A kórtörténet diagnózissal és kezelésekkel

századi

Mexikó város. Minden nap más, de a rutin hajnali 4-kor kezdődik, amikor különleges ételt készít exkluzív és szigorúan mért adagokban. A mai menü quinoa taboulehből áll, apróra vágott dinnyével desszertként, citromos vízből és rizsrúdból harapnivalókhoz.

Miért kelsz ilyen korán, hogy elkészítsd az étkezésedet a napra? Egyszerű, nem szereti a hűtött ételeket, általában időt is szán a reggelire és befejezi rutinjának maradékát, Araceli Basurto élete pedig teljesen megváltozott, amikor 2010-ben celiakia diagnosztizálták, 2014-ben pedig irritábilis bél szindróma.

A munkanapod teljes munkaidőben van. Olyan nő, aki szereti a szervezést, természetes vezető, elkötelezett a nemzetközi üzleti élet iránt, és hozzászokott a napi nyomáshoz, amelyet munkája megkövetel.

Egyesek megszállottnak tekinthetik; Azonban a kontroll, amelyet általában az életében gyakorol, nem volt elérhető, amikor észrevette, hogy valami nincs rendben a testében evés után.

Haspuffadása, hasmenése, emésztési zavarai voltak, súlycsökkenést észlelt és súlyos ízületi fájdalom-epizódokat észlelt. Tudtam, hogy ellenőrizni kell, bár egy öndiagnózis a munkahelyi stressz miatt lehetséges ideges vastagbélgyulladást gyanított.

„Elemzéssorozat és nagyon specifikus orvosi tanulmányok után arra a következtetésre jutottak, hogy laktóz-intoleráns és lisztérzékeny vagyok, ételeimben is allergiás vagyok a tojásra és a kagylóra, ezért ez a hír lefogyott, amikor tudtam, hogy jobban korlátozni fogom az étrendemet. mint normálisan ”- magyarázta.

Először abba kellett hagynia a teljes tejtermékek fogyasztását és gluténmentes étrendet kellett folytatnia a lisztérzékenység miatt. Elméletileg gyorsan tudott alkalmazkodni a helyzethez, de a napi menü megtervezése komoly fejfájást okozott.

A szakemberek nem hagyták el, mivel egy táplálkozási szakértő étel-referenciákkal tanácsolta allergiája és diagnózisa szerint. Minden rendben ment, amíg négy évvel később ugyanazok a tünetek jelentkeztek, de ismét felerősödtek.

- Nagyon lefogytam, és a hasmenésképeim egyre hosszabbak voltak, fejfájásom, hátfájásom volt, fáradtnak éreztem magam folyamatosan. Mindig azt hittem, hogy ez valami változás a munkám stresszéből adódóan, olvastam, hogy ez sok betegséget okozhat, a helyzet az, hogy szeretem a munkámat, és a napi stresszel meg kell küzdenem ".

Az új diagnózis az irritábilis bél szindróma (IBS) volt, és a gyógyszeres kezelés mellett alacsony FODMAP diétán kellett átesnie, vagyis fermentálható oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok vagy poliolok nélkül.

Ezután végleges étrendjüket összefoglalták: hipoallergén étrend, gluténmentes és alacsony FODMAP-tartalmú, ezek az erjeszthető anyagok egyszerű vagy összetett szénhidrátok, amelyek megtalálhatók az ételekben, bár nem minden szénhidrát vagy cukor fermentálható.

Orvosi diéták

Dr. Norma Ramos Ibáñez, az Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) Xochimilco egységének táplálkozási fokozatának kutatója és koordinátora szerint a fermentálható szénhidrátok listáján belül, és amelyet ezért az ilyen típusú étrendben el kell kerülni, a fruktóz gyümölcsben, mézben és szirupokban található.

Hasonlóképpen van tejben, sajtban vagy joghurtban laktóz; a fruktánok megtalálhatók a búzában, a fokhagymában, a hagymában, az articsókában, a borsóban, a spárgában, a póréhagymában és az inulinrostot tartalmazó ételekben.

A galaktánok hüvelyesekben találhatók, ahol szója is szerepel; és a poliolok édesítőszerekben vannak jelen, például izomaltban, mannitban, szorbitban és csonthéjas gyümölcsökben, például avokádóban, meggyben, őszibarackban, őszibarackban, szilva stb.

Mindezen korlátozásokkal szembesülve Araceli elsőként az jutott eszembe, mit fogok enni? Mivel a rostok fogyasztására is vonatkoztak korlátozások, mivel emészthetetlen anyag volt.

