Évek óta a stevia vagy a stevia varázslatos megoldásként szolgál a desszertek, a kávék és az édességek édesítésére kalória nélkül. Az Asteraceae családból a stevia rebaudiana Dél-Amerika trópusi régiójának őshonos növénye, vadon született Paraguayban, pontosabban az Ambambay megyében. Mindenesetre évtizedek óta termesztik édesítőszerként való használatra.

cukornak

De a termesztése előtt a guarani bennszülöttek évszázadok óta használják természetes édesítőszer ka’a he’e névvel, ami édes füvet jelent. Pedro Jaime Esteve spanyol botanikus és orvos csak a 16. században vizsgálta meg először más növényekkel együtt, amelyek Amerikából érkeztek Valenciába.

Bár több mint egy évtizede édesítőszerként forgalmazzák változatos kiszerelésekben (tabletták, folyékony vagy por) évek óta, el lehet fogyasztani, és a levelet vagy a növényt nem lehet termeszteni vagy értékesíteni, ami közepén megváltozott -2017, amikor a kormány zöld utat adott a stevia levél forgalmazásának. Ez is adalékanyag hogy egyes feldolgozott termékek összetevői között megtalálhatjuk E-960 néven.

Édessége különbözik a cukorétól, azonban sokkal erősebb, becsülve a édesítőereje 300-szor nagyobb, mint a cukoré tápértéke egyenlő nulla szénhidrátban, zsírban és fehérjében, így nincs kalóriája. Ezenkívül nem növeli a vércukorszintet, így biztonságos termék a cukorbetegek számára.

Fontos azonban megjegyezni azt is, hogy az sem csökkenti a vércukorszintet, vagyis nem alkalmazható orvosi kezelésként. Ebben az értelemben a legnagyobb előnye a képesség nulla kalóriával biztosítja az édességet, Bár a gyomorégés ellen is tulajdonítják.

A cukorral való egyenértékűség

Meg kell jegyezni, hogy a cukor stevia-val való helyettesítése a desszert- és péksütemény-készítményekben részben megváltoztatja az ízt, mivel az édesség nem azonos, és a megjelenést is módosítja. De ez egy lehetőség azok számára, akik nem fogyaszthatnak cukrot. Bár vannak olyan kereskedelmi márkák, amelyeknek megvan a maguk egyenértékűsége, az általános képlet az, hogy a jelzett cukormennyiséget elosztjuk tízzel.

Ellenjavallatok

Bár számtalan tulajdonságot rendeltek hozzá, a stevia nem csoda növény bár vannak farmakológiai hatású vegyületei. Többek között csökkenti a vérnyomást, hosszan tartó fogyasztása pedig hatással lehet a termékenységre, ami problémákat okozhat a patológiás emberek számára. Ezenkívül, mivel növényi állapotban van, az adagokat nem szabályozzák, így nem lehet kezelésként használni.