Ahogy már máskor is kommentáltuk, a só elengedhetetlen az élethez mindaddig, amíg nem fogyasztják feleslegesen, és ez a fogyasztás (amelyet a nemzetközi egészségügyi intézmények, például a WHO átlagosan legfeljebb 5 gramm sót tesz ki naponta), főként növényi ételeken alapuló egészséges étrenden belül kerül kialakításra.

miatt

És miért nélkülözhetetlen a só az élet számára? Mivel a tengeri sóban jelenlévő nátrium-klorid olyan vegyület, amelyre testünknek szüksége van az idegi impulzusok továbbításához, és amely lehetővé teszi az izmok helyes válaszát az ingerekre. Ezenkívül a nátrium-klorid segít fenntartani a testnedvek egyensúlyát a sejteken belül és kívül (homeosztázis), szabályozza a víz mennyiségét a testben, stabilan tartja a vér pH-értékét és biztosítja a hidratációt.

De a só előnyei a test számára messze meghaladják a már említetteket. Ezt több tudományos tanulmány is bizonyítja, amelyek alátámasztják a só méltányos fogyasztásának fontosságát (a WHO által ajánlott napi 5 grammot) megakadályozzák a különböző betegségek megjelenését, különösen a szív- és érrendszeri jellegűek.

Így például a a Metabolism tudományos folyóiratban megjelent kutatás 2011. júliusi számukban az alacsony sótartalmú étrend társulna a fokozott inzulinrezisztencia egészséges egyéneknél, ami végül olyan betegségek kialakulásához vezethet, mint a szív- és érrendszeri betegségek vagy a II-es típusú cukorbetegség.

Mint látni fogjuk, nem ez az egyetlen kutatás, amely az alacsony sótartalmú étrendet összekapcsolta a szív- és érrendszeri betegségekkel. Egy másik szerint a JAMA neves folyóiratban megjelent többközpontú tanulmány amely összehasonlította a vizelet nátrium- és káliumürülését a kardiovaszkuláris események kockázatával. Ugyanezek eredményei szerint a magas sótartalmú étrend (a vizelettel történő nátrium-kiválasztás 7 gramm felett napi) minden kardiovaszkuláris eseménynél nagyobb kockázattal jár. Viszont ennek fordítottja, a vizelettel történő napi 3 gramm alatti nátrium-kiválasztás is társult a a szív- és érrendszeri betegségek miatti halálozás és a szívelégtelenség miatt kórházi kezelés megnövekedett kockázata.

A kapcsolat az alacsony sótartalom és a szívelégtelenség között, egyébként nem új, mivel érdekes módon is foglalkoztak vele Cochrane áttekintés amely hét tanulmány adatait elemezte, közel 7000 résztvevővel. Az áttekintés szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy "még mindig nincs elegendő erő az étrendi sócsökkentés klinikailag fontos hatásainak kizárására a normotenzív vagy hipertóniás populációk kardiovaszkuláris morbiditására vagy mortalitására". És hozzátették, annak kizárása nélkül, hogy további vizsgálatokra van szükség "annak megerősítésére, hogy a nátrium-korlátozás káros lehet-e a szívelégtelenségben szenvedők számára".

A tudomány arra késztet bennünket, hogy elmélkedjünk a szerepéről tengeri só testünkben, és annak szükségessége, hogy távolodjunk a szélsőségektől, mind túlzottan, mind alapértelmezés szerint. Mint minden az életben, a dolgok is jobbak a megfelelő mértékükben.