Végül és a szakmai tanácsoknak köszönhetően sikerült egészséges életet élnie és az orvosi diagnózisának megfelelő szokásokkal kellett rendelkeznie. Araceli élete egyértelmű példa arra, hogy egy betegség hogyan változtathatja meg az életmódot és az étkezési szokásokat a biopszichoszociális jólét elérése érdekében.

Egészség vs. divat

Másrészt, Marina Zapata olyan nő, akinek kicsi kora óta problémái vannak a testsúlyának szabályozásával, az idő és a hozzátartozók ajánlásai elérték, hogy felnőttként egészségesebb életet és testet tart esztétikus a személyes normák szerint.

Sikeres üzleti életet folytat, és elegendő anyagi támogatással rendelkezik ahhoz, hogy táplálkozási szakemberhez forduljon. A szakmai tanácsokat azonban nem tartja betűig, és a tudományos támogatáson kívül további tanácsokat is igénybe vesz.

"El kell fogadnom, nekem nehéz százhoz jutnom, amit a táplálkozási szakemberem jelez, mert vannak barátaim és rokonaim, akik azt mondják nekem, hogy ha valami működik nekik, megpróbálom megtenni, hogy tudjam, ugyanúgy működik-e velem, ha aktuális vagy divatos étrendet látok, betartom, majd a táplálkozási szakemberemmel megnézem, milyen jó. Mindent kipróbáltam - magyarázta.

Ebben az értelemben Marina olyan étrend-kiegészítők, étrend-kiegészítők és még fogyókúrák használatához folyamodott, amelyeket általában nem szabályoznak olyan hatóságok, mint a Szövetségi Bizottság az egészségügyi kockázatokkal szemben (Cofepris), és amelyek megfelelő tanácsadás nélkül komolyan alááshatják. az egészséged.

Emellett vegán vagy vegetáriánus étrendet választ, kipróbálta a gluténmentes étrendet, és az úgynevezett lúgos vizek lelkes rajongója lett a szervezet feltételezett előnyei miatt.

Agustín López Munguía Canales, a morelosi Cuernavaca-i Biotechnológiai Intézet (IBT) vezető kutatója megjegyezte, hogy a jelenlegi élelmiszerekkel kapcsolatos információk nagyon széleskörűek, mivel egy olyan aktuális problémából származnak, amely a fogyasztással szembesül, amelyet az ipar, a marketing különböző szektorainak átfogó információi kezelnek., az egészséggel és az élelemmel kapcsolatos tudomány, valamint a jelenlegi társadalom divatjai és trendjei.

"Mindezek a helyzetek arra késztették a fogyasztót, hogy bizonyos étkezési gyakorlatok és módszerek mellett döntsön, amelyek nem mindig a legjobbak a megfelelő egészség megőrzéséhez" - magyarázta.

Ily módon rámutatott arra, hogy a témával kapcsolatos, a különböző közegeket körülvevő összes információ ahhoz a bonyolultsághoz vezet, amellyel a fogyasztó szembesül a transzgenikus, organikus, természetes, szintetikus termékek, adalékanyagok, bizonyos élelmiszerek korlátozásának túllépése között. jó, vagy ne kerülje a glutént, sót, cukrot stb.

Mi okozza a jelenlegi élelmiszer-trendet?

Agustín López kutató számára mindez az összefüggés nehéz helyzetbe hozza a fogyasztót, és ez a túlzott részek és trendek jó részét eredményezi mind az ipar, mind a fogyasztó által elfogadott attitűdök miatt.

„Fontos megpróbálni rendet és fényt adni mindezen problémának. Nehéz egyetlen okot vagy magyarázatot felállítani, amely a jelenlegi fogyasztási szokásokhoz vezet. Tény, hogy az étrend módosult, különösen a nyugati országokban, és az is tény, hogy a világ nagyvárosokon kívüli régióiban sikerült fenntartani azt a hagyományt és étkezési kultúrát, amely a múlt század étrendjét jellemezte ".

A szakember szerint szinte mindezek a diéták a megfelelő egészségi állapotra utalnak és a nyugati modernitás az étrend megváltoztatásával jár.

Hedonisztikus étkezés

Araceli és Marina is tökéletesen tudják, hogy az étrendnek közvetlen hatása van az egészségre és a betegségek előfordulására, mindkettő saját szemszögéből tapasztalta meg.

Az elsőnek étkezési szokásai vannak egy orvosi diagnózis szerint, amely jelentősen korlátozta étkezési lehetőségeit; míg a második megváltoztatja szokásait annak megfelelően, amit egészségesebbnek és kellemesebbnek tart a számára.

