Megőrzése hasonló a fehérrépához. A gyökerek hajlamosak ligifikálódni, vagyis fásodni.
Otthon a leveleket el kell választani az izzótól, és ilyen körülmények között perforált műanyag zacskóban kell tárolni a hűtőszekrényben. Ilyen körülmények között két hétig is eltarthatnak.
Ez a faj viszonylag hosszú ideig tartható. A tárolást mosatlan darabokkal végezzük, levelektől mentesen, a sérülteket vagy fagyasztással károsodottakat félretéve. Azok a helyiségek, amelyekben bemutatják őket, lehetnek pincék vagy hideg helyiségek.
0єC-on és 90-95% relatív páratartalom mellett 4-6 hónapig tarthatók. A 90% -nál alacsonyabb relatív páratartalom alacsonyabb természetvédelmet befolyásol.
A légzés hője viszonylag alacsony, ami a hosszú eltarthatósági idővel függ össze. A tárolási idő múlásával növekszik.
Azok a változások, amelyeken a rutabagák a betakarítás után átesnek, a következők: vízveszteség, rothadás, kihajtás, lignifikáció és aroma.
A vízvesztés súlyvesztést, ráncosodást és a termék lágyulását okozza. A kiszáradás minimalizálása érdekében elengedhetetlen a magas relatív páratartalom a tároló légkörben. 90-95% relatív páratartalom mellett a termék vízveszteség által okozott lágyulása is megnyilvánul. A telítettséghez közeli páratartalom mellett (98-100%) ezt a jelenséget elkerülik. A gyantázás egy másik intézkedés a kiszáradás elkerülésére.
A karalábé megőrzésének általában a rothadás a második korlátozó tényezője. Általában a nem megfelelő tárolási hőmérséklet okozza. 4 hónapos tárolási hőmérsékleten 9 hónapig 10% -os súlycsökkenés tapasztalható a rothadás miatt.
A tárolási idő előrehaladtával a rutabagák sarjadni kezdenek. Ezt a folyamatot a növekedés szabályozói ellenőrizhetik, de Spanyolországban nincs regisztrált termék ehhez a fajhoz.
A fokozatos növekedése lignin megkeményedik, ami rontja az érzékszervi minőséget.
Annak ellenére, hogy ennek a fajnak a betakarítás utáni élettartama hosszú, az íz minősége idővel csökken.