Kétségtelen, hogy az alma az egyik legnépszerűbb és legelőnyösebb gyümölcs, amellyel mindenféle receptet elkészíthetünk.
Az alma (angolul „apple”) az „almafa” nevű fa gyümölcse. Több ezer fajta létezik, amelyek tulajdonságai és előnyei világszerte ismertek. Noha kevés kalóriát tartalmaznak, az alma a különböző tápanyagok fontos forrása.
A következő cikkben meglátjuk milyen előnyei és tulajdonságai vannak az almának, a különféle fajtáknak, valamint a fő gasztronómiai felhasználási módok és receptek ehhez a gyümölcshöz: az almaecettől a salátákig, süteményekig és rétesig.
Alma: a gyümölcs előnyei és tulajdonságai
Az alma fő tulajdonságai a következők: olyan ásványi anyagokkal rendelkezik, mint vas, kalcium, magnézium, kálium, szilícium, foszfor és nátrium. Emellett olyan vitaminok, mint A, B2, B6, C, E és K.
Végül vizet, cellulózt, cukrokat és biokémiai vegyületeket, például pektineket (a rostokhoz hasonló anyag) és aminosavakat tartalmaz. Kisebb mértékben biztosítja a zsírt és a fehérjét.
Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően, az almának számos előnye van, sok közülük hasonló a többi gyümölcs és zöldségéhez.
Például a benne található aminosavak segíthetnek eltávolítani a májból a különböző mérgező anyagokat, serkentik az immunrendszert és serkentik a gyomornedv termelését, ami viszont segít a gyomorfekélyek és fekélyek gyógyításában.
Ezeknek az aminosavaknak köszönhetően ennek a gyümölcsnek olyan előnyöket tulajdonítanak, mint például a kalcium felszívódásának elősegítése és a magas koleszterinszint elleni küzdelem.
Meg kell jegyezni, hogy a fentiek semmiképpen sem helyettesítik a speciális orvosi kezelést, különösen akkor, ha diagnózisról van szó. Hasonlóképpen, az alma tulajdonságai és előnyei általában kevésbé észrevehetőek, ha fogyasztásuk ritka, és akkor is, ha finomított liszttel vagy cukrokkal keverve fogyasztják.
Fő almafajták
Az almafa Ázsiában őshonos fa, amelyet gyümölcsének: az almának köszönhetően az egész világon termesztenek. Bár a szupermarketekben általában 3-4 különböző típust találunk, a valóságban, több mint 10 000 fajta alma létezik.
Coque, Díaz és García (2012) felsorolása szerint a gyümölcs fő fajtáit 7 alatt említjük:
Gála, közepes méretű alma, sárga háttérrel, cukros ízű. Szezonja augusztus második fele
Elstar, közepes méretű alma vörös és narancssárga csíkokkal. Ropogóbb és édesebb bár kissé savanyú. Szezonja szeptember közepe.
Jonagold, nagy alma, édes ízű és piros színű, bár közepén kissé sárga. Szezonja október eleje. Hasonló fajta a Crimson Crips és a Florina.
Arany finom, más néven sárga alma. Közepes méretű, édes ízű és szeptember végén szüretelik, bár áprilisától virágzik.
Benőtt pippin, közepes méretű, mélyvörös alma, savszerű íz. Október második felében szüretelik, bár áprilisban virágzik.
Mingán, közepesen nagy méretű asztriai alma, zöldes sárga, barna foltokkal. Október első felében gyűjtik.
Prima, nagy alma színű a felszínén. Sok lé van benne, bár nem túl cukros. Szezonja augusztus vége.
Hány kalória van?
Az almában lévő kalóriák súlyától függően. Körülbelül egy 100 grammos alma 60 kalóriát tartalmaz. Emiatt a különféle étrendekben és a hagyományos receptekben is nagyra értékelt gyümölcs.
Azon a tényen túl, hogy az alma maga is hasznos a fogyáshoz, ez a gyümölcs hasznos annak elkerülése érdekében, hogy megkapja a hízást, mivel alacsony mennyiségben tartalmaz természetes cukrokat és a könnyű emészthetőség mellett.
4 felhasználás és recept ehhez a gyümölcshöz
Az alma nagyon sokoldalú gyümölcs, amely sokféle ételt vagy pörköltet kísérhet, a sóstól az édesig. Ezenkívül fogyasztható egyedül, héjjal együtt, héj nélkül vagy gyümölcslében.
Figyelembe véve főbb felhasználásait, az alábbiakban ismertetjük azokat a főbb recepteket, mint almaecet, almasaláta, almatorta és almás rétes.
1. Almaecet (almaecet)
Az almaecet, más néven egyszerűen „almaecet”, savas anyag, amely az almalé erjesztéséből származik vagy az almabor.
Most mire szolgál az almaecet? Fűszerként szolgál a pörköltekben és salátákban, bár tisztítószerként is használják. Pontosabban, az ilyen típusú ecetnek tulajdonított néhány tulajdonság: a vércukorszint csökkentése, a jóllakottság érzetének növelése és az inzulinra adott válasz javítása.
2. Almasaláta
Az almasaláta tipikus desszert sok partiban, például decemberi dátumokon.
