Szegfűbors, a bors, ami nem; ez az úgynevezett új világ fűszereihez való három hozzájárulás egyike. Különböző nevekkel ismert, mint szegfűbors, guayabita paprika, édes paprika, szegfűbors vagy malagueta. Angolul „fűszeres fűszer” néven ismert, mert íze a három fűszer keveréke: fahéj, szerecsendió és szegfűszeg.
A fa és a gyümölcs
Ez a rosszul elnevezett paprika valójában Ez egy bogyó, amelyet zölden gyűjtenek össze, és amikor a napon megszárad, barna színt kap jellegzetes. Ha megszáradtak, a nagy paprikához hasonlítanak, ezért a nevük is. A gyümölcsök kerekek, 4-10 mm átmérőjűek, nagyon érdesek és aromásak, éretten sárgászöldek és feketék; 1-2 magot tartalmaznak a gyümölcs egyik oldalán összenyomva. Száradás után hosszabb a felezési ideje, mint az őrölt terméknek, ezért célszerű a felhasználáskor ledarálni.
A fát kétlaki borsnak hívják, legfeljebb 25 méter magas lehet, átmérője pedig akár 40 cm is lehet, a megfelelő törzs mellett a kérge sima, nagyon vékony és hosszúkás lemezekben, zöldesbarna vagy sárgás színű, nagyon illatos.
A levelek sötétzöldek, Mérete változó, viaszos szerkezetű, ha a leveleket összetörik, erős borsszagot árasztanak.
A virágok 6-12 cm hosszú fürtökbe vannak rendezve, fehér szín, viszont három vagy több apró virágból álló csoportokba vannak csoportosítva.
Használ a konyhában
Már mondtuk, hogy nem maga a bors, amellyel nem használják fűszeres íz hozzáadásához az ételekhez. A karibi konyha egyik legjellemzőbb összetevője, mexikói anyajegy szószok készítéséhez és currypor előállításához őrölve használják. Érdekesség, hogy a jamaicai paprika az ipari barbecue szószok egyik legjellemzőbb összetevője.
A növény megégett leveleit általában Indiában használják A hús elszívásához („nyugat-indiai babérlevél”) tipikus brazil ételeket is lehet használni. Guatemalában nem csak az ország északi részéből származó ételek ízesítésére használják, hanem a trópusi erdőkből származó konzerv gyümölcsökben is, például a ciricote és a guaya területén.
Európában Angliában fogyasztják néhány pörköltben és szószban, valamint pácolt zöldségek ízesítésére, valamint sütemények és pudingok bizonyos receptjeiben. Németországban a szegfűborsot elsősorban kolbász és aromás karácsonyi sütemények készítéséhez használják. A dán konyhában a „smorrebrod” ízesítőjeként, amely egy fekete kenyér, kolbász, tészta, hal, sajt és zöldség választékával. A francia Moutier-d'Ahun régióban előállított Moutier sajtnak, a Camembert sajt egyik jól ismert változatának is alapvető összetevője. Ban ben USA-t elsősorban a klasszikus hálaadás sütőtök készítéséhez használják.
Az eugenol üzem koncentrációi miatt helyi antiszeptikumnak tekinthető, fájdalomcsillapító mellett és a gyomor-bélrendszeri panaszok enyhítésére.