natural

Stevia: Természetes édesítőszer

A mai stevia-ról elég gyakran beszélni. Az évek során annak értékesítése és fogyasztása ugrásszerűen megnőtt. Amióta az Európai Unió 2011 végén legalizálta, fogyasztása annyira megnőtt, hogy manapság sokan elvetették a szintetikus édesítőszereket (aszpartám vagy szacharin), hogy áttérjenek a „stevia rebaudiana” -ra.

Hírességének igazi kezdete 2012 közepén történt, amikor állítólag stevia-val édesített termékeket kezdtek forgalmazni. Sokan emlékezhetünk arra, hogy a Granini-hirdetés az első stevia-val édesített gyümölcslevet hirdette, vagy hogy az amerikai meglepő (?) Coca-Cola Life is stevia-val édesített. Később arról a nagy megtévesztésről fogunk beszélni, amelynek ki lettünk téve ezekkel a termékekkel.

Igen, az az igazság, hogy a tudományos szakirodalom a sztíviát az egészséges módon és kilokalóriák nélküli édesítés lehetőségének hagyta, mivel sokan tartottak a mesterséges édesítőszerektől a betegségekkel összefüggő feltételezett tanulmányok miatt.

A Stevia rebaudiana valóban a legjobb választás édesítőszerként? Előnyökkel jár-e, mint sok áramlat mondja?.

1) A stevia rebaudiana növény megjelenése és gondozása.

Az Andalúz Stevia Barátai Szövetség szerint a stevia helyes termesztésének néhány követelménye:

• 12 ° C és 35 ° C közötti hőmérséklet.

• A talajnak homokos vályognak és agyagos vályognak kell lennie. Ideális összetétel: 45% homok - 40% iszap - 15% agyag.

• Az öntözést illetően jobb csepegtetéssel, mint szórással.

Paraguayi eredetű növény, de már komolyan termesztik olyan spanyol területeken, mint például Andalúzia vagy Extremadura.

2) Régi tilalmának és jelenlegi jogszabályainak magyarázata.

Az FDA (Food and Drug Administration) furcsa módon betiltotta a stevia rebaudiana-t 1991-ben. A valódi okok nem igazán ismertek, bár sokan úgy gondolják, hogy a kormány részéről gazdasági értelme volt. A Stevia olyan növény, amelyet különösen akkor lehet termeszteni, ha valamilyen éghajlati és gazdasági követelményekre van szüksége. Kíváncsi volt, hogy a döntés nyomozói közül többen elhagyták az FDA-t, és "aláírták" az aszpartám mesterséges édesítőszer egyik leghíresebb multinacionális vállalatát. A NutraSweet Company-ról beszélünk, amely egy Monsanto-társaság. Nem szándékozom összeesküvést létrehozni, de szeretném, ha az olvasó elmélkedne rajta.

1995-ben külön édesítőszerként történő használatát legalizálták az Egyesült Államokban (kiegészítésként).

2008-ban a stevia egyre népszerűbbé vált az FDA törvényességi megállapodása miatt az Egyesült Államokban, és használatát legalizálták élelmiszerekben és italokban.

Évekkel később, 2011-ben az Európai Unió legalizálta a stevia-t élelmiszer-adalékanyagként (E960) és étrend-kiegészítőként.

3) A stevia rebaudiana összetétele.

Amikor elolvassa a sztíviát tartalmazó terméket, látni fogja, hogy az összetevők nem magukban tartalmazzák a „sztíviát”, hanem a szteviol-glikozidokat - vagy glikozidokat. Mik is valójában ezek a szteviol-glikozidok? Ezek a molekulák alkotják a sztíviát, például a glükóz + fruktóz, amelyek a szacharózt (asztali cukrot) alkotják. Ellentétben azzal, amit sokan gondolnak, mindegyik élelmiszeripari vállalat több glikozidot használ, mint más a termékeihez. A leggyakrabban használt glikozidok a rebaudiosidok A és a szteviózidok:

• Rebaudiosides A vagy Rebiana: négy glükózmolekulát tartalmaz. 400-szor édesebb, mint a szacharóz.