Az elkészítésének sokféle módja van, bár a leghagyományosabbak között szerepel a következő (kb. 5 fő számára): 4 alma héj nélkül, 250 gramm Manchego sajt, 150 gr cseresznye, 8 dió, 4 őszibarack vagy őszibarack apróra aprítva. kockák. szirupban, fél tejszínben vagy folyékony tejszínben.
A fentieket egy nagy tálban vagy mély tányérban összekeverjük és keverjük, beletéve az őszibarack és a meggy szirupját is. Ezzel egyidejűleg hozzáadjuk a krémet vagy a mattot, és teszteljük annak megállapítására, hogy szükség van-e még édesre vagy egy további összetevőre valamilyen összetevőt.
3. Almás pite
Az almás pite kidolgozottabb receptet igényel. Könnyű és egyszerű elkészítéséhez 5 tojássárgája, 100 gramm cukor, 10 gramm őrölt fahéj, egy teáskanál semleges zselatin, 4 kockára vágott alma szükséges (héj nélkül, de külön tartva, mivel a végső anyaghoz használják). díszítéssel) és előre elkészített torta-, pite- vagy leveles tésztaalap (ízlés szerint).
A sárgáját felverjük, és ha ez megtörtént, hozzáadjuk a cukrot, ezzel biztosítva a keverék homogenitását. Ezután adjuk hozzá a fahéjat és végül az apróra vágott almát. Ízétől függően az almát néhány percig grillezhetjük, mielőtt hozzáadnánk a keverékhez.
Verés után rátesszük a keveréket a kenyérre vagy a leveles tészta formára. A keverékről almaékkel díszíthetők, vagy egy extra tésztaréteggel, középen vágásokkal.
Végül kb. 20 percig sütjük 180-190 fokon. Ez idő után a tortát ragyogjuk az előzőleg egy liter vízben megfőtt alma héjával, a semleges zselatinnal együtt.
4. Almás rétes
Az almás rétes Tipikus desszert Németországból, Magyarországról és Ausztriából, bár jelenleg az egész világon fogyasztják. A recept elkészítéséhez almára van szükség héj nélkül, apró kockákra aprítva.
Ezeket a darabokat összekeverjük két evőkanál cukorral, egy teáskanál fahéjjal, egy evőkanál szerecsendióval, egy evőkanál citrommal és egy teáskanál vaníliával vagy rummal. Ezt a keveréket 5-10 percre a sütőbe tesszük, így elkészül a rétes tölteléke.
Később, ecsettel, olvasztott vajat kenünk egy filo típusú tésztalapra. Ugyanezt a lépést még 4 alkalommal hajtják végre, így összesen 5 lapot adnak hozzá.
Hozzáadják a tölteléket, majd a széleket összehajtják, anélkül, hogy elérnék a közepét. Ha ez megtörtént, tekerje a tésztát a keverékkel, mintha sushi tekercs lenne (ajánlott ruhát használni, mivel a tészta könnyen eltörik).
Végül a rétest egy korábban felvert tojással és egy evőkanál tejjel megfürdik. Körülbelül 25 percig 190 ° -ra előmelegített sütőbe tesszük. Tálaláskor az almás rétes általában porcukorral vagy egy másik fahéjjal díszítik.
Az alma diéta: mi ez?
Az alma nem csak az ételek és desszertek mennyisége miatt volt népszerű, amit készíthetünk vele. Az utóbbi időben az alma népszerűvé vált, mivel az egyik csoda fő összetevője diéták, amelyek néhány nap alatt fogyást ígérnek valamint a szervezet méregtelenítése.
Általánosságban elmondható, hogy az alma étrend főként enni ezt a gyümölcsöt 5 napig. Az első nap a javaslat az, hogy csak almát fogyasszon, a második naptól kezdve pedig fokozatosan építsen be más ételeket.
Először növényi eredetű ételeket építenek be, például salátákat, zöldségeket; későbbi gabonafélék és hüvelyesek; végül a teljes kiőrlésű kenyér és az állati eredetű élelmiszerek (hús és tojás).
Az ebben a gyümölcsben található zsíroktól vagy cukroktól eltérő bevitel mellőzhető. Ha szigorúan betartják ezt az étrendet (mint minden másnál), akkor valószínűleg a súly jelentős csökkenése következik be.
Azonban, mint más "csoda diétáknál", az alma diétánál is a kockázatok és a mellékhatások magasak: azért kezdődik, mert nagy valószínűséggel spontán fellendülést okoznak a testsúlyban, miután az ember visszatér a napi étrendhez, hanem azért is, mert az alapvető tápanyagok jelentős dekompenzációja következhet be azokon a napokon, amikor a diéta tart.
Emiatt az ilyen típusú étrend nem ajánlott semmilyen test számára., az a fontos, hogy korábban látogasson el egy táplálkozási szakemberhez és igyekezzen napi és állandó módon mérsékelni étkezési szokásainkat (nemcsak 5 napig intenzíven). Mindezt a súlyos egészségügyi problémák elkerülése érdekében, amellett, hogy akadályozzák a fogyás célját.
Bibliográfiai hivatkozások:
Coque, M., Díaz, M., García, J.C. (2012). Az almafa termesztése: almabor és asztali fajták. Mundi-Prensa kiadások: Spanyolország.
Murray, G. (2018). A gyümölcslevek gyógyító ereje. Szerkesztőségválasztó: Mexikó