Az Extremadura régióbeli Villuercas és Ibores méze egyedülálló. Olyannyira, hogy oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott mézet kapott, egy természetes terméket, amelyet az Apis Mellifera méhek állítottak elő a virágok nedűjéből, és amelyeket elszívnak, átalakítanak, egyesítenek saját specifikus anyagukkal és tárolják, lehetővé téve érésüket. méhsejtekben Méhkas.

sügér

Cukorban való gazdagsága nagy tápértéket és energiaértéket mutat, azzal az előnnyel, hogy ezek a cukrok egyszerűek és nincs szükségük átalakulásra a testünkben, közvetlenül a vérbe jutva. És ez az, hogy a mézek, különösen a sötét mézek vagy a „mela” mézek nagy táplálkozási szempontból fontos ásványi anyagokkal látják el a testet, emellett fermenteket és diasztázisokat tartalmaznak, amelyek hatékonyan segítik az egyéb ételek emésztését.

Táplálkozási minősége mellett az a tény is, hogy az Európai Unió által biztosított minőségi adat, például az oltalom alatt álló eredetmegjelölés, hivatalosan jóváhagyja e mézek természetének betűit, a talajt, az éghajlatot, egy víz és néhány növény, amelyek nem jönnek össze és más helyen egyensúlyoznak, és amelyek a konyhában olyan ételeket adnak elő, mint ez a sült tengeri sügér gombával és mézzel DOP Villuercas-Ibores, a DOP Miel Villuercas- receptje Ibores.

Sült tengeri sügér gombával és mézzel

ÖSSZETEVŐK

  • 1 tengeri sügér kb. 1,5 kg
  • 300 gr szezonális gomba
  • 20 szőlő
  • 100 gr Honey D.O.P. Villuercas-Ibores
  • 25 ml fehérbor
  • Friss kakukkfű
  • Só pehely vagy durva só

MŰKÖDÉS

Pelyhesítjük a tengeri sügért, kinyitjuk és eltávolítjuk két filét. Jól megtisztítjuk a halat az esetleges pikkelyektől és csontoktól. Belevágunk a megfelelő részekbe.

A darabok bőrében kereszt alakú keresztmetszetet hajtunk végre.

Egy serpenyőben, nagy lángon, megpirítjuk az ágyékot, először a bőr oldalán. Amikor a hal pirított színű, akkor megfordítjuk, hogy a másik oldalon legyen. Hozzáadjuk a sópelyheket.

Közben meghámozzuk a szőlőt és eltávolítjuk a magokat.

Egy serpenyőben csökkentjük a mézet, és amikor sötétedni kezd, hozzáadunk egy pohár fehérbort. Hagyjuk újra csökkenteni és hozzáadjuk a szőlőt. Csökkentjük a hőt, és hagyjuk őket orvvadászni és megpuhulni.

Miután a tengeri sügér megsült, vegye ki a serpenyőből. Ugyanebben a serpenyőben a gombákat nagy lángon megdinszteljük. Ezeknek tisztának kell lenniük. A gombákat levesszük a tűzről, ha aranyszínűek lesznek. kevés sót adunk hozzá.

A befejezéshez helyezze a gombákat a tányér közepére, és a tengeri sügér tetejére úgy, hogy a ropogós ezüst bőr felfelé nézzen. A tengeri sügér köré helyezzük a szőlőt, és díszítjük egy szál mézes mártással és néhány ág friss kakukkfűvel.