rozskenyér

Július 11. Rozskenyér vagy fekete kenyér: az egészséges és nagy ismeretlen

A rozskenyér gyakorlatilag minden szupermarketben és felületen elterjedt, ahol már megtalálhatjuk a pékség családjának ezt a nagy ismeretlenségét.

De miért győzedelmeskedik az úgynevezett fekete kenyér a fogyasztók körében, és mielőtt még nem tette volna meg?

Észak-Európában a rozs széles körben termesztett gabona volt, tekintettel a hideg ellenálló képességére, összehasonlítva más gabonafélékkel, például búzával vagy árpával, amelyeket általában enyhébb éghajlaton, például a Földközi-tengeren ismerünk.

Ezenkívül az egyik fő oka annak, hogy a rozskenyér nem volt olyan sikeres, mint a búza, az alacsony gluténtartalma, amely bár sokak számára pozitív értéket jelenthet, valóban hátrányt jelent a sütési folyamatban. hosszabb és drágább, mint más gabonaféléké, mint például a búza.

Rozskenyér tulajdonságai

Tiszta rost: Magas rosttartalma miatt sokkal jobban megtartja, mivel visszatartja a vizet. Ezenkívül elősegíti a béltranzit javulását, csökkenti a koleszterinszintet, és segít a fogyásban is, mint bármely más, magas rosttartalmú étel.

Összetéveszthetetlen íz: Enyhe keserű íz jellemzi, amely nagyon különbözik a fehér kenyér édességétől, amely tökéletesen összeillik édes alapanyagokkal, valamint tömör és sűrű morzsával rendelkezik.

Kielégítő és alacsony zsírtartalmú: kb. 3 gramm telítetlen zsír 100 gramm kenyérre. Amellett, hogy egészséges, jóllakottság érzetet okoz, amely megakadályozza az étkezések közötti nassolást és segít a fogyásban.

Ideális sportolók számára: A rozskenyér lassan felszabaduló szénhidrátokat tartalmaz, ami lehetővé teszi számunkra, hogy testünk energiáját sokkal hosszabb ideig meghosszabbítsuk. Ezenkívül számos vitamint tartalmaz, amelyek segítenek javítani a teljesítményt és elkerülni a fáradtságot, valamint többek között nagy mennyiségű ásványi anyagot, például kalciumot, vasat, foszfort és cinket.