Petitchef recept

Hozzávalók

  • 1 kg tintahal
  • 2 lime
  • extra szűz olívaolaj
  • Só
  • Bors
  • tabasco (vagy ízlés szerint chili szósz, avokádóhoz)
  • lisztet sütő hal (a kékben van egy hal a csomagban. Félreérthetetlen)
  • Bőséges olívaolaj.

Anyagok

  • Szatén hullám
  • Skimmer
  • Villa
  • Konyhai papír

Készítmény

  • Az avokádóval kezdtük. Eltávolítjuk, ahogy tanítottuk a bőrről, és eltávolítjuk a csontot. Villával pépesítsük, és adjunk hozzá egy kis extra szűz olívaolajat, sót, borsot, lime levet és a forró chili mártást. Minden ízlés szerint. Ez a te tányérod, nem az enyém. Fenntartjuk
  • Előkészítjük a tintahalunkat, mint mondtuk korábban. A bőrt nem távolítjuk el, csak a belsejét, a szemeket és a tintatartókat. Ha eltávolítjuk a bőrt, sütés után a tintahal szomorú és színtelen. Röviden unalmas.

Öblítjük, sózzuk és nagyon nedvesen, hogy a liszt a bőrhöz tapadjon, átsütjük a sütőliszten. A kezeinkkel mozogunk és mozogunk, és pár percig pihentetjük vele lefedve, hogy sütés után ropogós maradjon. Mély serpenyő bőséges olívaolajjal közepes/magas hőfokon, forrón és dohányzás nélkül, ez utóbbi nagyon fontos. A lisztet lecsöpögtetjük és megpaskoljuk, hogy a felesleges liszt megszűnjön.

A serpenyőbe annyi mennyiséget teszünk, hogy ne csökkentsük túlzottan az olaj hőmérsékletét, de elég, hogy az ne nőjön meg vadul, és sütés helyett pirítsák meg. Sajnos ezt a tapasztalat adja. Tehát addig kell csinálni, amíg a laikusok nem járnak jól.

Pár perc múlva megmozdulunk, és hagyjuk őket barnulni. Amikor azt látjuk, hogy szép a színük, réselt kanállal eltávolítjuk és konyhai papírra tesszük.

  • Összeszereljük a lemezt. Jó adag avokádó krém, és ezzel együtt a sült tintahal és egy darab mész az oldalán annak, aki akar.

    • Megfigyelések:

    Tintahal: Lehet fagyasztva, és lehetőleg nem túl nagy. Megtehetjük gallyakkal vagy tintahalakkal, kissé nagyobbak, mint a tintahal. Nagyvonalú darabokra vágjuk őket, és a szemeket és a tintatartó zacskókat feltörjük, ha még vannak náluk, így nem pattannak ki.
    4 avokádó (kicsi vagy három közepes. A lényeg az, hogy krémesek legyenek)

    Bőséges olaj: Ez azt jelenti, hogy a darabok úszhatnak benne, nem ½ ujjnyi olaj. Ha jó sütést akarsz, nagylelkűnek kell lennünk, ha nem, akkor grillezve csinálod. Sütni annyit jelent, mint sütni)