Keresés funkció

A guarani indiánok évszázadok óta természetes édesítőszerként használták. Ez a tulajdonság és nagyon alacsony kalóriatartalma váltotta ki a stevia iránti igényt. Reuters

rémálom

  • Deutsch (de) Stevia: Wundermittel oder Albtraum der Guarani?
  • Português (pt) Estévia: milagre ou pesadelo guarani?
  • 中文 (zh) ： 土著 人 的 奇迹 还是 梦魇？
  • Français (fr) Stevia, csodálatos ou malédiction pour le peuple guarani?
  • عربي (ar) نبات الستيفيا: علاج فعّال أم كابوس يعيشه شعب الغواراني؟
  • Pусский (ru) Стевия: панацея или проклятие индейцев гуарани?
  • 日本語 (ha) ス テ ビ ア？ 万能 ハ ー ブ？ そ れ と も グ ア ラ ニ ー 族 族 を 苦 し め る 悪 夢？
  • Olasz (it) Stevia: egy csodás alimentare vagy egy inkubo per i piccoli contadini?

Az ezer éves paraguayi növény - amelyet ma Kínában, Japánban és más országokban termesztenek - többet édesít, mint a cukor, de nem ad kalóriát. Az élelmiszeripar növekvő igényével szembesülve az olyan vállalatok, mint a svájci Evolva vállalat, a szintetikus biológia felé fordulnak a stevia kémiai változatainak létrehozása érdekében. Az a gyakorlat, amelyet az egyetemek és a nem kormányzati szervezetek biopiráciának minősítenek.

Nyereséges zavar

A stevia levelekben nagyon kis mennyiségben vannak olyan molekulák (szteviol-glikozidok), amelyek megmagyarázzák édes ízüket. Növelésük érdekében a szintetikus biológiára szakosodott vállalatok genetikai manipulációhoz folyamodnak, hogy édesebb növényeket nyerjenek.

Többféle terméket és hosszadalmas kémiai folyamatokat is használnak a szteviol-glikozidok tisztítására (beleértve a gyanta szűrését, a sót, az ioncserét, a finomítást és a kristályosítást). A szabadalmak által védett folyamatok.

Ma az élelmiszeripari óriások többsége szteviol-glikozidokkal és nem hagyományos stevia levelekkel készített termékeket forgalmaz, de ritkán van szükségük a csomagolásukba.

A beszúrás vége

A guarani nép több mint ezer éve ismeri a Ka’a növényének leveleit, de a titkot sok generációig féltékenyen őrizte. A guarani nyelvben neve "édes fű". És igaz: édesítő ereje 350-szer nagyobb, mint a cukoré.

Stevia Rebaudiana Bertoni a világ többi részének köszönhető egyébként egy svájci tudósnak. „1887-ben Moisés Bertoni svájci bölcs először azonosította és osztályozta a növényt. Röviddel ezután Ovidio Reubaudi, a paraguayi vegyész meghatározta kémiai összetételét. Mindkettő munkája megmagyarázza azt a tudományos nevet, amelyet Ka'a-nak ma van "- magyarázza Juan Barboza, a steviai paraguayi kamara elnöke. Külső link .

A Stevia túl jónak tűnik, hogy igaz legyen: antioxidáns, baktericid, vizelethajtó és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. De mindenekelőtt erős szövetségesnek bizonyult az elhízás és a cukorbetegség elleni küzdelemben, amely a globális egészség két növekvő csapása.

"Ez egy természetes édesítőszer, amely része lehet az egészséges étrendnek és életmódnak, mivel nem tartalmaz kalóriát és szénhidrátot, ezért nem befolyásolja a vércukorszintet" - erősíti meg Priscilla Samuel, a Stevia Külső Link Globális Intézetének igazgatója, Oak Brook Illinois.

Mutass többet

A svájci pénzügyi piac szembesül a digitális kihívással

Kriptopénzek, neobankok, pénzügyi technológia: hogyan alkalmazkodik a bankügylet, amely a svájci gazdaság egyik legfontosabb szereplője, ehhez az új valósághoz?

Ezeket az előnyöket nem hagyták figyelmen kívül azok az élelmiszer-ipari óriások, amelyek olyan termékeket édesítenek, mint a Pepsi Next vagy a Coca-Cola Life, szteviol-glikozidokkal (a hosszú kémiai folyamatnak köszönhetően a stevia levelekből származó nagy tisztaságú kivonat). Svájcban pedig számos ikonikus Ricola márka vagy Beodrinx ital.

