Körülbelül 1,7 millió gyermek eszik az iskolában Spanyolországban. Lehetünk-e nyugodtak?

Lehetünk nyugodtak azzal, amit a gyermekeink esznek? Bár még mindig van mit javítani, a táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy az iskolai étkezdék táplálkozás szempontjából jó úton haladnak. De házi feladatok is vannak otthon. Körülbelül 1,7 millió gyermek eszik főétkezését az iskolában. Az Adatok és adatok a 2016/2017-es tanévre című dokumentum szerint az Oktatási Minisztériumtól az általános iskolai állami tanulók 72,9% -ának étkeznie kell az iskolájában. Mivel ez a szám folyamatosan növekszik, helyesen lehet feltenni magunknak a kérdést, hogy az ebédlőnek milyen kötelezettségei vannak. És ha nyugodtak lehetünk. Mielőtt pánikba esne, a válasz általában igen, megtehetjük: a menük korántsem improvizáltak.

követelhet

TÖBB INFORMÁCIÓ

  • 9000 iskolás tanul az osztálytermekben az egészség növekedése érdekében
  • Van-e valamilyen előnye, hogy gyermeke egy ökológiai ebédlőben eszik?
  • A szülők egyesületeinek sikerül eltávolítaniuk a pengát több iskolai menzáról

2005-ben a WHO sürgette az országokat, hogy tegyenek javaslatot kormányzati stratégiákra az elhízás megelőzésére, különösen a gyermekek esetében. Spanyolországban megjelent a táplálkozással, a fizikai aktivitással és az elhízás megelőzésével kapcsolatos stratégia (NAOS), különböző cselekvési irányokkal, és 2011-ben az élelmiszer-biztonsági törvény először tartalmazott egy fejezetet, amely előírja, hogy az iskolai menzákban felszolgált menüknek az egészségügyi és oktatási adminisztrációk, valamint a dietetikára és táplálkozásra szakképzett szakemberek felülvizsgálják. Bár ez a törvény több laza véget is hagy, és mindegyik autonóm közösség kezeli az étkezőket, ahogyan azt a legjobbnak tartja, a táplálkozási szakértők egyetértenek abban, hogy az étlapok az elmúlt években sokat javultak, mivel az étkezőknek be kell tartaniuk az előírásokat.

"Különböző regionális programok felelnek a táplálkozási minőségének értékeléséért", például Andalúziában, Katalóniában, Murciában vagy Madridban. Teresa Valero, A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) információs és tudományos terjesztési igazgatója. "Mindezeknek a programoknak - ő biztosítja - közös, hogy felülvizsgálják a menük összetételét és változatosságát, és ehhez a regionális vagy országos útmutatóban szereplő ajánlásokon alapulnak" - mondja. Az egyik az egyetemi dokumentum az iskolai táplálékról, amelyet a táplálkozástudományi társaságok is aláírtak, és amely az iskolai étkeztetés irányításának eszköze, garantálva, hogy az iskolákban kínált étkezések változatosak, kiegyensúlyozottak legyenek és alkalmazkodjanak az iskolai minden korosztály.

Milyen étkező a legjobb?

"Az ételoktatás nem csak egészséges ételek fogyasztását jelenti, hanem azt is, hogy a gyerekek részt vegyenek a vásárlásban, a főzésben és az étkezésben"

Igaz, hogy a 20 évvel ezelőtti iskolai étkezdék sok kívánnivalót hagytak maguk után, és sokan szociális étkezőként működtek, amelyekben a gyerekek nemcsak a nap főétkezését ették, hanem az egyetlenet is. Manapság a többség feladata a család fedezése, mert a munkaidő összeegyeztethetetlen a gyermekek étkezési idejével.

Spanyolországban háromféle iskolai menza létezik. Az egész élet egyike, amelyben az iskolának saját konyhája és szakácsa van; az egyik, ahová egy külső vállalat szakembereit főzni főzni viszi, és amelyikben elkészítik az ételt (vendéglátás), ott regenerálódnak vagy felmelegszenek, amihez az iskolának bizonyos feltételekkel kell rendelkeznie. Ez utóbbi esetben, amely különösen az új iskolákban egyre nagyobb teret hódít, az ételeket melegen vagy hidegen lehet szállítani (hidegvezeték). Az érvényes modell az egyes autonóm közösségektől függ. "Madridban például sokkal több központ van saját konyhával, mint az élelmiszer-ellátó, és Andalúziában ez fordítva van" - mondja Valero, aki arra is rámutat, hogy "mindaddig, amíg a táplálék, az összetétel, és a fajtára vonatkozó követelmények teljesülnek, és az élelmiszer-minőség nem létezik jobb formátumnál, mint egy másik. A minőség a főzés módjától és a folyamat gondosságától függ ”- mutat rá.

