Alapján Az Egészségügyi Világszervezet (WHO), minden évben, étel által okozott betegségek minden 10. embert érintenek, és 33 millió éves egészséges életet veszítenek. Ezenkívül halálos kimenetelűek lehetnek, különösen 5 év alatti gyermekeknél. Valójában évente 420 000 haláleset következik be ebből az okból, és minden harmadik ember a gyermekeket érinti.
Ezért a Dra. Amalia Sánchez López, háziorvosa mediQuo -a 24/7 orvosi csevegés, ahol közvetlenül konzultálhat orvosokkal és egészségügyi szakemberekkel, azt tanácsolja, hogy nyáron vigyázzon különösebben, és elmagyarázza, hogy különféle tényezők, amelyek elősegítik ezeket a mérgezéseket és ismerni és elkerülni kell:
"Egyrészt létezik egy nagyobb hajlam az étkezésre (grillek, piknikek stb.), ahol a biztonsági ellenőrzések nem ugyanazok, mint egy háztartási konyhában "- magyarázza a Dra. Sanchez. Továbbá, természetes okok így támogatják. Más szóval, a talajban, a levegőben vagy a vízben jelen lévő baktériumok gyorsabban növekednek a forró hónapokban, mivel a hőmérséklet kedvez ennek.
És végül egy bizonyos lazítása legalapvetőbb kezelési irányelvek étel. Valójában, az OCU szerint, - az esetek több mint 50% - ának eredete Az ételmérgezés otthonokban van. "A nyári hónapokban az egyik leggyakoribb ételmérgezés a szalmonellózis, de nem ez az egyetlen "- figyelmeztet Dr. Sánchez. Által okozott mérgezés esetei Listeria monocytogenes vagy Escherichia coli.
"Nyár és Salmonella ezek minden évben elválaszthatatlan párok "- mondja az orvos. Ez a baktérium természetes módon megtalálható az emberek és az állatok belében, így az ürülék az élelmiszer és a víz szennyeződésének forrása.
A leginkább érintett ételek általában a nyers tojások, olyan készítményekben, mint a majonéz vagy alul főtt (a tojás nyáron a szalmonella ételmérgezésének 23% -át okozza), alul főtt baromfi (ez a fajta fehér hús a mérgezések 5% -át eredményezi) és főtt ételek, amelyeket több órán át szobahőmérsékleten hagynak.
Hasmenés, hányás, láz és fejfájás tünet a szalmonellózis.
Mert kerülje a szalmonellózis kockázatát a tojásokon keresztül, a Dr. Sánchez Javasoljuk, hogy ne mossa meg őket, mivel a héja nagyon porózus, és a páratartalom megkönnyíti a baktériumok behatolását a belsejébe, soha ne használjon törött tojásokat, mindig tartsa őket hűtőszekrényben, és mossa meg az edényt ott, ahol a nyers tojást felverték vagy kezelte. Ami a húst illeti, nyilvánvalónak tűnik, de jól főzze meg, hogy ne nyers legyen.
A maga részéről Escherichia coli, mindenekelőtt jelen van nyers hús vagy kevéssé főzve, nyers tej vagy friss nyers termékek.
A tünet Az E. coli fertőzés általában három-négy nappal a baktériumoknak való kitettség után kezdődik, bár másnap vagy több mint egy héttel később is megjelenhetnek. Néhány közülük hasmenés, hasi görcsök, fájdalom vagy érzékenység, valamint hányinger és hányás.
Övé megelőzés Ez magában foglalja az étel gondos főzési folyamatnak való alávetését, amelynek során az egész darabot jól megfőzzük, különösen a közepén, elkerülve a pasztörizálatlan tej vagy ivóvíz fogyasztását és fertőtlenítve a nyersen fogyasztandó zöldségeket.
"Ez a baktérium gyorsan szaporodik hűtött étel Y fogyasztásra kész étel, mint például a nyerstej, a zöldségek vagy a konzervtermékek "- magyarázza a Dra. Sanchez.
A mérgezés súlyossága és tünet amit egy személy bemutat, attól függ, hogy mennyi szennyezett ételt fogyasztanak el, milyen személy és milyen típusú szervezet okozza a fertőzést.
Az első tünetek általában 2-6 órával a lenyelés után jelentkeznek. A leggyakoribb a gyomorpanaszok, hasmenés, láz, hányás, hasi görcsök, kiszáradás, általános gyengeség és fejfájás.
A háziorvos számára mediQuo, a legjobb megelőzési módszerek Kerülik a zöldségek tartós tárolását (még hűtési hőmérsékleten is), a felületek és edények tisztítását, amelyekkel a nyers ételeket jól kezelik, homogén módon főznek és szigorú higiéniát tartanak a hűtőszekrényben.
"Nem tudjuk ellenőrizni a környezet jellemzőit, de ellenőrizhetjük a biztonsági ellenőrzéseket és az élelmiszerek kezelésének alapvető irányelveit" - mondja a Dra. Sanchez. "Ha úgy gondolja, hogy az ételmérgezés első tünetei vannak, a legjobb ajánlás, amit megtehetek, az az, ha a csevegésben kérem, hogy szabaduljon meg a kételyektől, és minél előbb tudjak cselekedni" - ajánlja a Dra. Amalia Sánchez López, háziorvosa mediQuo.