3. TÁBLÁZAT A savasság meghatározása az öntet- és csomagolófürdőkben 6 ecetsav O/O-ban kifejezve ADOBADO BAFLO CSOMAGOLÁSI ALAP Összetétel Tartalom Kezdeti összetétel. Kezdeti savtartalom. savban MINTA ecetsav tartalom ecetsav tartalom ecetsavban a Bcido végén ecetsav króm ecetsavas kikészítés után 5 napos tárolás A CSOMAGOLÁS 5 napos tárolás után ugyanaz a jelenség figyelhető meg az említett fürdők savtartalmával kapcsolatban (3. táblázat), vagyis a savasság csökkenésével a pácolófürdő első napján, amelynek ecetsavtartalma akkor is fennmarad. " gyakorlatilag változatlan az egész folyamat során, és a csomagolófürdőben való 5 napos tárolás után enyhe növekedés az utóbbi savasságához viszonyítva.

készítése

2. ábra - Az ebben a munkában előállított spratt-pác különböző mintáinak érzékszervi minősítése. B - tizenöt nap gyártás után. A - öt napos gyártás után Nyitott tartály, tárolási hőmérséklet 12 C. A 4. táblázat összefoglalja a tapasztalataink alapján megállapított pH-értékeket a pácoló és csomagoló fürdők végén. Az 5. táblázat összefoglalja a nyers hal kloridtartalmának értékeit a sós fürdés után, a pácolási fürdő végén és 5 napos tartósság után, a fürdőben, csomagolásban, minden esetben megfigyelve, hogy a kloridtartalom enyhén 5 nap múlva alacsonyabb, a csomagolófürdőben való tartóssága után, ha összehasonlítjuk a pácolás végén mértével. A 7. Táblázat a következőket fejezi ki: a gyártási tapasztalataink során megfigyelt súlyveszteség