Sikere áldozata

Egészen az 1970-es évekig, amikor a tudomány gyanakodni kezdett arra, hogy egyes édesítőszerek - például a ciklamát vagy a szacharin - rákkeltő hatásúak lehetnek, és elkezdték keresni a helyettesítőket, a stevia olyan növény volt, amelyet a globális élelmiszeripar nem ismert.

Japán fordulópontot jelentett a Ka'a he'e nemzetközivé válásában. „Körülbelül 40 évvel ezelőtt egy japán csoport felfedezte a növény előnyeit. Megtöltött egy teljes edényt paraguayi stevia-val, és hazájába vitte, hogy megkezdje helyi termesztését. ”- emlékezik vissza Juan Barboza.

Néhány évvel később „a japánok űrproblémákkal szembesültek, és úgy döntöttek, hogy a stevia-t Kínába viszik, ahol ez a korlátozás nem létezett. Ma Kína a világ vezető stevia-termelője, mintegy 25 000 megművelt hektárral, megelőzve Paraguayt, kevesebb mint 2000 hektárral ".

Hírlevél

Iratkozzon fel, és e-mailben kapja meg heti hírlevelünket a legérdekesebb cikkek válogatásával.

Jelenleg Indiában, Brazíliában, Argentínában, Tajvanon vagy Mexikóban is termesztik, de a kínálat nem képes kielégíteni a keresletet.

„Kémiai stevia” után

Egészségügyi okokból az olyan piacok, mint az Egyesült Államok, az Európai Unió vagy Svájc tiltják a sztívia levelek behozatalát, de engedélyezik a szteviol-glikozidok használatát.

„Az Európai Bizottság emberi táplálkozással foglalkozó tudományos bizottsága arra a következtetésre jutott, hogy a stevia levelekről rendelkezésre álló információk nem voltak elegendők annak biztosításához, hogy emberi fogyasztásra alkalmasak legyenek. A rendelkezésre álló adatok alapján nem zárható ki az emberi egészségre gyakorolt ​​bizonyos kockázat ”- jelentette ki Eva van Beek, a Szövetségi Élelmiszer- és Állat-egészségügyi Biztonsági Hivatal szóvivője. .

Mindazonáltal "a stevia levelekből nyert és élelmiszer-ipari termékekben használt nagy tisztaságú kivonat teljesen biztonságos emberi fogyasztásra, amint azt több mint 200 tudományos tanulmány összefoglalója bizonyítja" - mondja Dr. Samuel.

Ki profitál a svájci nemzetközi együttműködésből?

Ezt a tartalmat október 12-én tették közzé 2020 október 12. 2020 Ha a fejlesztési együttműködés túl sok célt tűz ki, fennáll annak a veszélye, hogy túlterheltek - mondja Katharina Michaelowa professzor.

Ez megmagyarázza, hogy a szteviol-glikozidokkal édesített ételek és italok értéke 2015-ben 8 és 11 milliárd dollár (8-11 milliárd dollár) között mozgott-e az Industry ARC tanácsadó cég becslései szerint. Négyszer több, mint 2010-ben.

Megállapodás kistermelőkkel

A paraguayi Mezőgazdasági és Állattenyésztési Minisztérium a mezőgazdasági és vidékfejlesztési terv (2006) keretében támogatja a szteviaipart. De a stevia levelek piaca ingatag. 2011-ben például Japán a paraguayi ragadós száj- és körömfájás fertőzésétől való félelem miatt leállította a növény leveleinek behozatalát. 2015-ben meggondolta magát, és megállapodást jelentett be a paraguayi stevia teljes exportjának megszerzéséről.

A szteviol-glikozidok jövőbeli potenciálja nagyon nagy. Az Egészségügyi Világszervezet becslései szerint az elkövetkező években ezek a világ édesítőinek 30% -át képviselhetik. Emiatt a szintetikus biológiával foglalkozó vállalatok olyan vegyi anyagokat keresnek, amelyeket nem befolyásolnak az időjárási körülmények vagy a kártevők.

