Az Extremadura régióbeli Villuercas és Ibores méze egyedülálló. Olyannyira, hogy oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott mézet kapott, egy természetes terméket, amelyet az Apis Mellifera méhek állítottak elő a virágok nedűjéből, és amelyeket elszívnak, átalakítanak, egyesítenek saját specifikus anyagukkal és tárolják, lehetővé téve érésüket. méhsejtekben Méhkas.

mézes

Cukorban való gazdagsága nagy tápértéket és energiaértéket mutat, azzal az előnnyel, hogy ezek a cukrok egyszerűek és nincs szükségük átalakulásra a testünkben, közvetlenül a vérbe jutva. És ez az, hogy a mézek, különösen a sötét mézek vagy a „mela” mézek nagy táplálkozási szempontból fontos ásványi anyagokkal látják el a testet, emellett fermenteket és diasztázisokat tartalmaznak, amelyek hatékonyan segítik az egyéb ételek emésztését.

Táplálkozási minősége mellett az a tény is, hogy az Európai Unió által biztosított minőségi adat, például az oltalom alatt álló eredetmegjelölés, hivatalosan jóváhagyja e mézek természetének betűit, a talajt, az éghajlatot, víz és növények, amelyek nem jönnek össze és nem egyensúlyoznak más helyeken, és amelyek a konyhában olyan ételeket teremtenek, mint ez a túrós hab, az OEM OEM Villuercas-Ibores mézes mártással és dióval, a Miel Villuercas -Ibores OEM oltalom alatt álló recept.

Túrós hab mézzel és diós mártással

ÖSSZETEVŐK

  • 1 liter juhtej
  • 12 csepp oltópor vagy oltópor
  • 100 g méz D.O.P. Villuercas-Ibores
  • 100g cukor
  • 300 ml folyékony krém
  • 50 g hámozott dió
  • Friss menta
  • Egy égő vas

MŰKÖDÉS

A vasat a tűzbe vagy a sütőbe melegítjük. Nagyon melegnek, vörösnek kell lennie.

Közben a juhtejet és a cukrot egy edénybe tettük. Jól összekeverjük és hagyjuk forrni.

Ezután bevezetjük a forró vasat a tejbe, ügyelve arra, hogy ne égessük meg magunkat. Néhány tej átugorhat. Ezzel a folyamattal megadjuk a tejnek a túrók közepesen égett tónusát, mivel a vas megégeti a körülötte lévő tejet.

A tejet leszűrjük, hogy eltávolítsuk a vasat, és hagyjuk kb. 50 fokosra melegedni. Amikor a tej a megadott hőmérsékleten van, adjon hozzá 12 csepp oltót, és keverje úgy, hogy ugyanabban a tálban álljon meg. Hűtőbe tesszük, hogy konzisztenciát kapjon.

Miután túrós, eltávolítjuk és turmixgépben összetörjük. Nagyon vékonyan, csomók nélkül kell hagynia.

Felhelyezzük a folyékony krémet. Ha félig összeáll, hozzáadjuk a zúzott túrót. Jól összekeverjük.

Kis formákban vagy egyetlen nagyobb formában osztjuk szét és hagyjuk hűtőben hűlni.

Egy serpenyőben alacsony lángon adjuk hozzá a mézet és várjuk meg, amíg karamellizálódik. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott diót. Folyékony karamellát szeretnénk kapni, hogy a dió jól be legyen takarva, de garrapiño nélkül.

Ennek az ételnek a bemutatásához kivesszük a habot a formából, és egy tányér közepére helyezzük. Add hozzá a már karamellát dióval, már hidegben, szálakban, hagyva, hogy a diódarabok a hab fölé essenek. Díszítsük friss mentalevéllel.