Vadétel sütőben sült galambon, csokoládészósz és vörösbor kíséretében. A receptet Ramón Roteta készítette.
Recept hozzávalók sült galambhoz csokoládé öntettel:
- - 2 fő részére:
- 2 galamb
- 25 grs csokoládéból
- 1 pohár port
- 1 pohár marhahúsleves
- 6 szárított barack
- 8 aszalt szilva
- 1/2 mangó
- cukor
- olivaolaj
- Só
- fekete bors
A recept elkészítése a sült galambhoz csokoládé öntettel:
A galambok megsütése: só és bors a galambokat tepsibe tesszük és 5 percig sütjük 220 ° C-on. Hagyja temperálni, kicsontozza a galambot és távolítsa el a húst. Vágja fel a tetemet. Foglalás.
A csokoládészósz elkészítéséhez: tegyen egy serpenyőbe jött vágni, hozzá galamb tetemet és a főzés. Távolítsa el a csontokat, hozzáadjuk a csokoládét és addig főzzük, amíg sűrű mártást nem kapunk.
A szárított sárgabarackot és a szilvát egy serpenyőben kevés olajon megdinszteljük. Adjunk hozzá húslevest, és főzzük 2 percig. Henger alakú forma segítségével készítsen négy tornyot, kettőt a szilval és kettőt a szárított barackkal.