Ideális étkező

A FEN szakértőjének segítségével megrajzoltuk az ideális büfé profilját, azoknak a funkcióknak megfelelően, amelyeket az iskolai büfének el kell látnia:

  • Étel: első és második fogást, valamint desszertet kell kínálnia. A második fogásnak húst, halat és tojást kell váltogatni, körettel, zöldségekkel, kenyérrel és vízzel együtt. A desszert egy darab gyümölcs lesz, és hetente egyszer tejüzem is szerepelhet benne. A menüknek figyelembe kell venniük a speciális igényű tanulók lehetséges változatait.
  • Táplálkozási: a napi energiaszükséglet körülbelül 30-35% -át kell fedeznie.
  • Gasztronómiai: egyszerű kulináris készítmények révén új összetevőket és ízeket kell bevezetnie.
  • Nevelési: Befolyásolnia kell az egészséges szokások, a társadalmi nyugalom, a táplálkozási nevelés, a szocializáció és az együttélés előmozdítását. Az iskolai menzát oktatási térként kell elképzelni.

Példa a menü áttekintésére

Az autonóm közösségek többsége házi feladatot lát el. Jó példa Katalónia, a PREME révén. A felelős, Gemma Salvador, elmagyarázza, hogy „az iskola igazgatójának, az iskolai tanácsnak vagy az anyák és apák szövetségének kérésére négy hétig áttekintik a menü programozását, jelentést készítenek javítási javaslatokkal és nyomon követést végeznek annak megállapítására, hogy alkalmazták az ajánlásokat ”. E kezdeményezés támogatására a Katalán Közegészségügyi Ügynökség ötévente kiadja az Egészséges táplálkozás az iskolában című tájékoztató útmutatót, amelynek frissítése néhány napja indult katalán nyelven, és hamarosan spanyolul is elérhető lesz, amely megkönnyíti a családokat és az oktatási központokat. tervezési irányelvek és élelmiszeroktatás.

A vonzó ételek hiánya és a környezet javítása

Úgy tűnik, minden rendben működik, igaz? De egy másik dolog az, ha a gyerekek szeretik az ebédlő ételeit. Néha az a probléma, hogy "a menük programozása táplálkozásilag tökéletes lehet, és a gyermekek számára ehetetlen lehet" - mondja a PREME vezetője. Ezért ennek a programnak az egyik fázisa szenzoros percepciós vizsgálatot tartalmaz. „Külső értékelőkből álló csapat elmegy az ebédlőbe, és teszteli a nap menüjében szereplő ételeket, és elemzi az ételeket, a létesítményeket, a környezetet, a fényt, a zajt. ”, Magyarázza Gemma Salvador. Ebből a tapasztalatból „különös dolgokat fedeztek fel, például azt, hogy a gyerekek nem szeretnek tálcán enni; inkább kis asztaloknál esznek; szeretik csinálni társaikkal és a zaj zavarja őket ”. Erre válaszul érdekes projektek vannak, például a 7 i Tria vállalat projektje, amely átfogó menedzsmentet kínál az iskolai menza számára, és legfeljebb 10 tanulóból álló kerekasztalokat valósít meg, amelyekben maguk a gyerekek is szolgálják fel az ételeket. Akciók. Mint otthon. "Az étkezési oktatás nem csak egészséges ételek fogyasztását jelenti, hanem azt is, hogy a gyerekek részt vesznek a vásárlásban, a főzésben és az étkezésben" - mondja a PREME dietetikus-táplálkozási szakember.

Az ebédlőnek "minőségi ételeket kell biztosítania a gyermekek számára, mind táplálkozási szempontból, mind a megfelelő étkezési és társadalmi szokások elsajátításának fejlesztésében"

A szülő része

De nem hagyhatjuk, hogy az élelmiszer-oktatás minden felelőssége az iskolai büfére kerüljön. Gemma Salvador megerősíti, hogy „mind az ebédlőben, mind az otthonban elő kell mozdítanunk a helyi ételek, több friss gyümölcs és zöldség, több hüvelyes és kevesebb állati termék szokásait. Ezenkívül vegye figyelembe, hogy a táblázat ideális teret jelent a kommunikáció, a tanulás, a szocializáció és az értékteremtés számára. Éppen ezért fontos, hogy zavaró gyermekek nélkül étkezzünk, együtt legyünk és hallgassuk őket étkezés közben ”- hangsúlyozza a PREME dietetikus-táplálkozási szakember.

Kiegészíti az ebédlő otthoni munkáját

Az ebédlőnek "minőségi ételeket kell biztosítania a gyermekek számára, mind táplálkozási szempontból, mind a megfelelő étkezési és szociális szokások elsajátításának fejlesztése érdekében" - áll a Katalániai Népegészségügyi Ügynökség Gyermekétkezések kísérő dokumentuma szerint, amelyben megtalálhatjuk. néhány tipp családoknak.

Kövesse a De mamas & de papas alkalmazást a Facebookon, a Twitteren, vagy feliratkozhat itt a Hírlevélre.