Saláták
Különböző textúrájú és kontrasztú ez a sült ananász- és uborkasaláta rendkívül egyszerű és frissítő a nyárra, kevés hozzávalót igényel
Mindig szorgalmazom, hogy az ilyen saláták, mint ez a sült ananász és az uborkasaláta, mind a legjobb lehetőség lehet egy gyors étkezéshez, mind a hűtőben található mindenhez. Saláta paradicsom hagyma. Igen, a klasszikus nagyon jó (amikor olyan minőségi alapanyagokból készül, amelyek természetesen tudják, mit kell tudnia), de ez egy kicsit odáig vezet, hogy mindig ugyanazt ismételjük, különösen annak tudatában, hogy a a spanyol piac és a gyümölcsös végtelen. Gyümölcsök, zöldségek, diófélék, tejtermékek, hús, hal. Mindennek helye van egy jó salátában!
Hozzávalók
- Ananász, 1/2 u
- Méz, 1 teáskanál
- Olívaolaj, 1 evőkanál
- Fekete bors, 1 teáskanál
- Spanyol uborka, 4 u
- Petrezselyem, egy rakás
A joghurtos vinaigrette esetében:
- Görög joghurt, 200 g
- Citromlé, 1 evőkanál
- Méz, 1 evőkanál
- Só, c/s
- Apróra vágott friss koriander, 2 evőkanál
- Extra szűz olívaolaj, 3 evőkanál
- Fokhagyma, 1/2 szegfűszeg
Az ananász táplálkozási tulajdonságai
A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) szerint ennek a gyümölcsnek a tápanyag-összetétele kiemeli magas víztartalmát (87%) és szénhidrátját (12 g/100g). Az energia és egyéb tápanyagok tekintetében alacsony a kalóriatartalma (45 kcal/100 g), alig van benne fehérje (0,5 g), 1,2 g rost/100 g, némi kalcium (12 mg), magnézium (14 mg) és kálium (250) mg) és vitaminok, folsav (22 mikrogramm), C-vitamin (20 mg) és A-vitamin (13 mikrogramm). Minden adat az ananász ehető részére vonatkozik, amely 57%.
Frissen fogyasztva megkönnyíti az emésztést bromelain-tartalmának köszönhetően, amely egy proteolitikus enzim, amely metabolizálja az étel fehérjéit.
Ananászfogyasztás Spanyolországban
Az ananász az egyik trópusi gyümölcs, amelyet Spanyolországban fogyasztanak leginkább. Eredetétől függően közép-amerikai országokból, elsősorban Costa Ricából importálható, és egész évben megtalálhatjuk a piacon. Az importált ananászok esetében kényelmes tudni, hogy repülővel vagy hajóval érkeztek-e Spanyolországba, mivel az előbbiek (amelyeknél az ültetvényről az asztalra jutáshoz mindössze két vagy három nap szükséges) minősége jóval magasabb azoknak, akiknek legalább három hetes utat kell elviselniük, a hajó rakterének hideg helyiségében tárolva.
Találhatunk Spanyolországban (Kanári-szigetek és Granada partvidéke) termesztett ananászokat is, amelyek a téli szezonban élvezhetők.
Hogyan készítsünk sült ananász salátát uborkával és joghurttal
Nem tudom, hogy ez mindenkivel megtörténik-e, de sokszor azok, akik az ananászsalátára gondolnak, közvetlenül azokhoz a tenger gyümölcseihez és ananászos koktélokhoz mennek, amelyek egykor vagy karácsonykor voltak, de az az igazság, hogy ez a gyümölcs tökéletes a nyári salátáinkhoz, mivel vízhajtó, sok vitaminnal rendelkezik, és segít a fehérjék lebontásában is, és ezáltal megkönnyíti az emésztést.
Az ízeket tekintve ez az ananász- és uborkasaláta csodálatos kontrasztokat generál: az ananász enyhe megpirítása a serpenyőben néhány csepp mézzel, sóval és fekete borssal csodálatos, mert kissé karamellizálódik, majd a salátában összeütközik a uborka, finomra szeletelve és a joghurtos vinaigrette krémessége. Kevés hozzávaló, könnyen elkészíthető és finom, mit kérhetne még egy salátából?
1. lépés
Tisztítsa meg jól az ananászt egy kés segítségével, és vágjon vékony szeleteket, körülbelül 5 mm-t, és vágja ketté. Melegítsen fel egy serpenyőt néhány csepp olívaolajjal és mézzel, és tegye az ananászszeleteket közepes lángon, amíg mindkét oldalon karamellizálódnak, szép arany árnyalatot kapva. Adjunk hozzá sót és fekete borsot, és tartalékoljuk.
2. lépés
Az uborkát jól mossuk meg és vágjuk csíkokra. Szeretem rajta hagyni a bőrt, de ha akarja, jobban meg tudja hámozni.
3. lépés
Egy tálban keverje össze a vinaigrette összes hozzávalóját, a nagyon finomra aprított fokhagymával és a gyógynövényekkel is. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és citromlevet.
4. lépés
Az apróra vágott petrezselyemleveleket összekeverjük a felszeletelt uborkával, és alaposan kevergetve jól letakarjuk a vinaigrettel. Végül fejezzük be a karamellizált ananászszeleteket, amelyeket szintén kisebbre lehet vágni. Ne hagyjon ki egy vinegrettet, mert ez minden saláta kegyelme.