Az Európai Unió jóváhagyta ennek a növénynek édesítőszerként történő használatát. Az olyan mesterségesektől eltérően, mint a szacharin, az aszpartám vagy a ciklamát, nincs mérgező hatása, és akár 300-szor többet édesít, mint a cukor, de a glükózszabályozásban betöltött szerepe nem teljesen egyértelmű.

stevia

Egy ital vagy étel édesítésénél általában szokás cukorhoz folyamodni. Ez a tendencia azonban az utóbbi években megváltozott az édesítőszerek fellendülése miatt.

A szacharin, az aszpartám és a ciklamát az élen jár, de hosszú távú bevitelük nem biztonságos az egészségre. Megkísérelve egy természetes terméket kínálni, amely ugyanazt édesíti, mint társai, a stevia keletkezik, amely a paraguayi eredetű stevia növényből származó édesítőszer, amelyet hagyományosan élelmiszerek és italok felhasználására használtak a világ különböző országaiban.

Tavaly novemberben az Európai Unió jóváhagyta felvételét az édesítő élelmiszer-adalékanyagok listájába szteviol-glikozidok néven. Dr. Montse Folch, a barcelonai Teknon Klinika táplálkozási szakembere számára «édesítőereje 300-szor nagyobb, mint a cukoré, nem változtatja meg az édesített ételek ízét, nincs benne kalória, vasat, foszfort, rostot, kalciumot, káliumot, cinket, A- és C-vitamint biztosít, értágító és vízhajtó hatása miatt vérnyomásszabályozó hatású ».

Vita

A cukorbetegek és a fogyni vágyók a kiválóság szerint a leghűségesebbek az édesítőszerekhez. Az inzulinszint szabályozásával kapcsolatban a mesterséges vita kapcsán Dr. José Antonio García Donaire, a madridi USP San Camilo Kórház kardiovaszkuláris és anyagcsere-kockázati szakértője megerősíti, hogy «alacsony glikémiás indexű használatuk miatt cukorbetegek ». Ennek a növénynek a cukorbetegség kezelésében betöltött szerepe azonban nem teljesen egyértelmű. Teresa Ortega, a madridi Complutense Egyetem farmakológiai professzora, a fitoterápia (Infito) kutatásért felelős alelnöke szerint „az in vitro és in vivo végzett farmakológiai vizsgálatok kimutatták, hogy a stevia levél kivonatai képesek csökkenteni a plazma glükózszintjét kísérleti állatok az inzulinszekréció növelésével és a glükóz jobb kihasználásával a perifériás szövetekben és izmokban. De ezek az eredmények ellentmondásosak, ha extrapolálják az emberre ».

A Stevia biztonságos édesítőszer, bár az elfogadható napi bevitel az Európai Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (EFSA) szerint napi négy milligramm/testtömeg-kilogramm. "Használatának korlátja a fogyasztó toleranciájától függ, bár természetes termékről van szó, a bevitele korlátlan ideig fenntartható" - pontosítja García. A maga részéről José Luis Rosúa Campos, a Granadai Egyetem növénytermesztési és természeti erőforrásokkal foglalkozó kutatója, aki a stevia termesztésével kapcsolatos K + F + i projekten is dolgozik, azt állítja, hogy "nagyon nehéz leküzdeni a a hatóságok, így szinte lehetetlen, hogy bevitele negatívan befolyásolja az egészséget ».