Paradox módon a cukornak savanyú az arca, mivel a tehetős társadalom hármas okból többlet cukrot hozott, mint szüleink és nagyszüleink. Először is, az ipari technológia végtelen számú újonnan vert cukros terméket támogat, amelyek csábító vagy agresszív reklámkampányok kíséretében ellenállhatatlanná teszik őket. Másodszor, az életminőség ahhoz vezet, hogy nem étel, hanem öröm céljából eszünk, a desszerteket pedig szükség szerint, napi rendszerességgel, és különösebb intenzitással tervezzük meg, amikor egy ünnepről van szó ("egy napra" vezet "sok napra" ). Harmadszor, a modern élet stresszei ahhoz vezetnek, hogy egyszerű és azonnali vigasz vagy nyeremény az élelmiszer, különösen az édes élvezetet kiváltó termékek (csokoládé, édesített kávé, sütemények stb.).

nélkül

Tudományos, egészségügyi és elemi körültekintési okokból feltétlenül ellenőrizni kell a cukor használatát és visszaélését, és alternatívákat kell alkalmazni, például a természetes Stevia édesítőszert. Lássuk.

1. A Nature Magazine-ban 2012-ben megjelent tanulmány szerint, amely hírértékű hír lett, amelyet a Kaliforniai Egyetem kutatócsoportja készített (Robert Lasting vezetésével), és több azonos irányú jelentés támogat. a cukor valódi értéke az emberi egészségre:

a) A cukor azért szükséges az agy számára, mert a szénhidrátok táplálják az idegsejteket és ezért az agyat.

b) A cukrot mindennapi ételekkel együtt fogyasztják. Még néhány ártatlan külsejű is, például gyümölcs, kenyér vagy paradicsomszósz. A túlzott kalóriabevitel édességekben, süteményekben, sütikben, cukros italokban és ismételt kávékban, ismételt adag cukorral.

c) Az ezekben a termékekben található cukor úgynevezett "üres kalóriát" biztosít, azaz vitaminok és ásványi anyagok nélkül.

d) Valójában a cukorfogyasztásnak függőségi összetevője van, és azzal a súlyosbodással, hogy kalóriát szolgáltat, de nem jár jóllakottság érzésével (ellentétben a fehérjében, rostban vagy zsírban gazdag ételekkel), ami megmagyarázza, hogy ehetők Édességek ", és harapnivalót vagy ebédet fogyasszon.

e) Ennek az az eredménye, hogy ez a cukor "meghízik" és mellékesen olyan betegségeket érint, mint a cukorbetegség, a szív vagy a szívbetegség.

Sőt, egy másik tudományos tanulmány kimutatta, hogy a felesleges cukor hiányosságokat okoz a memóriában és az általános kognitív egészségben.

2. Tudtuk, hogy a sófelesleg növeli a magas vérnyomás kockázatát. Most, hogy a felesleges cukor káros, és vigyáznunk kell az egészség új ellenségeire.

Tudományosan azonban bebizonyosodott, hogy nem minden cukor egyforma. Az egyszerű cukrokon vagy monoszacharidokon belül megkülönböztetik a dextrózt, a fruktózt és a glükózt, de a test nem metabolizálja őket ugyanúgy. A legártalmasabb a „fruktóz” (kivéve azt, amely természetes mézet tartalmaz) túlzott adagokban: húgysavat emel, blokkolja az inzulin (a vér cukorszintjét szabályozó hormon) és a leptin (a jóllakottságot jelző hormon) működését. ), elősegíti a hasi zsír növekedését (sörhas), csökkenti a jó koleszterint (HDL) és növeli a rossz (LDL) szintet, valamint emeli a vérnyomást. Ezért érdemes a termékcímkéket elolvasni, hogy ellenőrizzék a domináns összetevőket.

Hol van a fruktóz? Minden gyümölcsben, bár különböző intenzitással. De amint helyesen jeleztük, a gyümölcs esetében az előnyök (rostbevitel) érvényesülnek a negatív szempontokkal (magasabb vércukorszint és magasabb inzulinszint) szemben, éppen ezért az élelmiszer-piramis tövében vannak, mint alapvető fontosságúak. A vörös gyümölcsök azonban a legalacsonyabb glikémiás indexűek (GI): eper, cseresznye és szeder.

Ahol a legnagyobb veszély leselkedik a csokoládéra, édességekre, asztali cukorra, szószokra és kereskedelmi majonézre, valamint az ipari gyümölcslevekre.

3. Nem a cukor démonizálásáról, hanem egyszerűen a fogyasztás mérsékléséről szól. Könnyű cukorvédő ügyvédként viselkedni: "Egész életedet elvették és semmi sem történt", "Egy napig semmi sem történik", "nem fogok szeszélyt venni", "tornázni fogok" stb. tovább. Ezekkel a kifogásokkal az a probléma, hogy az ismételt többlet kárt okoz, soha nem egyetlen nap, és a túlzott cukort kompenzálni képes gyakorlat is túlzott (grafikusan egy darab ipari pékség egy órának megfelelő kalóriaköltséget igényel teniszezni ... vigyázni!).

A kutatók úgy vélik az alkohol és a dohányfogyasztás körültekintéséhez hasonló modellt kell alkalmazni. A kulcs, amint azt Dr. Esteban Jodár, a madridi Quirón Egyetemi Kórház endokrinológiai és táplálkozási szolgálatának vezetője kifejezte, abban rejlik, hogy világossá válik, hogy „ha kiegyensúlyozott étrendet alkalmazunk, a napi cukorbevitel fedezetté válik. Természetesen a lehető legnagyobb mértékben csökkentenünk kell a feldolgozott ételeket és italokat, például péksüteményeket, édességeket, gabonaféléket és a dúsított tejtermékeket ".

4. A az inerciális cukorfogyasztás nagyszerű alternatívája a Stevia használata, Édesítő kivonat, amely egy teljesen biztonságos és ajánlott dél-amerikai növényből származik. A fekete legenda, miszerint a szacharin káros, nem érinti a Steviát, mivel a kritika és a tanulmányok olyan mesterséges édesítőszerekre utalnak, amelyek középtávon bél- és egyéb rendellenességeket okoznának.

Ez a cukor természetes és egészséges helyettesítője, és vannak erős, tudományosan alátámasztott okok, amelyek miatt a Stevia jobb, mint a finomított cukor.

- Nincs mellékhatása, ellentétben a szintetikus édesítőszerekkel.

- Serkenti az inzulintermelést.

- Csökkenti a zsíros és édes ételek étvágyát, ami hozzájárul a fogyáshoz.

- Csökkenti a vérnyomást értágító hatása miatt.

- Megakadályozza a közönséges cukrokra jellemző fogfoltok és üregek képződését.

- Nem csak a kávé kíséretében használható, hanem sütésre és sütemények készítésére is használható (bár nem karamellizálódik és nem kristályosodik, mint a cukor).

Ennyit még soha nem adtak ennyiért. Ezért lényeges tény, hogy Japánban a Stevia édesítőszerként került bevezetésre a hetvenes években, a nyolcvanas években élelmiszer-adalékként került bevezetésre, és ma a piac 40% -ával, igazolt mellékhatások nélkül a domináns.