Szoba tészta, gluténmentes tészta

A fajtákon belül a japán gasztronómiára jellemző tészta soba tészta, hajdina lisztből készült, álgabona, amely nem tartalmaz glutént és hogy magas a tápértéke. Ezek a tészták nagyon komplett termékek és az egyik legegészségesebb tésztatípus, amelyet megpróbálhat a gluténmentes étrendjéhez adni.

szoba

Mint a quinoa vagy az amarant esetében, hajdina, vagy hajdina, nem éppen gabonafélék, mert nem füves növényekből származik, de a gabonaféléknél jellemző tulajdonságokkal rendelkezik. A belőle nyert liszttel soba tésztát készítenek, még mindig kevéssé ismertek számunkra, de évszázadok óta fogyasztják Japánban.

Vannak hasonló a spagettihez, bár laposabb és többé-kevésbé sötét az elkészítéséhez felhasznált hajdina liszt mennyiségétől függően. Figyelembe kell venni A soba tésztának ennek a lisztnek legalább 40% -át kell tartalmaznia (bár összetételükben mások is lehetnek).

Gyakorlatilag ugyanúgy főznek, mint a hagyományos tészták de néhány árnyalattal: bő vízben só nélkül kell főzni, és csak néhány percig, körülbelül 5 percig, a különböző márkáktól függően. Ez idő után hideg vízben meg kell mosni és jól le kell engedni, ismételve a műveletet, amíg a víz teljesen átlátszóvá nem válik. Etetésük idején, intenzívebb ízűek, mint a közönséges tészták, és többféle készítményt is bevallanak, forró, akár húslevessel, és hideg is, különféle mártások kíséretében.

Miért olyan egészséges a tészta?

A hajdina liszt összetételével, a sobák nagyon tápláló tészták amelyek lassan felszívódó szénhidrátokat biztosítanak, minőségi fehérje, esszenciális aminosavakkal, a B csoport vitaminjai és ásványi anyagokat, például magnéziumot, mangánt, vasat és cinket. Ezenkívül magukban foglalják a linolsav és a folsav bevitelét is. Között előnyöket hoznak a test számára ami kiemelkedik:

    Vannak gluténmentes tészta, alkalmas celiakia számára, feltéve, hogy más liszt nem szerepel az összetételében (normál búza).

Irina Chebotareva || Shutterstock

  • Segíteni megakadályozza a visszér megjelenését (és állapotuk javítására, ha már léteznek). Ennek oka a hajdina liszt rutintartalma. A rutin, más néven rutozid, gyulladáscsökkentő és értágító tulajdonságú bioflavonoid, ezért elősegíti a megfelelő vérkeringést.
  • Ez a paszta a makrobiotikus táplálék, tökéletesen kompatibilis a makrobiotikus étrenddel, természetes táplálék bevitelén alapul, gazdag makrotápanyagokban, például a soba tésztában.
  • Túl kiváló szövetségesek diétákban sportolóknak vagy intenzív fizikai aktivitású emberek magas minőségű fehérjetartalma miatt tökéletes a gondozására és izomtömeg fejlesztése.

  • Azok számára, akik a Szív-és érrendszer, Ezek a gluténmentes tészták a kiváló egészséges alternatíva. A legfrissebb kutatások azt mutatják, hogy a hajdina liszt nagyban képes befolyásolni a "rossz" koleszterin alacsonyabb felszívódását, ami közvetlenül összefügg az ilyen típusú betegségekkel.
  • Végül a szénhidrátok jellemzői és az oldható rostok jelenléte miatt, a soba tészta segít szabályozni a vércukorszintet, elkerülve a glükózcsúcsokat, amit a cukorbetegeknek figyelembe kell venniük.