A receptek elkészítési folyamataiban normális, hogy súlycsökkenés következik be, elsősorban a víz elpárolgása miatt, oly módon, hogy a végterméknek általában kisebb a súlya, mint az összetevők nettó tömegének összege, amellyel együtt van előkészítették.
Fontos ezt figyelembe venni a 100 g termékre vonatkozó értékelés során, amint azt az előző szakasz már említette.
Annak érdekében, hogy elősegítsük a 100 g-os összetételű lap előkészítését a súlycsökkenéssel, elkészítünk egy teljes példát.
Tegyük fel, hogy mantekádót készítünk a következő összetevőkből (nettó tömeg):
Búzaliszt, 48,7 kg
Sertészsír, 18,3 kg
Ami tehát az összetevők nettó tömegét 100 kg jelenti.
És tudjuk, hogy ezekkel az összetevőkkel átlagosan 75 kg mantekádót kapunk.
Ezután meghatározzuk receptünket a következő képernyőn látható módon:
Vegye figyelembe, hogy figyelembe vettük, hogy a 14,7 kg tojás súlya nettó tömeg, ezért a rendelkezésre álló gombbal alakítottuk át bruttó tömegre (héjas súly), mivel a program bruttó súlyokkal működik.
Az értelmezés megkönnyítése és a Kg helyett grammban történő munka érdekében 1000 adag 75 g-ot jelöltünk meg, ami tehát összesen 75 kg-nak felel meg, amit remélünk, hogy megkapunk a sütési folyamat után.
Ezután 100 g-ra a következő összetételt kapjuk, figyelembe véve ezeket a 25% -os veszteségeket:
Ezzel egyenértékűen 1 adag 75000 g-ot is feltüntethettünk volna. Fontos, hogy az adagok száma x A felszolgált adag súlya megegyezzen a kapott végtermék teljes tömegével.
Tehát más módon is emelhettük volna, ha a 100 g termék mellett szeretnénk megismerni az egyes omlós sütemények tápanyag-összetételét.
Tegyük fel, hogy átlagosan ekkora mennyiségű alkotórész esetén 2340 mantekádó nagyságrendet kapunk, ami egyenértékű azzal, hogy azt mondjuk, hogy átlagosan mindegyik mantekádó súlya 32,1 g.
Ha most 2340 adagot és adagonkénti súlyt (fagylalt) jelölünk 32,1 g-ot az első szárnyon:
A 100 g-os eredmények megegyeznek a fentiekkel, mivel a végtermék tömege továbbra is 75 kg:
2340 omlós tészta x 32,1 g = 75 kg
De most is megvan az átlagos fagylaltösszetétel:
- Súlycsökkenés a Bos indicus és a Bos taurus szarvasmarhákban az aukciós folyamat során
- Pepe Rodríguez és a fogyás hátterében álló történet
- Miért segíthet a kefir szedése a kívánt fogyás elérésében Az Egészségügyi Blog - Ön
- Miért segíthet a magas rosttartalmú étrend a fogyásban?
- Kis könyv a nagy fogyásról