Tere Climent nem igazán tudja, mikor lépte át a rettegett határt. De minden riasztás megszólalt, amikor angina pectorisban szenvedett. "90 kilót nyomtam, a trigliceridjeim az egekbe szöktek, és a koleszterinszintem rendkívül magas volt" - idézi fel ma a nő, maga ellenére, 49 éves korában, a túlsúly és az elhízás terminológiájának szakértőjévé vált. Nagy adag akaraterővel és jó orvosi tanácsokkal helyreállította az egészségét, és úton van a vonal helyreállítására. "Most 46-os vagy 48-as méretet viselek; esetenként 44-et, a gyártóktól függően. Jobban, szebben, boldogabban érzem magam." Climent, aki barcelonai nagy laboratóriumokban dolgozik recepciósként, évekig gyakorolta azt a fajta mozgásszegény életmódot, amely a spanyol lakosság nagy részénél általános: hosszú munkahelyi autóutak, testmozgás és túlzottan gazdag étrend.
Veszélyes kombináció, amely a legcsekélyebb figyelmen kívül hagyás mellett a skálán is megjelenik. A kezdetek általában szinte mindig ugyanazok. Egy nap két vagy három plusz kilót észlelnek riasztással, és azonnal támadásba lendülnek. Van, aki belép az edzőterembe, és ezt választja kocogás és aki megelégszik azzal, hogy az autót a garázsban hagyja és tömegközlekedéssel közlekedik. De kevesen bírják tovább az erőfeszítéseket, és a súlya tovább nő akár hat-hét kilóval is, ami pánikreakciót okoz az alanyban, ami szigorú diétához folyamodik; néha hatékony, de szinte mindig rövid életű. Apránként előrelépésekkel és visszavonulásokkal indul a helyzetharc, amíg egy nap akaratlanul a mérleg makacsul, 10 vagy 15 kilóval többet mutat. Nehéz eldobható előtét, amelyet a szakértők már megbélyegeztek azzal, hogy túlsúlyosnak nevezték. Társadalmunk új ellensége, amely palliatív módon elítéli a zsírt. Ironikus ellenség, ha úgy gondolja, hogy ebben a világban 840 millió ember éhezik.
A legfrissebb (2001-ben keltezett) országos egészségügyi felmérés szerint a spanyolok 36% -a (a férfiak 44% -a és a nők 28% -a) túlsúlyos, ehhez hozzá kell adnunk 13% -kal többet, már csapdába esve az elhízási hálózatokban. Az adatok pedig vitathatatlanul lefelé mutatnak, mert a statisztikákat az egyes válaszadók által közreműködő súlyokkal és mértékekkel állítják össze, és a kilók, mint az évek, minél többet nőnek, annál kimondhatatlanabbak. A szakemberek megállapodtak egy nemzetközi képletben ennek a feleslegnek az mérésére, az úgynevezett testtömeg-indexre (BMI). Amikor ez az index (a súly és a négyzetmagasság négyzetével osztva) nagyobb, mint 25, mérsékelten túlsúlyosak vagyunk, míg az a mutató, amely eléri a 29 határt az elhízáshoz, amelyet átlépnek a 30. indexből. A Spanyol Társaság az elhízásról (SEEDO) adatai ) növeli a potenciális zsír (mérsékelt és magas túlsúlyos) arányát a felnőtt lakosság 40% -ára, ami (az elhízottakhoz hozzáadva) a normálnál nagyobb súlyt meghaladja a normális súlyt.
320 millió elhízott
Lehet, hogy ez az ára a zökkenőmentes életnek, amelyet a bőség és az élelmiszerekhez való könnyű hozzáférés jellemez, de az orvosi osztályt riasztja, hogy ez a tendencia növekszik. Jelenleg 320 millió elhízott ember él a világon, ami 320 millió embernek számít jelentős egészségügyi problémákkal, a magas vérnyomástól a légzési nehézségekig, az osteoarthritisen át, sőt rákkal is végződik. Csak Spanyolországban a lakosság ezen ágazatának kiszolgálási költsége 2000 millió euró, ezért nyomás nehezedik azokra, akik ezen a kockázati területen vesznek részt.
"Valami történik valóban az étellel, mert az emberek a világ minden táján híznak" - ismeri el Aniceto Charro, az endokrinológia professzora és a Clínico de Madrid Kórház ezen orvosi szolgálatának vezetője. A bolygónak nincs olyan sarka, amely mentes e pestistől. "A galíciai serdülők 20% -a kövér, Dániában pedig a háromszorosára nőtt a túlsúly. Az utóbbi évtizedben még Kínában is megháromszorozódtak a kövérek" - mondja.
