Emlékszik a garnélarák makis receptre, amelyet novemberben készítettünk? Nos, ahogy mondtam neked, különböző alternatívákat akartam neked mutatni sushi otthoni forma gazdaságos nyers hal nélkül.
Vegánok vagy vegetáriánusok számára jó megoldás, ha a rákpálcákat uborkára vagy retekre cserélik.
Sushi II: rák, avokádó és krémsajtos makik
- Irene Arcas
- Konyha: japán
- Recept típusa: rizs
- Kalória: 300
- Adagok: 4-6
- Elkészítési idő: 10M
- Főzési idő: 30M
- Teljes idő: 40M
Hozzávalók
Rizs öntet:
- 120 gr rizsecet
- 80 gr cukor
- 20 gr só
- 300 g rizs sushihoz
- 1000 g vizet
- 4 nori tengeri moszat sushihoz
- 1 érett avokádó, meghámozva és nagyon vékony szeletekre vágva
- 4 rákos bot nagyon vékony csíkokra vágva
- 100 g Philadelphia sajtot kevés tejjel csökkentve
- wasabi paszta
- szójaszósz kíséretében
Készítmény
Előre kell elkészítenünk, hogy ne legyen forró. Van egy kis mennyiségünk, amit akár 30 napig is eltarthatunk hűtőszekrényben egy szorosan lezárt üvegben.
Az öntet minden hozzávalóját beletesszük a pohárba és 4 percet programozunk, hőmérséklet 80º, sebesség 2. Kivesszük a pohárból, és hagyjuk kihűlni.
Öntsük a vizet a pohárba, és programozzuk 8 perc, varoma hőmérséklet, 1. sebesség.
Amíg a víz melegszik, NAGYON FONTOS, hogy megmossuk a rizst. Ez a lépés elengedhetetlen az autentikus sushi elkészítéséhez. A rizst betesszük a kosárba, és többször megmossuk a csap alatt. Hagytuk, hogy a víz átfolyjon a kosáron a rizst megmosva, amit kézzel óvatosan mozgatunk. Látni fogja, hogy a víz egyre tisztább és tisztább. Akkor kész, amikor a víz már nem fehéres.
Helyezzük a kosarat a pohárba a rizzsel és 14 percet programozunk, varoma hőmérséklet, 2. sebesség. A rizst a spatulával a 14 perc alatt többször meg kell keverni.
A rizst egy nagy, nem fémes edénybe dobjuk, és egy fából készült spatula segítségével mozgatjuk a rizst a levegőztetés céljából (ha van rajongója vagy kartonja, akkor lehűtheti úgy, hogy gyorsabban lehűljön és hitelesebb legyen). Amíg mozgatjuk, kb. 4-5 evőkanál ecetes öntetet adunk a rizshez, és jól összekeverjük. Vigyázzon, ne legyen átázott, csak fényes és ragacsos legyen, az összes szem pedig jól átitatott. Óvatosan keverjük tovább, és hagyjuk pihenni.
Tettünk egy tál vizet magunk mellé (hogy a kezünket mossuk a maki és a maki között, a rizs annyira ragacsos, hogy csak így lehet vele dolgozni). Egy tálat is hagyunk mellettünk egy kis wasabi pasztával.
Helyezzük a sushi szőnyeget, a nori hínár tetejére. Megnedvesítjük a kezünket, és egy rizses labdát veszünk a kezünkkel. Jól szétterítjük a hínár felett, csak 3/4 részt takarunk be, hogy hengerléskor a rizs ne kerüljön ki. Az ujjával megkenünk egy csík wasabi tésztát, és a tetejére tesszük a rákot és az avokádót, és letakarjuk a krémsajttal.
Becsukódunk, mintha cigány kar lenne, a szőnyeg segítségével és jól nyomva, hogy jól záródjon. Amikor a végére érünk, megnedvesítjük az ujjunk hegyét, megnedvesítjük a moszat végét és befejezzük a záródást, hogy az jól lezáruljon.
A tekercset vágódeszkára tesszük, veszünk egy éles kést és megnedvesítjük vízzel. A tekercset kettévágjuk, majd mindegyik felét kettévágjuk, minden tekercshez körülbelül 8 darabot készítünk. Minden szelet körülbelül egy ujj vastag lesz (ne feledje, hogy a sushit egy falattal kell enni: P)
Évfolyamok
Néhány tálcán tálaljuk a makikat, és szójaszósszal és még több wasabival kísérjük őket (a merészebbek számára). Minden darabot belemártunk a szójababba, és élvezzük!