A nyár egyik csillaggyümölcse, amely amellett, hogy desszertként szolgál fel, kiváló sós ételekben is megjelenhet.
Májusban jelentek meg a piacon, és csak szeptember végén hagynak el minket. Az őszibarack, nektarin- és paraguayi fajtáival, a legfontosabb nyári gyümölcs, a görögdinnye és a dinnye mellett. Választhatunk pirosat, sárgát, nagyot vagy kisebbet, többé-kevésbé tömör hússal, de ha minőségiek, mindannyian lágy, aromás és gyümölcsillatúak. Az őszibarackot leginkább desszertként fogyasztják. Nyers, sokan hámozzák a gyümölcsöt, mert nem szeretik bársonyos állagát, bár a legtöbb vitamin megtalálható benne; elég csak megmosni az őszibarackot fogyasztása előtt. Ezenkívül az őszibarack olyan desszerteket kínál, mint fagylalt, szorbett és sütemény. Egyszerűen a sütőben megsütve és natúr joghurttal fürdve, egy kis rózsaszín borssal felverten, más és könnyebb desszertet alkotnak a nyárra.
Mint más gyümölcsök esetében, az őszibarackot is bevezették a konyhai receptekbe, hogy ezeket más ételekkel kombinálják, különösen a sós ételekben. A lista hosszú, és étvágygerjesztő előételeket tartalmaz: friss sajtokkal és rozskenyérrel a szövetség látványos. Ha őszibarackot használunk szirupban, és tonhalkonzervekkel töltjük meg, akkor váratlan ízt kapunk. És még egyszer frissen, az őszibarack szuggesztív salátákat kínál, ha kombináljuk őket Serrano sonkával, dióval, joghurtos mártással vagy spenóttal és feta sajttal.
Forró ételekben ez a sütőn átjutott gyümölcs tökéletesen kíséri a csirke-, kacsa- vagy sertéshúst, legyen az karaj vagy borda. Ha az őszibarackot megfőzzük és összetörjük, ideális szószt kapunk ezekhez a húsokhoz, de sült tengeri sügérhez is. És tökéletes töltelék, egy sajtlappal együtt, néhány húsos steakhez. Számos lehetőség kínálkozik minden ízléshez.
Korán és későn
Az első őszibarack Sevillából, Huelvából és Valenciából érkezett a zöldségesekhez. Ezekben a hetekben bővelkedik Murcia, Extremadura, Barcelona és Tarragona, szeptemberben pedig a Lleida és Aragon régióban termesztettek, köztük a nagyra becsült calandai származásúak. Ezeket a „pata negra” őszibarackokat, krém vagy szalmasárga színűeket, a növekedés utolsó két hónapjában egyesével magára a fára csomagolják, ami garantálja, hogy a gyümölcs ne kerüljön kapcsolatba külső szerekkel vagy növény-egészségügyi termékekkel. Ezenkívül az őszibarack meglepő hidegtálat biztosít a forró napokra. Fél kilogramm barackot kell használnia, egyszer megpucolva és kimagozva, és ugyanannyi paradicsomot, valamint egy kis zöldpaprikát, hagymát és több gerezd fokhagymát (a szám mindegyik ízétől függ). A felaprított hozzávalókat almaecettel és olívaolajjal a turmixgéppohárba tesszük, és jól összetörjük, amíg finom krémet nem kapunk; majd hozzáadjuk a sót. Pár óra hűtőszekrényben elegendő lesz ahhoz, hogy a gazpacho enni tudjon.
Most és csak itt iratkozzon fel csak 3 euróért az első hónapban