Készítsen olyan lenyűgöző sütiket, mint amilyet javasol Ez az együttérzés Sokkal könnyebb, mint amilyennek látszik, és lehetővé teszi a fantázia szabaddá tételét. Minden alapja egy alap tészta, és élvezze "tapas" feltöltése a sütikre. Egy recept, amely tartalmazza az összes lényeges tippet.

frolla

Liszt, cukor és kakaó szórófej

Mindig legyen liszt, cukor, kakaó, fűszerek ... mindaz, amit a sütéshez használ. Kihasználni ezt a kedvezményt a De Buyer rozsdamentes acél porszívóhoz. Használja a "soylecuiner" kódot.

A „frolla tészta” liszt, vaj, tojás, élesztő és aromaanyagok tömege számos sütemény alapja, édes és sós egyaránt.

meg akarom mutatni az édes változat finom és ropogós sütik készítéséhez, amelyek egy híres olasz torta apró falatai, a "crostata", lekvárral töltött és keresztezett csíkokkal díszített.

A „frolla tészta” elkészítésének három módja van:

  1. Klasszikus módszer, először keverje össze az összes hozzávalót, majd adja hozzá a lisztet.
  2. Összeszerelt módszer, először a vajat keverjük szobahőmérsékleten a cukorral, majd a többi hozzávalóval.
  3. "Sabbiato" módszer, Mi az, amit elmagyarázok neked legközelebb.

Hozzávalók a "frolla tészta" elkészítéséhez

  • 325 g erősségű liszt.
  • 125 g minőségi vajat hidegen és kockákra vágva.
  • 150g cukor.
  • 2 tojás.
  • 25 g burgonyakeményítő (vagy kukoricaliszt).
  • Fél citrom héja.
  • egy csipet só.

Hozzávalók a sütik kitöltéséhez

  • 100 g eperlekvár.
  • 100 g szilvalekvár.
  • 100 g baracklekvár.
  • 100 g Nutella.

A „frolla tészta” elkészítése a „sabbiato” módszer szerint

Azért hívják így, mert a tészta elkészítéséhez először el kell hagynia vaj és liszt, mint a homok, "Sabbia" olaszul.

Apróra a lisztet, amelyet finomra átszitál, a nagyon hideg vajjal együtt és kockákra vágva. Használjon darálót vagy konyhai robotgépet pengével. Ha mindkét összetevő együtt van, tegye az eredményt egy pultra, ha lehetséges, márványra, mivel a tésztát a lehető legkevesebbet kell melegíteni.

Készíts vulkánt és beleteszi a tojásokat. Körülötte adjuk hozzá a cukrot, a burgonyakeményítőt, a csipet sót és a citrom héját. Villa segítségével verje fel a tojásokat, és fokozatosan vezesse be a többi hozzávalót. Ha belegondolunk, hogy ők már elég egyesek, gyúrjon a kezével, de csak addig, amíg sima és homogén tésztája nem lesz.

Ha úgy dönt, hogy az összes dagasztást az élelmiszer-feldolgozó segítségével végzi, használja a pengéket a vaj és a liszt összetörése után, és állítsa alacsony sebességre a többi hozzávaló beviteléhez.

Hagyd pihentesse a tésztát a hűtőszekrényben Legalább egy órán át műanyag csomagolásba csomagolva, bár ajánlatos 10-12 órán át pihenni, a sütik így sokkal ropogósabbak lesznek.

A sütik elkészítéséhez

Melegítsük a sütőt 180 ° -ra. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, vágja le a felét, és a többit foglalja le hideg fóliával letakarva. Nyújtsuk ki a tésztát, a márványon vagy liszttel porosodott hideg felületen, sodrófával, amelyre egy kevés lisztet tesz, hogy megakadályozza a tészta tapadását.

Használ különféle típusú vágók hogy elkészítsük a sütik alapjait, és így különböző alakzatokat kapjunk. Tegye sütőpapírral bélelt tepsire, hogy megakadályozza a tapadást.

Addig sütjük, amíg a sütik meg nem lesznek kicsit aranyszínű, de nem sok. Amikor kiveszi a sütiket a sütőből, fontos, hogy tegye őket állványon hogy megakadályozzák a nedvesség felszívását. A sima felülettel érintkező sütik által leadott hő hatására vízcseppek keletkeznek, amelyek a sütiket megnedvesítik és puhává teszik.