A spanyol Ainia Technológiai Központ szerint a nem megfelelő étkezési szokásokkal kapcsolatos betegségek folyamatosan nőnek az egész világon, ez a helyzet az általunk fogyasztott élelmiszerek révén aggodalmat kelt a lakosság egészségében.

Hasonlóképpen elvégeztek egy érdekes elemzést, amely azt jelzi, hogy az úgynevezett millenniumiak az egészséges táplálkozás új koncepcióját hozzák az egyszerűségen alapulva, mind magában az élelmiszerekben, mind annak elkészítésében, és jelentős tendencia a saját maguk által készített friss termékek iránti hajlam.

Másrészt az úgynevezett Baby Boomerek hajlamosabbak az olyan snackekre és készételekre, amelyek ugyanakkor tápláló ételek, gazdag fehérjékben, rostokban, omega 3-ban stb .; és hogy táplálkozási minőségük mellett jó ízlésük is van

2017-ben a Szövetségi Egészségügyi Kockázatok Védelmével foglalkozó Bizottság figyelmeztetett azokra a kockázatokra, amelyeket az illegálisan forgalmazott termékek jelentenek, amelyek feltehetően a fogyást és az intézkedések csökkentését szolgálják, mivel ezeknek a bizottság által kiállított egészségügyi nyilvántartással kell rendelkezniük, és ha nem kapják meg, az egészségügyi hatóság arra a következtetésre jutott, hogy a termékek nem rendelkeznek olyan vizsgálatokkal, amelyek garantálnák biztonságosságukat, minőségüket és felhasználásuk hatékonyságát.

Ebben az értelemben egy ugyanezen technológiai központ által szervezett felmérés megállapította, hogy a megkérdezett fogyasztók 97,3 százaléka az ízlést tartja kulcsfontosságúnak a termék megvásárlásakor, ezért hivatkoznak arra, hogy a hedonista fogyasztó meghódítása nem az éhség kielégítését, hanem az oltást jelenti. az étvágyad.

Így az agrár-élelmiszeripar tisztában van az új termékek, készítmények tervezésével, valamint az olyan új ízek és összetevők bevezetésével, amelyek fokozzák a fogyasztást az új egészségügyi és élelmiszer-trendek alapján, ízlésük elvesztése nélkül.

„Ma a gasztronómiai iskolák robbanását tapasztaljuk abban az értelemben, hogy az étel már nem kényszerít bennünket szükségszerűségre, és egyre inkább az örömhöz kapcsolódik. Tehát az étkezési élvezetnek ezt a keresését nem kritizálják, de ez az egyik tényező, amely befolyásolta a fogyasztói gyakorlatokat és a rosszindulatokat "- mondta Agustín López.

Az ételmítoszok lebontása

"Az élelmiszerekről szóló mítoszokról való beszélgetés nagyon bonyolult, mivel az ipar felelős az e mítoszokból táplálkozó új termékek fejlesztéséért, és új mítoszokat generál termékei fejlesztése alapján, ez egy ördögi kör" - magyarázta Norma Ramos.

Ebben az értelemben az igazi egészségügyi szakemberektől származó információk az egyetlenek, amelyek tájékoztathatják az embereket az egészséges táplálkozás valóságáról, és az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO, angol rövidítése miatt) egészséges az étrend magában foglalja a testi és lelki jóléthez szükséges összes tápanyag biztosítását.

Ezek az alapvető tápanyagok a fehérjék, szénhidrátok, lipidek, vitaminok, ásványi anyagok, valamint a víz, és a helyes étrend miatt való aggódás magában foglalja az olyan betegségek megelőzését, mint az elhízás, a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és más krónikus degeneratív betegségek.

Hasonlóképpen, a szakemberek megemlítik, hogy az ételeket egyedivé kell tenni, ezért minden embernek felelősséget kell vállalnia a helyes döntésekért az élelmiszerek vásárlásakor és megvásárlásakor, mivel az egészséges testsúly legjobb kontrollja a helyes étrend és a tevékenység eredménye.

Araceli diagnózisa kezelhető, de nincs gyógyírja, ez befolyásolta az életminőségét, de tudta, hogyan alkalmazkodik a körülményekhez pozitív és egészséges módon.

Másrészt Marina megtanulta jobban követni a táplálkozási tanácsadó tanácsát és utasításait, akihez azért fordul, hogy ne veszélyeztesse egészségét azzal, hogy tudományos alapokon nyugvó ajánlásokat követ annak támogatására.