Tartalomjegyzék

lentinula

A shiitake (Lentinula Edodes) fő egészségügyi előnyei

Bár nem taníthatjuk meg, hogyan kell shiitaki gombát termeszteni, vagy akár főzni is (bár mindenki tudja, hogy steakekkel csodálatosak), segíthetünk abban, hogy többet megtudjon a holisztikus egészségügyi előnyökről!.

Alapvető tények a shiitaki gombákról

A shiitake gomba néven is ismert Lentinula edodes gyógyszerként ázsiai országokban, különösen Japánban és Kínában használták. Úgy gondolják, hogy a gomba erős tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek az immunrendszer fokozását és modulálását szolgálják.

A shiitake gomba a világ második legjobban termesztett gomba.

Kelet-Ázsiából, különösen Japánból vagy Kínából származó híres ehető gombát kulináris célokra használják. Tanulmányokat végeztek a shiitake gombáról, és kimutatták, hogy pozitív hatással van az emberi egészségre. Mivel a gomba használata a Ming-dinasztia idejéből származik, nem csoda, hogy a shiitake gomba ma is népszerű.

Éveken át a shiitake-et tiltott vagy korlátozott növénynek tekintették az Egyesült Államokban, mivel a gomba tévesen Lentinula gombafajta volt, amely pusztító volt. Az 1970-es években azonban az Egyesült Államok Kongresszusa biztonságosnak ítélte a shiitake-et és üdvözölte. Így sok országban elkezdték termeszteni a shiitake-et, és ma már a mai mezőgazdasági gyakorlattal is termeszthető.

Hogy van a shiitake gomba?

A Lentinula edodes fás megjelenésű. A kalap megjelenésekor sötétbarna színű, és az életkor előrehaladtával világosodik. A shiitake gomba sötétbarna színű, és rengeteg erdőben van. A shiitake gomba jól nő a szil- és tölgyfákon. Napon is száríthatók, így megőrzik őket. A szárított és friss gombafajták népszerűek az egész világon.

Hol találhat shiitake gombát (Lentinula edodes)?

A Lentinula edodes (shiitake) Ázsiában, különösen Kínában és Japánban őshonos. Az etimológia japán, ahol a "shii" az a fa, amely rendesen viseli a gombát. A "szedés" jelentése a gomba. Bár a shiitake széles körben megtalálható Japánban és Kínában, bárhol könnyen alkalmazkodhat és növekedhet. Például az Egyesült Államokban az emberek shiitake-t termesztenek átalakított tyúkólokban, egyszerű üvegházakban és fa árnyékában.

Természetes környezetben a gomba spórái ősszel és tavasszal szabadulnak fel. Ezután felkészülnek a hajtásra, amikor a hőmérséklet és a páratartalom megfelelő. A gomba néha öt vagy hat alatt kelhet ki egy éjszaka alatt.

Aktív vegyületek

Természetesen a Lentinula edodes számos létfontosságú szerepet játszik az emberi egészség és a táplálkozás szempontjából. Ide tartoznak a 18 különböző aminosavból (beleértve az esszenciális aminosavakat), szénhidrátokból, lipidekből (linolsav), ásványi anyagokból, rostokból, B-vitaminokból (1, 2, 3 és 12), ergoszterolból, C-vitaminból és D2 provitaminból álló fehérjék.
A shiitake fontos hatóanyagai közé tartozik:

Lentinan (daganatellenes, vírusellenes, májvédő)
Mannoglukán (immunmoduláció)
Lentinamicin (antimikrobiális)
LEM, lenionin, etil-acetát és kloroform kivonatok (antibakteriális)
Lentin (gombaellenes)
Lentizin, lentinacin, eritadenin (hypolipidaemia és kardiovaszkuláris)
Lektin (hemagglutináns)
Víz és metanol kivonatok (antioxidáns)

A shiitake gomba előnyei

A kulináris felhasználásán túl sokféle étel ízesítésére a Lentinula edodes (shiitake) egészségügyi előnyökkel is jár, többek között:

Antibakteriális, antimikrobiális és vírusellenes tulajdonságok
Immunmoduláló hatások és daganatellenes aktivitás
Antioxidáns aktivitás

Antibakteriális, antimikrobiális és vírusellenes tulajdonságok.

A londoni UCL Eastman Fogászati ​​Intézet 2011-es tanulmánya tesztelte a gomba antimikrobiális hatását az ínygyulladásra, amely az íny gyulladását vonja maga után, mivel a mikrobiális film az ínyszélre épül fel. A Shiitake gomba hatékonyságát összehasonlították az ínygyulladás szájvízének aktív összetevőjével.
A kezelés után megvizsgálták a szájüregben lévő baktériumok teljes számát. A shiitake gomba kivonatról kiderült, hogy csökkenti egyes kórokozók számát anélkül, hogy befolyásolná a fogak és a száj egészségével összefüggő organizmusokat.

