Sült sertéscomb receptje, Karlos Arguiñoo fokhagymával és sherry ecettel pácolt, mustárral és sörrel pörkölt, salátával kísért sertéshúst készít.
Hozzávalók
- - 8 fő részére:
- 2 k. sertéscomb
- 1/2 l. sör
- 1 evőkanál mustár
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 babérlevél
- 10 fekete bors
- vegyes saláták
- 1 újhagyma
- finomított kukoricaliszt
- Víz
- Sherry vinager
- extra szűz olaj
- Só
- Bors
A sült sertéscomb recept elkészítése
A páchoz, Helyezze az apróra vágott babérlevelet a habarcsba, adjon hozzá durva sót és keverje össze (a só segíti az öböl összetörését). Hozzáadjuk a két darált fokhagymagerezdet, a borsot, egy jó csepp sherryecetet és olajat, és folytatjuk a dörzsölést, amíg az összetevők össze nem törnek és jól összekeverednek.
Helyezzük a salátát egy tálba, adjuk hozzá a fokhagymát, hosszában kettévágva, és a salátát sóval, olajjal és ecettel öltöztessük meg.
Egy kis fazékba öntsük a leszűrt hús levét, adjunk hozzá egy csepp vizet. Melegítsük, és a mártást vízzel hígított kukoricaliszttel kössük meg. Keverje meg jól, és tartalékolja.
Vágja a sertéshúst vékony szeletekre, és helyezze a filét egy tálra. Kíséri őket a mártással és a saláta salátával.
tanács
A borosüvegek kinyitásakor ne az üveget forgassa, hanem a dugóhúzót.