Mindenki tudja, hogy a zöldségtortilla tökéletes választás a vacsorához. Mivel a mángold idén ősszel már kezd fejlődni a kertben, ma elkészítek egy finom svájci mángold omlettet.
A tortilla elkészítéséhez csak a levelek zöld részét fogom használni, mert a leveleket fenntartom egy másik készítményhez, természetesen zöldséges pörkölthez.
Ha megszokta a mángold forralását vagy blansírozását az omlett elkészítéséhez, itt más receptet talál: víz nélkül. Annak érdekében, hogy a lehető legtöbbet hozza ki ennek a zöldségnek az ízéből, néhány percig csak megdinsztelem őket, így a levél megfelelő marad. Ily módon erőteljes és finom ízt élvezhetünk.
Mindig hozzászólok, a zöldségtortilla kiváló módja annak, hogy zöldségeket mutassanak be a kicsiknek. Biztosíthatlak, hogy ezzel a tortillával diadalmaskodni fog.
- Adagok: 4-5
- Elkészítési idő 10 perc
- Feldolgozási idő: 20 perc
- Nehézség: könnyű
Amire szükségünk van:
- 500 gr mángold, csak a levelek zöld részét fogjuk használni, amelyet finom julienne-be vágunk (és a szárakat egy másik készítményre fenntartjuk)
- 1 hagyma, julienned
- 1 nagy burgonya, apró kockákra vágva (0,5 cm)
- 8 tojás
- Só ízlés szerint
- Olivaolaj
Elkészítjük a mángold omlettet:
Első: 22-24 cm átmérőjű tapadásmentes serpenyőt választottunk. Adunk hozzá egy csepegtető olívaolajat, és melegítsük közepesen magas hőmérsékletre. Ezután adjuk hozzá a hagymát, ízlés szerint sózzuk, és kb. 5 percig pirítjuk, hagyjuk kissé megbarnulni.
Második: Adjuk hozzá a krumplikockákat, és fedő mellett, gyakran kevergetve 5-7 percig pirítsuk.
Harmadik: Ha elkészült a burgonya, adjuk hozzá a mángoldot és 3 percig, gyakran kevergetve. Segítünk egymásnak a fedéllel, hogy megpuhuljon. Addig dinszteljük, amíg a zöldségek kedvünkre nem válnak. 3 perc múlva úgy tűnik számomra, hogy tökéletes, gyengéd, de korántsem van visszavonva. Fenntartjuk.
Hálószoba: A tojásokat könnyedén felverjük, ha feleslegesen verjük a tojásokat, akkor az omlett nem lesz annyira lédús. Adhatunk egy kis sót. Az a trükkem, hogy megkóstolom a zöldségeket, és ha ízletesek, akkor a tojáshoz nem teszek sót. Öntsük a zöldségeket a felvert tojásokra, és hagyjuk állni 2 percig.
Ötödik: A tortillát göndörítjük, ehhez ugyanabban a serpenyőben adunk hozzá egy csepegtető olívaolajat, és nagy lángon melegítjük. Ezután öntsük a keveréket, és keverjük a közepén 1 percig, hogy a tortilla megdermedjen. Ezután csökkentjük a hőt, és főzzük 5 percig, vagy addig, amíg a szélek meg nem látszanak. Megforgatjuk a tortillát, és további 5 percet főzünk ezen az oldalon, vagy amíg kedvünkre való.