• Steviosidok: C, H és O. molekula. Édessége valamivel kisebb, mint a szteviol-glikozid Rebaudioside A. 300-szor édesebb, mint a szacharóz.

Egyéb szteviol-glikozidok a rebaudiosid C, D és E vagy a dulcozid A.

4) Káros lehet? Alkalmas cukorbetegek számára?

Nem találtak meggyőző bizonyítékot arra, hogy fogyasztásának negatív hatása lenne. Az olyan áttekintésekben, mint a Stevia (Stevia rebaudiana) egy bio-édesítőszer: egy áttekintés (2010) arra a következtetésre jutottak, hogy nincs veszély az emberi fogyasztásra, és nagyszerű lehetőség a cukorbetegek számára, mivel nem növeli a vércukorszintet, mivel mesterséges édesítőszereket végez. Patkányokon végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy javítják az inzulinérzékenységet és a II. Típusú cukorbetegséget.

5) Vérnyomáscsökkenés emberben: megerősítve.

Az egyik bizonyított jótékony hatás a vérnyomás javulása, különösen hipertóniás betegeknél. 2000-ben kettős-vak, placebo-kontrollos tanulmány jelent meg az orális szteviozid hatékonyságáról és tolerálhatóságáról az emberi magas vérnyomásban, 106 hipertóniás betegnél 1 éven át végzett tanulmányban, amelyben napi 750 mg steviosidot adtak be. A vérnyomás csökkent.

2003-ban ismét elkezdték használni a szteviozidot (napi 1250 mg). Ez a vizsgálat (Az orális szteviozid hatékonysága és tolerálhatósága enyhe esszenciális magas vérnyomásban szenvedő betegeknél: kétéves, randomizált, placebo-kontrollos vizsgálat) 2 évig tartott, és 174 hipertóniás betegnél végeztek. A vérnyomás is csökkent.

És 2008-ban tanulmányt publikáltak (A rebaudiosid A hemodinamikai hatásai egészséges, normál és alacsony normális vérnyomású felnőtteknél) alacsony normál vérnyomásban szenvedő betegeknél. Ezúttal a glükozid Rebaudioside A-t (napi 1000 mg) használták 1 hónapig 100 betegben. A vérnyomás csökkent.

6) Egyéb egészséggel kapcsolatos tanulmányok.

Nincs meggyőző bizonyíték arra a következtetésre, hogy a stevia rebaudiana annyi prédikáció esetén csökkenti a vércukorszintet. Néhány jótékony hatás a patkányokon végzett vizsgálatokban:

• "Kielégítő hatás a kalóriatartalmú édesítőszerek, például a cukor tekintetében" (2010):

• "Súlycsökkentés a zsíros étrendben" (2010):

• "Javítja a vércukorszintet, valamint a máj- és vesekárosodást" (2013):

• "A vércukorszint javulása cukorbeteg patkányokban" (2010):

• "Javítja a szív- és érrendszeri szöveteket és a nitrogén-oxid felszabadulását" (2013):

7) Mi az édesgyökér savanyú íze? Melyik szteviol-glikozid rendelkezik a legtöbb tulajdonsággal?.

Sokan elutasítják a sztíviát édesítőszerként az édesgyökérre jellemző jellegzetessége miatt. Ennek oka, hogy az Ön által fogyasztott stevia fő szteviol-glikozidja a szteviozid. A szteviol-glikozid rendelkezik a stevia szinte összes jótékony tulajdonságával. Nem ez a helyzet a rebaudiosid A-val, amely teljesen édes glikozid, de nem rendelkezik „társa” jótékony tulajdonságával.

8) A jelenlegi kereskedelmi megtévesztés a stevia eladásával.

A szupermarketben vagy. Az étrendbe megy, hogy megvegye a szeretett stevia-t. Korábban hallottad és/vagy olvastad, hogy azon kívül, hogy nincs kilokalória (nem hízik meg), ez egy természetes édesítőszer, amely egy növényből származik, ezért úgy gondolja, hogy teljesen egészséges édesítőszert fogyaszt elfogadható áron. Nem tudod, melyiket válasszad, mert az összes doboz jól néz ki, bár nem igazán érdekel a márka, mert szinte mindegyikben „stevia” szerepel. És látod ...

