Öltöztesse fel ételeit az ősz árnyalataival!

navarra

A táj változása az ősz beköszöntére figyelmeztet bennünket. Az év egy másik időszakában vagyunk, lehullanak a fák levelei, és mindent gyönyörű okker, barna és vöröses tónusok festenek. Ezek a változások az őszi ételek hosszú listájának megérkezését jelentik.

A SENC (Spanyol Társadalmi Táplálkozástudományi Társaság) rámutat: ¨A megfelelő táplálkozási állapot elérésének legjobb módja az élelmiszerek széles választékának beépítése, elsősorban friss, szezonális és helyi, napi és heti ételeinkhez ¨. Szeretné tudni, hogyan javíthatja vásárlásait, és milyen ételeket kell elsőbbséget élveznie ősszel?

SZEZONÁLIS ÉLELMISZEREK

Ezután 5 ételcsoportot mutatunk be, amelyek különleges fogást kölcsönöznek ételeinek:

NUTS:

Gesztenye, dió, mogyoró, mandula és fenyőmag: zsírjai egészségesek, tökéletesek a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére. Természetesen sem sós, sem cukros. Élvezze őket a nap különböző időpontjaiban.

ZÖLDSÉGEK:

Káposzta: Káposzta, karfiol, brokkoli és vörös káposzta: rostokban, káliumban és vitaminokban gazdag. Spenót és mángold: Magas folsavtartalom jellemzi őket.

Párolt, főtt, krémekben, nyers turmixokban, akár sütőben is vegye őket naponta többször főételként vagy köretként.

ZÖLDSÉGEK:

Édesburgonya: Ezek a gumók az év ezen szakaszában a csúcson vannak. Nagyon energikus ételek szénhidrátban gazdag és tök: gazdag C-vitaminban és karotinoidokban. Alapvető fontosságú az őszi menükben. Természetes pigmentjeinek köszönhetően a narancssárga érintés feldobja ételeinek bemutatását.

GYÜMÖLCSÖK:

Citrusfélék: narancs, mandarin és citrom: Nagy C-dózisuk és antioxidáns erejük nélkülözhetetlenné teszi őket ezekben a hónapokban, amikor hajlamosabbak vagyunk megfázásra.

Gránátok: gazdag antioxidánsokban. Az ásványi anyagok közül kiemelkedik káliummennyisége. A vitaminok közül kis mennyiségben tartalmaz C-vitamint és B-csoportba tartozó vitaminokat. Őszi klasszikus az escarole, a gránátalma és a dió saláta.

Almák: Nagy változatosságuk jellemzi őket, arany, pippin, királyi gála stb. Magas a víz-, rost- és alacsony kalóriatartalom. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek és serkentik a béltranzitot.

Gomba:

Nagyon hasznosak az ásványi anyagok sokféleségének: káliumnak, foszfornak és szelénnek, valamint a B csoport vitaminjainak köszönhetően. Ne feledje azonban, hogy ha vadul veszi őket, akkor nem tetszhet, ezért mindig konzultáljon a mikológia szakértőjével.

Használja ki az alkalmat, hogy köretként, rizottóban vagy rántva vegye őket.

Maria Goñi Echeverría, A Navarrai Egyetem Táplálkozási Kutatóközpontja.