Tartalomjegyzék

jólét

A gabonafélék kivételesek és nem állíthatók meg, bármilyen étrendbe belefoglalhatók a fogyás és a fogyás érdekében, kiválóan alkalmasak az egészség és a közérzet javítására. A teljes kiőrlésű gabonák valóban lefogynak?

Kérdés, hogy a diétát követő emberek naponta felteszik maguknak a kérdést, és mint a fehér kenyér és a teljes kiőrlésű kenyér esetében (ebben a cikkben arról is beszélünk, hogy a kenyér hízik-e vagy sem), amikor gabonafélékről beszélünk, nekünk is kell egyértelmű pontok a kétség feloldására.

Mi is valójában a teljes kiőrlésű gabona?

A teljes kiőrlésű gabonák azok a gabonafélék, amelyeken még nem esett át finomítási eljárás, és amelyek továbbra is fenntartják a gabona összes részét:

• A csíra, ahol esszenciális zsírsavak és néhány vitamin található, főleg az E-vitamin és a B-csoport, valamint az ásványi anyagok.

• Az endospermium elsősorban összetett szénhidrátokból és fehérjékből áll.

• A perikarp, rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. A gabona finomításakor eltávolítják a perikarpot és a csíra egy részét, fenntartva az endospermiumot.

Így energiaértékük nem módosul: ugyanazokat a kalóriákat adják, vagyis a gabona azon része, amely par excellence energiatápanyagot, szénhidrátokat tartalmaz, megegyezik a finomított gabonafélékben, mint a teljes kiőrlésű gabonában.

Ehelyett a táplálkozási profil változik a gabona bizonyos, nem energetikai tápanyagokban gazdag részeinek, például rostoknak, vitaminoknak és ásványi anyagoknak a kiküszöbölésében, mivel ezek a finomítási folyamat során elvesznek. A teljes kiőrlésű gabonák sokkal több rostot nyújtanak

Hasonlóképpen, a magasabb rosttartalmú teljes kiőrlésű gabonák bizonyos előnyöket nyújtanak a test számára, például:

• Javítják a béltranzit, javítják vagy megakadályozzák a székrekedést. Mivel a rost nem emészthető és hozzájárul a széklet térfogatának növelésével és a béltranszport sebességének felgyorsításával.

• Segítenek csökkenteni a koleszterint, és ezáltal a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

• Teltségérzetet ad, ezért egyszerre segíti az étvágy és a testsúly szabályozását.A teljes szemek cukorbetegek számára javallt alacsony glikémiás indexük miatt.

Vagyis lenyelés után nem eredményeznek magas vércukorszint-csúcsokat, ezért kisebb az inzulinigény.

Tehát egyértelmű, hogy a teljes kiőrlésű gabonák energetikailag megegyeznek a finomítottakkal, ellenpontként azonban a rosttartalom és az egyéb tápanyagok különbsége teszi ezt az ételt előnyösebbé a szervezet számára.