Csinálni a sütik teteje, kinyújtjuk a maradék tésztát. Készítsen ugyanazokat a formákat és ugyanolyan mennyiségben, mint az alapokat, de ezúttal használja egy másik süti vágó kisebb és ürítse ki a süti belsejét. Ezek lesznek a sütik borítói, és így láthatók az általunk használt lekvárok.

Néhány tapasért, különböző dekorációkat használhat. Készíthet keresztezett csíkokat tészta vágókerékkel, pengéket finom és éles késsel, virágokat stb., Bármit is mond a képzelete.

Sütni is ugyanazon a hőmérsékleten a sütik fedelét vagy díszítését ismét sütőpapíron, és ha aranybarna színűek, vegye ki és tegye rácsra, hogy megakadályozza a nedvesedést.

Összeszerelés és díszítés:

Csináld ha egyszer nagyon fáznak. Azokhoz, amelyeket a tetején fogsz használni, szükségük lesz egy kis porcukorra. Tedd össze őket, de ne ragaszkodjanak egymáshoz, és egy adagoló vagy egy finom hálós szűrő segítségével, megszórjuk a cukrot.

Most vegye be az alapokat, és tegyen fel minden típust egy másik lekvár vagy valami Nutella. Szeretek az epret például szívpenészhez használni, de készítsd el kedvedre. Adjon hozzá ésszerű mennyiséget, hogy ne szaladjon le a széléről, és ne foltozza be a sütit. Helyezze minden sütire a fedelet, vagy készítse el a legjobban tetsző díszítést.

Tippek a sütik készítéséhez

Ha elkészíti a sütiket forró évszakban, Meg kell próbálni gyorsan dolgozni, hogy a tészta ne legyen puha. Ha puha lesz, tegye néhány percre a hűtőbe, amíg kihűl, és kezelje újra.

Ugyanezt a tésztát, a "frolla tésztát" használhatja tartleteket készíteni. Amúgy kinyújtja a tésztát, de egy kicsit vékonyabb, és megtölti a lyukakat egy tortaformában, ügyelve arra, hogy csak a lyuk legyen kitöltve. Sült felül a súlyával hogy a tészta ne duzzadjon, és kivesszük rácsra, hogy kihűljön. Miután nagyon fáznak, tölthetjük őket süteménykrémmel, citrom- vagy narancskrémmel vagy csokoládé-ganache-szal. Azok számára, akiket tejszínnel töltünk meg, természetes gyümölcsökkel adhatunk hozzá egy utolsó simítást. A csokoládé „ganache” -hoz hagyhatja őket a jelenlegi állapotában, vagy cukrászsák segítségével olasz habcsókkal díszítheti.

Ezt a tésztát elkészítéséhez is felhasználhatja sütik pisztolygéppel.

A vajjal készült tésztákhoz a legalkalmasabb liszt az erő, de ha még nem rendelkezik ilyenkor, használjon normál lisztet, de a maradékot kissé növelje.

Ha jobban tetszik színezd a sütidet, elkészítheti a normál tészta felét, a másik felét pedig csokoládét. Ehhez készítsen két tésztát úgy, hogy az összetevőket két részre osztja. Az egyik részből eltávolít 40 g lisztet, és hozzáad 40 g kakaóport. Ily módon a sütik íze változik, és a szín javítja a megjelenést.

Igen nincs konyhai robotod vagy konyhai robotod, vágja le a vajat a lehető legkisebbre éles késsel.

Henger Lehet fából, de ha fémes vagy márványt használ, akkor a tészta hidegebb marad.

Ha kényelmesebbnek találja, kinyújthatja a tésztát két zsírpapírlap közé, ily módon a tészta nem tapad a felülethez vagy a hengerhez.

tudsz fagyassza le őket fém vagy kartondobozban, növényi papírral elválasztva a rétegek között a tapadás elkerülése érdekében. Ezután tegye a dobozt egy zacskóba, hogy ne kapjanak nedvességet.

Ha ki akarja venni a sütiket a mélyhűtőből, tegye meg ugyanabban a tartályban hagyva őket hol tartotta őket, amíg meg nem gondolja, hogy megolvadtak. A környezeti hőmérséklettől függ, hogy többet vagy kevesebbet vesznek fel.

Tudom, hogy lesz, sőt, már gondolkodik rajta. Ezért, ha bármilyen kérdése van, ne habozzon kapcsolatba lépni velem, és megoldom az Ön számára.

Egyébként azt, hogy a Lecuiners-ben meg lehet tanulni csinálni is Csokoládés sütemények.

Megjelenés dátuma: 2017.06.28. - Utolsó módosítás: 2020.10.13