susan

Susan Bowerman, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND - vezető igazgató, globális táplálkozási oktatás és képzés

Valószínűleg hallottál már a veganizmusról, vagy esetleg ismersz valakit, aki vegán étrendet követ. Szigorúbb, mint a vegetáriánus étrend, amely kizárja az állati húst, a vegán étrend kizár minden állati terméket, például tejet, tojást és mézet.

Mivel kizár minden állati eredetű ételt és terméket, a vegán étrend elegendő fehérjéhez jutása gondos tervezést igényel. De megtehető, ha különféle növényi eredetű ételek közül választunk, például bab, lencse, teljes kiőrlésű gabonafélék, valamint szójaalapú tofu és tempeh.

Bár a Herbalife Nutritionnak nincs hivatalos álláspontja a veganizmussal kapcsolatban, a tudományos világgal foglalkozó csapatunk a globális táplálkozási filozófia hivatalos jelentésében a kiegyensúlyozott étrend részeként fogalmazta meg álláspontunkat a növényi eredetű fehérjékkel kapcsolatban:

„A növényekből származó fehérje fogyasztása bizonyos előnyökkel járhat az állatok fehérjéivel szemben. Több növényi eredetű fehérje fogyasztása más hasznos tápanyagokat is tartalmazhat, mint például vitaminok, ásványi anyagok és rostok diófélékből, magvakból, hüvelyesekből és zöldségekből. ".

A veganizmus előnyei

Az American Journal of Clinical Nutrition egyik tanulmánya szerint „A vegán étrend általában kevesebb telített zsírt és koleszterint, valamint több élelmi rostot tartalmaz. A vegánok általában vékonyabbak, kevesebb a szérum koleszterinszintjük, alacsonyabb a vérnyomásuk, ami csökkenti a szívbetegségek kockázatát. ".

A tanulmány azt is kiemeli, hogy a vegánok általában alacsonyabb kockázattal járnak:

  • Szív-és érrendszeri betegségek
  • Elhízottság
  • 2-es típusú diabétesz
  • Néhány rák

A veganizmus kihívásai

A vegán étrend egyik fő kihívása a fehérjeszükséglet kielégítése. Az étrendi fehérjék építőelemekből, úgynevezett aminosavakból állnak, amelyeket a szervezet fontos fehérjék előállításához használ fel. Az élelmiszerekben előforduló 21 aminosav közül kilencet esszenciálisnak tekintenek, mivel a szervezet nem tudja ezeket előállítani, ezért az étrendből kell származniuk. Az állati fehérjék "teljes" fehérjék, mert mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák. De a szójabab kivételével a legtöbb növényi eredetű ételből hiányzik egy vagy több esszenciális aminosav, ezért hiányosnak tekintik őket.

De erre viszonylag könnyű megoldás létezik. Mivel a különböző növényi fehérjék eltérő aminosavprofillal rendelkeznek, a legkülönfélébb ételek fogyasztása segít abban, hogy a test rendelkezzen a szükséges alapvető építőelemekkel. Az esszenciális aminosav, amely általában nem található meg a babban, a borsóban és a lencsében, bővelkedik teljes kiőrlésű gabonákban. És kényelmesen, ami a szemeknek nincs, a babnak is. Az ételeket nem feltétlenül egyidejűleg kell fogyasztani, de ezeket a „kiegészítő fehérjéket” általában egy vegán ételben találja meg, például egy tányér rizst babgal vagy egy tányér lencselevest egy darab teljes kiőrlésű kenyérrel.

A növényi fehérjeporok (szójabab, borsó, rizs, quinoa és kender) egyik nagy jellemzője, hogy sok fehérjét kínálnak viszonylag alacsony kalóriatartalom mellett. Könnyen hozzáadhatók olyan élelmiszerekhez is, mint fehérje turmixok, zabpehely és levesek a fehérje növelése érdekében; és egyedileg kiválaszthatja, hogy mennyi fehérjeport használjon, az egyéni igényektől függően.

A szigorú vegán étrend másik kihívása, hogy bizonyos tápanyagok hiányozhatnak. Tejtermék nélkül például nehéz lehet megszerezni a szükséges kalciumot vagy D-vitamint. Mivel az állati fehérje jó vas-, cink- és B12-vitamin-forrás, a gondos ételválasztás és a megfelelő kiegészítők biztosítják ezen tápanyagigények kielégítését.

A vegán étrendről további információt az alábbi videóban talál:

Susan Bowerman, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND - vezető igazgató, globális táplálkozási oktatás és képzés

Susan Bowerman a Colorado Egyetemen kitüntetéssel szerezte meg a biológia tudományok alapképzését, és a Colorado Állami Egyetemen megszerezte az élelmiszer-tudományi és táplálkozástudományi mestert. Bejegyzett dietetikus és két szakmai képesítéssel rendelkezik a Táplálkozási és Dietetikai Akadémián, mint a sportdietetika, valamint az elhízás és a súlykontroll tanúsított szakembere; Emellett az Akadémia tagja.