Sült tenyér
A tench rendkívül népszerű hal Extremadurában, és a félsziget többi részén kevéssé ismert, bár furcsa módon európai eredetű, és a kontinens nagy részén megtalálható. A sporthorgászat iránti érdeklődése a világ számos más országában, így Ausztráliában és Új-Zélandon is bevezetett.
Szeretnek lassú vízben élni, lehetőleg tavakban és tavakban, ahol sok növényzet van, hogy menedéket kapjanak. Az optimális reprodukcióhoz 18ºC feletti hőmérsékletre van szüksége. Előnyös élőhelyük miatt ajánlatos néhány napig tiszta vízben tartani őket, hogy elkerüljék az esetleges iszapízt.
Húsa enyhén rózsaszínű, ízletes, édes és finom ízű. Kiemelkedő szerepük van az Extremadura gasztronómiájában.
Recept 4 fő részére
Hozzávalók
- 4 tench.
- 1 közepes hagyma.
- 1 pohár fehérbor.
- Olivaolaj.
- Paprika.
- Fokhagyma.
- Petrezselyem.
- Só.
Kidolgozás
- Mossa és tisztítsa meg a tenyert.
- Fűszerezd kívül és belül.
- Melegítsük fel az olajat, és mindkét oldalon két percig pirítsuk a süllőt. Engedje le nedvszívó papírra, és tegye egy tepsibe.
- Ugyanennek az olajnak a részébe, ahol a süllő megsült, tegye az apróra vágott hagymát, kevés lisztet és egy teáskanál La Vera paprikát. Keverje vigyázva, hogy a paprika ne égjen. Hozzáadjuk a bort, és amíg az alkohol elpárolog, mozsárban pépesítsünk egy fokhagymát és egy szál petrezselymet, és adjuk a mártáshoz. Ezt öntsük a süllőre.
- Tegye tíz percig 180 ° -ra előmelegített sütőbe. Tálaljuk a sütőt citrommal és petrezselyemmel díszítve.