Cajun andouille-től a chorizo-ig és a hot-dogokig a hot-dogokat a világ számos kultúrájában élvezik.

Míg az egyes összetevők összetevői eltérnek, a legtöbb marhahús, zsír és fűszerek kombinációja. Ennek eredményeként sok hot dogban magas a fehérjetartalom, és gyakran tekintik alacsony szénhidráttartalmúnak.

Azonban meglepetés lehet, hogy néhány hot dog szénhidrátforrást is tartalmaz hozzáadott összetevőkből, például aromákból és kötőanyagokból.

Ez a cikk a különféle hot dogok szénhidráttartalmát tekinti át.

kolbászban
Oszd meg a Pinteresten

Kolbász alapjai

A kolbász olyan húskészítmény, amelyet általában vörös húsból, például marhahúsból és sertésből, vagy baromfiból, beleértve a csirkét és a pulykát is gyártanak (1).

Bár magas a fehérjetartalma, gyakran magas a zsírtartalma is, mivel a zsír segít a hús nedvesen tartásában főzés közben (1).

Például 3,5 uncia (100 gramm) sertéskolbász körülbelül (2) tartalmaz:

  • Kalória: 268
  • Zsír: 18 gramm
  • Telített zsír: 7 gramm
  • Fehérje: gramm 27

A hús és a melléktermékek mellett a virsli gyakran tartalmaz további ízesítő összetevőket, például gyógynövényeket, fűszereket, zöldségeket és gyümölcsöket. A keveréket őröljük, és hasított test vagy pogácsák segítségével kapcsolatokká alakítjuk.

A hot dogok tartalma a használt hústól vagy a hús kombinációjától, valamint az esetleg hozzáadott összetevőktől függ. Az Egyesült Államokban a hot dogok tartalmát az Food and Drug Administration (FDA) szabályozza.

Íme néhány példa a különféle termékcímkék szabványaira (1):

  • Kolbász reggeli. Húsból és hús melléktermékéből készülnek, és legfeljebb 50 tömegszázalék zsírtartalommal rendelkeznek.
  • Friss sertés kolbász. Ezek nem tartalmazhatják a sertéshús melléktermékeit, és legfeljebb 50 tömegszázalék zsírtartalmat tartalmazhatnak.
  • Olasz kolbász. Ezek a pácolt vagy nem keményített kolbászok legalább 85% húst vagy hús és zsír kombinációját tartalmazzák. Az összes zsírtartalom nem haladhatja meg a késztermék 35% -át.

Az olasz kolbásztermékeknek sót, borsot, édesköményt és/vagy ánizsot és legfeljebb 3% vizet kell tartalmazniuk. Egyéb összetevők, például fokhagyma, hagyma vagy paprika választhatóak (1).

Mivel a kolbászokat tartósítással, sózással, füstöléssel és szárítással tartósítják, feldolgozott húsnak tekintik őket (1).

Ennek eredményeként bizonyos aggodalmak vannak a fogyasztásuk miatt, mivel a feldolgozott hús bevitele összefüggésbe hozható számos krónikus betegség kockázatával (3).

A kolbász szénhidrátforrásai

Mivel a hot dogokat elsősorban darált marhahúsból és hús melléktermékéből készítik, az élelmiszerekben található szénhidrátok további összetevőkből származnak, például ízesítőkből és kötőanyagokból (4).

Sok hot dog tartalmaz fűszereket, amelyek nagyon kevés szénhidrátot tartalmaznak. Egyes fajtákat azonban természetesen ízesítenek gyümölcsökkel, cukorral vagy sajttal, amelyek változó mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak.

A szénhidrátok egyéb gyakori forrásai a kötőanyagok. Az olyan összetevők, mint a zsemlemorzsa és a burgonyaliszt, segítik az állagot és megakadályozzák a hús szétesését (5).

Egyéb általános kötőanyagok közé tartozik a lencseliszt, a szójaliszt, a létfontosságú búzasikér és a kukoricaszirup. Ezen összetevők némelyikének szénhidráttartalma magasabb, mint másoké.

Például a kukoricaszirup körülbelül 30 gramm szénhidrátot tartalmaz 2 evőkanálonként (30 gramm), míg a létfontosságú búza glutén csak 4 gramm szénhidrátot tartalmaz 1/4 csészében (30 gramm) (6, 7).

Általában a kötőanyag (ok) típusa és az alkalmazott aromák mennyisége és típusa befolyásolja a termék végső szénhidráttartalmát.

Hány szénhidrát van a különböző típusú hot dogokban?

Mivel az ízesítők és adalékanyagok típusa termékenként változhat, a táplálkozási címke elolvasásával a legjobban úgy lehet tudni, hogy hány szénhidrát van a vásárolni kívánt kolbászban.

Azonban az alábbi lista tartalmazza a hot dogok általános típusait és hozzávetőleges mennyiségű szénhidrátot, amelyek mindegyikének 3,5 unciában (100 grammjában) találhatók (8):

  • Andouille kolbász: 3 gramm
  • Borjú kolbász: 0 gramm
  • Bratwurst: 3 gramm
  • Reggeli kolbász linkek (sertés vagy pulyka): 1 gramm
  • Reggeli kolbász húsos pogácsák: 3 gramm
  • Csirkekolbász: 4 gramm
  • Chorizo: 2 gramm
  • Olasz chorizo: 4 gramm
  • Lengyel Chorizo ​​(Kielbasa): 5 gramm
  • Sertés kolbász: 0 gramm.
  • Szalámi: 6 gramm
  • Pulyka kolbász: 3 gramm
  • Bécsi kolbász (Frankfurter): 2 gramm

Mint látható, a legtöbb virsli kis mennyiségben tartalmaz szénhidrátot, a szalámi a legmagasabb, mivel gyakran tartalmaz kukoricaszirupot és kukoricakeményítőt kötőanyagként (9).

Még az ízesített hot dogokban is, mint a Johnsonville's Chicken Apple Sausage, amely szárított almát, kukoricaszirupot és nádszirupot tartalmaz, mindössze 6 gramm szénhidrát/3,5 gramm (100 uncia) (10).

Ezért a hozzáadott összetevők ellenére a kolbász még mindig alacsony szénhidráttartalmú lehetőség.

Alsó vonal

A hot dogok darált húsból, általában marhahúsból, sertésből vagy csirkéből készülnek, és maroknyi további összetevőt tartalmaznak az íz és az állag érdekében.

Míg ezek az összetevők kis mennyiségű szénhidrátot adhatnak a termékhez, a hot dog általában magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú lehetőség.

A virsli azonban feldolgozott húsnak minősül, és magas a telített zsírtartalma. Ennek eredményeként tápláló és kiegyensúlyozott étrendben korlátozni kell őket.