A jelenséget a legtöbb szakember szerint részben két nagy tényező, két, szinte párhuzamos fordulat együttesen magyarázza: a technológiai fejlődés, amely olyan eszközöket adott a kezünkbe, amelyek megkönnyítik az életet és elkerülik az energiapazarlást, valamint a megkezdett élelmiszer-forradalom a múlt század második felében, amely hiperkalórikus ételek hegyével ajándékozott meg bennünket. Az elkészített ételek, az addiktív anyagokkal készített snackek megjelenése felforgatta a hagyományos rendszert. "Ezeknek az elkészített ételeknek az energiasűrűsége, vagy az, amit hívunk gyors kaja, sokkal nagyobb, mint a hagyományos ételeké "- mondja Javier Aranceta, a Spanyol Közösségi Táplálkozástudományi Társaság főtitkára. Néhányan saját húsukban mutatták meg. Morgan Spurlock, amerikai filmrendező vette a fáradságot, hogy megfilmesítse az általa okozott károkat. exkluzív hamburger diétát gyártott a sorában.Spurlock 30 napot töltött kizárólag a McDonald's-ban étkezve. Az eredmény 11,3 kilós súlygyarapodás volt.
Spanyolországban Montserrat Barbany, a SEEDO tagja szerint Spanyolországban még mindig ellenőrizhetőek a dolgok. Ez az orvos, aki mindig pozitív üzeneteket küld az embereknek, úgy véli, hogy a problémát a hatóságoknak és az orvosi közösségnek a kezdetektől, vagyis az iskolától kezdve kell kezelnie. Az étkezési szokások gyermekkorban alakulnak ki, és a mai társadalomban az iskolai étkezdék megosztják a családi asztallal az új generációk étkezésre való megtanításának felelősségét. De Barbany ragaszkodik ahhoz is, hogy "a megelőzésnek a túlsúly fázisában kell kezdődnie", ha nem akarunk hajótörést szenvedni ebben a viharos tengerben. Meg kell mondani, hogy a riasztás nem a közelmúltban készült tanulmányokon alapul e probléma spanyolországi fejlődésével kapcsolatban. A létező nyolcvanas és kilencvenes évekbeli, de a populáció súlygörbéjének növekedését észlelik. Ugyanaz, mint a legutóbbi, Katalóniában végzett tanulmány, ahol az elhízás 11% -ról 17% -ra ugrott.
Meg lehet-e fékezni ezt a jelenséget, mielőtt nemzeti rögeszmévé válna, mint más vezető országokban történt a zsírfelesleg elleni harcban? És mindenekelőtt, hogyan kell csinálni, amikor a társadalom az ételt imádja, és nincs olyan buli vagy ünnepség, bármennyire szerény is, ami nem a jól felszolgált asztal körül forog? "Normális, hogy az étel fontos és élvezeti összetevője. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az étel és az ital a kultúra része, de túlzás nélkül. Egészséges középúton kell maradnia" - teszi hozzá Barbany.
Ez az egészséges középút gyakran lehetetlen álom, mert a jó ételek szeretete túl erős kísértéssé válhat. Ez a helyzet Estebannal (feltételezett név, amely alatt egy névtelen maradni akaró személy), akinek szakmája, a gasztronómia szakértője is mindig a szakadék szélén tartja. "Élvezem a munkámat, élvezem az ételeket és italokat, és alig tornázom" - vallja be. "Heti öt napot eszem egy étteremben, és magamnak tartom a ínyenc, Szeretem a csemege. A húsnak jónak kell lennie, régebbi marhahús, de 16 vagy 20 napnál hosszabb ideig nem volt a kamrában, és ha csicseriborsót eszem, akkor megpróbálom picopardalból (különféle Astorga) készíteni. Természetesen ezekben az étkezésekben mindig leesik egy üveg bor, és mindez hízik ".