Immunmoduláló hatások és daganatellenes aktivitás.

A shiitake fontos enzimek, ásványi anyagok és vitaminok biztosításával fokozhatja az immunrendszert és küzdhet a különféle egészségügyi állapotok ellen. Ezek a tulajdonságok immunmoduláló gombává teszik.

Az American College of Nutrition 2015-ös tanulmánya meghatározta, hogy a gomba javíthatja-e az emberek immunfunkcióját. Az eredmények arra utaltak, hogy a shiitake gomba fogyasztása javította a bél immunitását és javította a sejt effektorok működését. A gombafogyasztás miatt a gyulladás is csökkent.
A shiitake gomba szintén hozzájárulhat a betegségek elleni küzdelemhez. A shiitake bioaktív lentinan vegyülete segíthet a betegségterápiák által okozott kromoszóma károsodásának gyógyításában.

Antioxidáns aktivitás.

A shiitake gombákról kiderült, hogy L-ergothionein, erős antioxidáns. Az American Chemical Society 2005-ös ülésén bemutatott kutatások szerint a gombákban magas volt a vegyület szintje két másik táplálékforráshoz képest: búzacsíra és csirkemáj.
Valójában ez a közzétett tanulmány 62 elemet talált a shiitaki gomba termőtestében.

Milyen mellékhatásai vannak a shiitake gombának?

Mint említettük, a shiitaki gomba aktívabbá teheti az immunrendszert. Ezért azok az autoimmun betegségek, mint például a reumás ízületi gyulladás (RA), a szklerózis multiplex (MS), a lupus (a szisztémás lupus erythematosus, az SLE) vagy más kórképek, tüneteik fokozódhatnak. Ha ezen autoimmun állapotok valamelyikében szenved, a legbiztonságosabb, ha teljesen elkerüli a Lentinula edodokat és más hasonló módon működő gombákat.

Hasonlóképpen, ne használjon shiitakit, ha ritka rendellenessége van, amelyet vér eozinofíliának neveznek.

Az étellel együtt bevitt normál mennyiségű shiitaki gomba általában biztonságosnak tekinthető. Gyógyászati ​​adagokban azonban olyan problémák léphetnek fel, mint a gyomorpanaszok, a vér rendellenességei és a bőr duzzanata (gyulladása). Esetleg fokozott napérzékenység, allergiás bőrreakciók és légzési problémák is szenvedhetnek, ezért fontos, hogy körültekintően járjon el az adagolással.

Biztonságos-e nyers shiitake gombát enni?

Igen! Vannak, akik aggódnak amiatt, hogy a nyers shiitaki gomba mérgező lehet, de valójában nem csak nyersen fogyaszthatók, sokan úgy találják, hogy így jobban ízlik, és még nagyobb egészségügyi előnyöket élvez, ha a gomba nem főtt. A szárított gomba ugyanolyan egészséges, és számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ami népszerűvé teszi a gyógynövényes és alternatív egészségügyi szakemberek körében.

Hogyan tisztítja a shiitake gombát?

Főzés előtt egyszerűen öblítse le a gombákat vízben. Kiválaszthatja a szár szárának levágását is, ahol magához a kalaphoz van rögzítve. A shiitaki egész termőteste egészséges, beleértve a szárát és a sapkáját is, bár a szár nagyon rostosnak, szinte fásnak nevezhető. Mondanom sem kell, hogy a legtöbb ember nem szívesen eszik a Lentinula Edodes szárát.

Milyen íze van egy shiitake gombának?

Sokak szerint a shiitaki nagyon "húsos", mint a portabello gomba, és földesnek és füstösnek is nevezhető. Az íz élvezhető hússal, rántottal, levesekkel vagy tésztával. Hogyan használják főzéskor? Kérjük, ossza meg velünk az alábbi megjegyzés részben.

Következtetés

A Lentinula edodes (shiitake) az egyik legnépszerűbb gomba a világon, és íze és táplálkozása miatt különösen nagyra értékelik a világ különböző konyháiban.
Az egyik legfontosabb vegyülete a lentinan, amely aktiválja az immun effektor sejteket.

Ezenkívül a shiitake antioxidáns aktivitással rendelkezik, amelyeket hőkezeléssel erősítenek fel. Ezenkívül a Lentinula Edodes poliszacharidjai csökkenthetik az LDL koleszterinszintet, a triglicerid szintet és az összes szérum koleszterinszintet.
Egészségügyi előnyeivel a shiitake gomba minden eddiginél népszerűbb lehet, mint gyógygomba, csodálatos egészségügyi előnyökkel.