A nem frissített fogyasztó számára lehetetlen felismerni, hogy az ilyen típusú stevia-kiegészítők és stevia-tartalmú ételek valódi manipuláció és nagy megtisztelő cselekvés az élelmiszer-marketing területén.

Ezekben a termékekben nagyon alacsony a sztívia. A Stevia drága, és ahhoz, hogy alkalmazkodni tudjon a piachoz, elegendő apró százalékokat adni ezekhez a termékekhez, hogy önmagában eladja őket.

A Coca-Cola Life esetében láthatjuk, hogy a szteviol-glikozidok találhatók utolsó összetevőként, vagyis a mennyiségek nevetségesek lesznek. A cukor azonban szerepel a második összetevőként. Tisztázzuk: ez egy szokásos konzervdoboz kóla, amelyet cukorral édesítenek és zöld jelmezben.

A Truvia és a Natreen esetében különösen fontos, hogy legalább egy jól megérdemelt "gratulációt" adjunk nekik ahhoz, hogy mennyire lépnek be a piacra egy olyan stevia termék értékesítésével, amelynek alig van stevia. Mesének tűnik, de van. Termékeik több mint 90% eritritet tartalmaznak, amely természetes gyümölcscukor (poliol) található a gyümölcsökben és az erjesztett ételekben. Az eritritet félkalórikus édesítőszernek tekintik, mivel csak 0,2 kcal/g-ot tartalmaz (1669/2009 királyi rendelet). Ez az egyik legegészségesebb polialkohol, amely létezik, és a xilit-tel együtt nagyon jó lehetőségeket tartok édesítőszerként. Mint minden poliol, a bántalmazás is hashajtót okozhat. Ugyanazokban a Truvia és Natreen termékekben figyelmeztetnek.

Tehát ... kritizálnunk kellene ezeket a vállalatokat? Miért megvalósítható megoldás az eritrit? Mert ezek a cégek úgy árulják a terméküket, mintha stevia lenne. Ezért ez kamu. Füstöt árulnak mindazoknak, akik úgy gondolják, hogy sztíviát fogyasztanak. Nem mindenki nézi az összetevőket.

Jelenleg a steviával dúsított sportkiegészítők kerülnek egyre inkább be. A kérdés még mindig nagyon zöld, és felesleges lenne elmondani a véleményemet arról, hogy ez a stevia valós-e, vagy minimális százalék a márka díszítéséhez.

9) Hol lehet valódi stevia-t vásárolni?

- Andalúz Stevia Barátai Egyesülete: https://culturastevia.wordpress.com/

KÖVETKEZTETÉSEK

• A Stevia rebaudiana emberi fogyasztásra alkalmas természetes édesítőszer, bizonyítottan káros hatások nélkül.

• Kedvező hatásai vannak, például a vérnyomás javulása.

• Európában 2011 óta legalizálták.

• A mesterséges édesítőszerek (szacharin, aszpartám, aceszulfám K, szukralóz ...) lehetőséget kínálnak az élelmiszerek édesítésére kilokalória megszerzése nélkül, bár vannak olyan vizsgálatok (még nem meggyőzőek), amelyek betegségekkel és hiányosságokkal kapcsolatosak. Megfoghatatlan téma, amelyet nem szeretnék túl mélyrehatóan elmélyíteni, mivel nincs egyértelmű információ. Ha lehetősége van a stevia használatára, ne gondoljon rá.

• A legtöbb sztíviával édesített termékben nagyon kevés van. Ugyanez történik a stevia-kiegészítőkkel is, mivel szinte mindegyiknek nagyon kicsi a százalékos aránya, mivel polialkoholokból, például eritritből állnak.

• A Stevia rebaudiana-nak még sok tanulmányra van szüksége annak valódi előnyeinek megismeréséhez. Fogyasztása alig 2-3 évvel ezelőtt vált népszerűvé Spanyolországban.