15 kiló egy évtized alatt
Az ötvenes éveiben járó Esteban arra emlékszik, hogy egy évtizeddel ezelőtt "meglehetősen vékony volt", de apránként a derék körül elkezdtek felhalmozódni a kilók, tágítani a nyakát, és amikor rá akart jönni, elment a szokásos 75 kilótól a jelenlegi 90 kilóig. A BMI szerint Esteban 1,76-os magasságával a túlsúly felé vezető úton kissé túllépte a normál súlyú korlátot; de az esete helyrehozható, főleg azért, mert ő maga is egyetért abban, hogy valami nincs rendben. "Soha nem törődtem sokat a képpel, de most csak néhány inget tudok gombolni, és a nyakkendő zavar. Az elmúlt három évben felfelé haladtam, és bár fizikailag nem érzem magam rosszul, látom, hogy elveszíti az agilitását, lépcsőn mászva kissé elfáradok, légszomjam van ". Egy nap egy dietetikus szakértő diétát javasolt - "őrült" - mondja -, de a gondolat, hogy valamit csináljunk, nem szűnt meg kísérteni a fejét. "Mindig ugyanazt a célt tűztem ki magam elé a módosítással: sétálni az irodáig, amely egy órányira van a házamtól; hétvégén biciklizni, és mindenekelőtt kevesebbet inni. A rossz az, hogy sok akaraterő. Nyugtalan vagyok, ideges, de azt mondják nekem, hogy ettől nem veszítesz kalóriát ".
A Xenical kulcsfontosságú a Tere Climent számára, egy új étkezési kultúrával és egy kis sporttal kombinálva. "Nos, sportnak hívni túl sok. Amit teszek, az az, hogy megjárom a Cabrils-i házam és a vilassari állomás közötti távolságot, ahová elkapom a vonatot, amely munkába visz. Összesen napi hat kilométer (három kimenő és három cserébe), ami kiváló módja az energia elégetésének. "Én is megtanultam enni. A hűtőszekrényem nem változott, de abbahagytam a sobrasadával való kenyérsütést, ahogy korábban tettem, vagy a krém szedését, és jelentősen csökkentem a zsírtartalmat." Climent büszke arra, hogy otthagyta az 52-es méretet. "Korábban kínzás volt a vásárlás. Különösen akkor, amikor összefutottam az egyik bolti asszisztenssel, aki mielőtt kinyitotta volna a száját, azt mondta:" Nincsenek akkora ruháink. " napja, amelyet már nem hallott.
Talán ez volt a kudarc a fogyókúrában, amelyet Ricardo Ortega, a toledói egészségügyi központ háziorvosa kezdett 22 betegnél. A legtöbben túlsúlyos légzési problémák vagy osteoarthritis miatt jöttek a konzultációra. De mondja Ortega, "az eredmények meglehetősen kiábrándítóak voltak, és most, három év után úgy tűnik számomra, hogy csak hat beteg maradt a csoportból".
Okosabb, mint a diéták
A kezdet stimuláló volt, de aztán az étrend nem működött, "mert a test semlegesítő mechanizmusokkal rendelkezik, és végül mindent metabolizál". Gyanúja az, hogy az orvos szeme elől a betegek kihagyták a gyakorlatokat, anélkül, hogy egyetlen kalóriát is feladtak volna. És mégis "egyre kevesebbre van szükség üzemanyag élni "- mondja ez az orvos nagyon grafikus módon." Vegyük észre, hogy még az autóknál is van szervókormány és a kormánykerék egy ujjal forog, és az ablak leeresztéséhez már nem szükséges erőfeszítés. Minden hozzájárul az élet megkönnyítéséhez. 20 évvel ezelőtt az emberek sétáltak. Emlékszem gyermekkoromban azokra a sorokra, akik felmentek a központba, hogy megnézzék a Corpus Christi meneteket. Most kialakulnak a dugók, mert mindenki felhajtja Toledo lejtőit. "Barbany doktor egyetért abban, hogy" az egyik nagy probléma az, hogy teljesen mozgásszegények lettünk; még a gyerekek sem játszanak az utcán: a videojáték-konzol előtt ülnek. "Az étvágy viszont megmarad.
A hiba egy része lehet az őseinktől örökölt gének. Ezek a "takarékos" gének, amint azt Dr. Aranceta meghatározta, meghatározták a faj fennmaradását, mert akiknek ez a képességük hiányzott, azok a legkisebb baleseten is pusztulásra voltak ítélve, és a kudarcok általában nagyok voltak. De ez a túlélési mechanizmus ma súlyos terhet jelent, tekintettel az evolúció által bevezetett egyensúlyhiányokra.
"A mai társadalomban ez az egyensúly megtört, az energiafelhasználás 20% és 25% között csökkent" - mondja Aranceta. És ha a Cro-Magnon embernek a legkisebb megérzése lett volna az utódokra váró összes csoda közül, a fűtéstől a légkondicionálásig, a lifttől az autóig, hadat üzent volna ezeknek a kielégíthetetlen géneknek.
* Ez a cikk a 0019-es nyomtatott kiadásban, 2004. június 19-én jelent meg.