Annak érdekében, hogy a Paraguay és Brazília közötti határ mindkét oldalán elítélt guarani nép részt vegyen a stevia és származékai nyereségében, a berni nyilatkozat szerint a kormányoknak és a vállalatoknak bele kell egyezniük a Guaraní által választott megállapodásba.

És mindenekelőtt hagyjon fel minden félrevezető reklámmal, amely a szteviol-glikozidokat „természetes” termékként írja le.

A beszúrás vége

Juan Barboza véleménye szerint a szüntelen kereslet torzítja a piacot, mivel a multinacionális cégek szintetikus édesítőszereket gyártanak, amelyek nem a steviából származnak, anélkül, hogy értesítenék az ügyfeleket. "Több nemzeti és nemzetközi fórumon kifejtettük, hogy határozottan ellenezzük ezt a tényt, mert ez egy trükkös gyakorlat, amely súlyosan érinti a guarani gazdákat és a szerény stevia-termelők ezreit más latin-amerikai országokban".

Biopiracy és bennszülött jogok

A Bern, a Pro Stevia Switzerland független szervezet, a Hohenheimi Egyetem (Németország) és a Vidékjogi és Agrárreform Tanulmányi és Kutatási Központ (Paraguay) civil szervezetének nyilatkozatából álló szakértői csoport osztja ezt az aggodalmat . A stevia keserédes íze című tanulmányban Külső kapcsolat (2015) megerősítik, hogy a multinacionális vállalatok megsértik az őslakos jogokat.

„A biológiai sokféleségről szóló egyezmény és a Nagoya Jegyzőkönyv külső kapcsolata kimondja, hogy a hagyományos ismeretek birtokosainak joguk van profitálni ezekből. És az ENSZ őslakos népek jogairól szóló nyilatkozatának külső kapcsolata ezt megerősíti ”- idézi a szöveget. Ennek ellenére figyelmen kívül hagyják a guaraniak jogát arra, hogy ezekből az értékesítésekből előnyökhöz jussanak.

Mutass többet

Svájci cég a Modern COVID vakcina forgalmazására világszerte

Ezt a tartalmat január 07-én tették közzé 2021. január 07 2021-ben a svájci Kühne + Nagel cég tárolja és forgalmazza a Moderna amerikai biotechnológiai vállalat által kifejlesztett COVID-19 vakcinát.

François Meienberg, a Berni Nyilatkozat szóvivője szerint "a szteviol-glikozidok növekedése versenyre indított a gyártási módszerek szabadalmaztatása szintetikus biológia útján, nem pedig a növény leveleiből." Ez a tény félrevezeti a fogyasztót, aki úgy véli, hogy természetes állapotában kapja meg a növény előnyeit.

„A közeljövőben a nagyvállalatok olyan szteviol-glikozidokat értékesítenek vagy használnak, amelyek egyáltalán nem függenek a sztívia növények termesztésétől. És az egyik vezető vállalat a svájci Evolva External link, amely az amerikai Cargill External linkkel [Coca-Cola és Pepsi] együttműködve működik ”- mondja Meienberg.

A Reinachban (Basel-Campo) székhellyel rendelkező Evolva megerősíti, hogy az idén Eversweet nevű termék bevezetését tervezi, amelynek molekulái megegyeznek a stevia molekuláival.

Nem minden rossz

Neil Goldsmith, az Evolva vezérigazgatója és társalapítója védi termékét mint a cukor értékes helyettesítőjét, de a sztívia és a szteviol-glikozidok hátrányai nélkül keserű ízt okoznak, ha koncentrációja megnő az élelmiszerekben.

Ez egy "megfizethetőbb termék lesz, amely csökkenti a környezeti terhelést, mert kevesebb föld, víz és energia szükséges az előállításához". Ezenkívül biztosítja, hogy az Evolva célja nem a sztívia pótlása, hanem az, hogy az Eversweetet hagyományos cukorral édesített termékekben használják.

Arra a kárra, amelyet a „kémiai sztívia” új piaca okozna a guarani indiánoknak és más kistermelőknek, Goldsmith habozás nélkül válaszol, hogy a civil szervezetek gyakran elfelejtenek mondani néhány dolgot. „A ma elfogyasztott sztívia nagy része nem kistermelőktől származik, hanem Kínában és Délkelet-Ázsiában a nagyüzemi termelőktől. Ezért az általuk festett romantikus panoráma nem valóságos ".