A betakarítás után a szilvait gyorsan le kell hűteni, majd alacsony hőmérsékleten tartják, végül a teljes érés elérése érdekében a hőmérsékletet 18єC-ra emelik.
Szükséges továbbá a relatív páratartalom, az oxigén és a szén-dioxid szintjének szabályozása a légkörben.
A szilva gyümölcs klimax, így az érlelési folyamat betakarítás után is folytatódik. A betakarítási időpontokat azonban jól kell megválasztani, hogy a gyümölcs elérje a kívánt cukortartalmat. Ezen felül magasabb tartalma javítja a gyümölcs megőrzését.
Ban ben fajták lassan érlelő alkalmazásai etilén (100 ppm 1-3 napig 20 ° C-on) szükségesek az egyenletes éréshez. Az ilyen fajták között fajták, ott van az Angelo, a Black Beaut, a Casselman, a Késői Santa Rosa, a Kelsey, a Nubiana, a Queen Ann, a Red Rosa és a Roysum.
A szilva rövid ideig tartó hideg tárolásra alkalmas gyümölcs, a termék felhasználásától (belföldi piac, export vagy ipari átalakítás), a hűtőhelyiségek elhagyása után a rendszeres érés hajlamától, a gyümölcs belső bomlással szembeni ellenálló képességétől, a betakarítás utáni érési időszak hossza és végül a körülmények edaphoklimatikus.
Használhatja a előhűtés a szilva gyors megőrzése termikus körülmények között, akár vízzel (hidro-hűtés), akár kényszerített levegővel a gyümölcs minőségének fenntartása érdekében.
A hideg tárolási idő általában 15-30 nap, és ezt követően a gyümölcsöket állandóan magas hőmérsékletnek (18 ° C) tesszük ki, amíg teljesen be nem érik és részben helyreállítják tulajdonságait. érzékszervi.
A gyümölcs tartósítása során nagyon fontos a magas relatív páratartalom fenntartása a kiszáradás elkerülése érdekében. A szárításra szánt szilvait állandó hőáramnak (85 ° C) teszik ki, kényszerített levegővel, amíg a páratartalom 22% -ra nem csökken, és forgalomba hozataluk előtt 35% -ig rehidratálják őket.
A szilva jobban alkalmazkodik a normál légkör (NA) természetvédelmi rendszereihez, bár vannak kivételek; Így a Nuviana és az El Dorado fajták jól alkalmazkodnak Ellenőrzött légkörök (AC), 11% O2, 7% CO2 és 0-1єC hőmérséklet mellett körülbelül 80 napig képesek maradni ilyen körülmények között.
Az ellenőrzött légkör pozitív hatásai a tárolás és a csomagolás során a gyümölcs szilárdságának és háttérszínének fenntartásában állnak, vagyis az AC fenntartja a gyümölcs minőségét, csökkenti a betakarítás utáni változásokat és az oldható szilárd anyagok veszteségeit (a fogyasztók legnagyobb elfogadottsága) magas tartalmú gyümölcsökkel érhető el).
Az eltarthatóság fajtákonként eltérő, a hőmérséklet-szabályozás jelentősen befolyásolja. A maximális eltarthatósági idő akkor érhető el, ha a gyümölcsöt körülbelül 0 ° C-on tárolják, és 1 és 8 hét között változhat.
A Davisi Egyetem postharvest szakaszának honlapja (http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Espanol/Ciruela.html) mutatja a betakarítás és a minőség, a maximális érettség, a hőmérséklet és az optimális relatív páratartalom, a légzés indexeit arány, termelés etilén és ezek hatásai, valamint a CA és a genotípus, valamint a kulturális gyakorlatok hatása a szüreti utáni életre. Megtalálhatjuk a fiziopátiákat és betegségek Mi befolyásolhatja a szilvaféléket és hogyan lehet leküzdeni őket.
A szilvát a betakarítás után leggyakrabban érintő fiziológiai változások és betegségek: Belső lebomlás vagy hidegkárosodás, barna rothadás, szürke penész, Rhizopus rothadás és kék-zöld penész.
A szilva másképp jelenhet meg fiziológiai változások (a cellulóz lágyulása és bomlása, gélesedés, sötétedés vagy feketedés stb.), a termesztési technikáktól, a fajtától, a betakarítási időtől és a hőmegőrzési rendtől függően vagy betegségek (kórokozó mikroorganizmusok által okozott rothadások).
1- Belső lebomlás vagy hidegkárosodás: ez a fiziológiai probléma érinti a pépet, és áttetszőség, belső barnulás, étkezési képesség, vörös árnyalatok megjelenése, érési képtelenség és ízvesztés jellemzi. Ezek a tünetek a friss vagy szárított szilva érése során, hideg tárolás után alakulnak ki. Ezért általában a fogyasztók találkoznak ezekkel a tünetekkel. A 2 és 6 ° C közötti hőmérsékleten tárolt gyümölcs érzékenyebb erre a problémára.
2- Barna rothadás: a Monilia fructicola okozta, ez a legfontosabb betakarítás utáni betegség. A fertőzés virágzáskor kezdődik, és a gyümölcsrothadás előfordulhat a betakarítás előtt, de gyakran a szüret után. Kör alakú barna foltokkal nyilvánul meg. Az ellenőrzési stratégiák magukban foglalják a gyümölcsös tisztítását a fertőzési források minimalizálása érdekében, a gombaölőt az aratás előtt és a gyümölcs azonnali lehűtését a betakarítás után. Ezenkívül a szüret utáni fungicid kezelés is alkalmazható.
3- Szürke penész: a Botrytis cinerea okozza. A gyümölcs rothadását eredményezi, majd ezüstszürke penész alakul ki hervadt területeken, körkörösen. Tároláskor adható, ha a gyümölcs betakarításkor vagy a kezelés során megsérült. A hatékony szabályozási intézkedések a mechanikai sérülések elkerülését és a jó hőmérséklet-szabályozást jelentik.
4- Rhizopus rothadás: Rhizopus stolonifer okozza, 20-25 ° C-on tartott érett vagy majdnem érett gyümölcsökön fordulhat elő. Körkörös barna foltokkal nyilvánul meg micélium. A gomba leküzdése érdekében nagyon hatékony a gyümölcs lehűtése és 5 ° C alatt tartása.
5- Zöld-kék penész: a Penicilium sp. A szennyezett gyümölcsök kezdetben hervadási zónákat mutatnak kör alakú, nyomott, puha formában; akkor fehéres penész alakul ki, amely kékesszöldre változik. Száraz környezetben konídiumok könnyen szétszóródnak, és szennyezhetik a gyümölcsöket a szántóföldön, raktárakban, sőt a hűtőkamrákban is. A szennyeződés útja seb és lencse. Védekezési módszerként el kell kerülni a gyümölcs károsodását, meg kell szüntetni a betegeket és az aratás után azonnali előhűtést.