmezánnal készül. Nyilvánvalóan ez bármilyen ravioli tölteléke lehet, de ha megfelelő mennyiségű lisztet és egyéb fűszereket adunk hozzá, akkor ezeket a finom "golyókat" kapjuk, amelyek nagyon hasonlítanak a gnocchihoz, amint említettem. Ízük remek, és sokoldalúak is, mivel csak egy kis extra szűz olívaolajjal vagy bármilyen paradicsom alapú mártással vehetik őket.