VAGYna Izraeli startup az óriások mellett dolgozik az élelmiszeriparban, mint pl Pepsi és Danone, fejlesztésében a "Édes fehérje" hogy íze olyan, mint a cukor, és segíthet harcolni az elhízással
Az izraeli Műszaki Egyetem, a Technion Biotechnológiai és Élelmiszeripari Karának Yoav Livney professzor vezetésével a cukorbetegség és az elhízás első egészséges édesítőszer az élelmiszer- és italpiac számára.
Ez az egészséges, nulla glikémiás indexű fehérjealapú cukorhelyettesítő forradalmasíthatja a globális élelmiszer- és italpiacot, követelés a Techniontól, amelynek székhelye az észak-izraeli Haifa.
A projektet konzorciumon keresztül hajtják végre, amely olyan élelmiszer-óriásokat tartalmaz, mint a PepsiCo és a Danone, és az induló Amai Proteins, Dr. Ilan Samish vezetésével.
«Reméljük, hogy projektünk ebben a konzorciumban lesz innovatív édes fehérjét hozhat a globális piacra"Mondta Livney professzor.
Az ötlet - jegyezte meg - a cukor helyettesítése, az elhízás és a cukorbetegség egyik fő oka, amelyek szintén COVID-19 mortalitási kockázati tényezők ″ új koronavírus-járvány formájában.
Az Amai, ami japánul „édes” kifejezést jelent, kifejlesztett egy olyan technológiát, amely a természetben található fehérjéket úgy adaptálja, hogy összeegyeztethető legyen az élelmiszerekben és italokban található extrém körülmények között.
Ehhez a Computational Protein Design néven ismert rendszert használja, amely lehetővé teszi az aminosavszekvenciák, ebben az esetben a a természetben található fehérjék az Egyenlítő területén.
A Times of Israel újságnak adott interjújában Samish professzor kifejtette, hogy az Egyenlítő mentén „Malajziától és Kínától kezdve Nigériáig és Kamerunig, magas fák elkapják a napsugarakat, így a föld árnyékos és sötét marad«.
A túlélés érdekében a magas fák árnyékában növő növények «gyümölcsökkel kell vonzaniuk az állatokat, hogy később szétteríthessék magjaikat "- folytatta.
Ezek a növények "kifejlesztettek olyan gyümölcsöket, amelyek édes fehérjéket tartalmaznak, amelyek jobbak, mint a cukros gyümölcsök, mert jobban ízlik" - fejezte be a tudós, hogy leírják az induló "édes fehérje" nyersanyagát.
Livney a maga részéről felismerte, hogy "a cukor pótlása nehéz kihívás«, De hangsúlyozta, hogy ugyanakkor«nagy szükség van intenzív nem mesterséges édesítőszerekre, a cukoréhoz hasonló érzékszervi profillal, alkalmas a hatalmas globális élelmiszer- és italpiacra ».
- Morena képviselői kezdeményezésen mennek keresztül az elhízás és a túlsúly leküzdése érdekében
- Alvás, testmozgás és diéta három kulcs a gyermekkori elhízás leküzdésére
- Séta télen a cukorbetegség és az elhízás ellen
- Tesztoszteron A férfiak elhízásának leküzdésének kulcsa Egészségügyi hírek az Univerzum
- Trükkök a gyermekkori elhízás leküzdésére