A szójaszósz az egyik legismertebb és leggyakrabban használt szósz a világon, amelyet nemcsak a keleti konyhában használnak elengedhetetlenül, hanem a legkülönfélébb receptekhez is használják.
E kellemes és különleges fűszer eredete Kínában található, különösen a Zhou-dinasztia vége felé,
Bár jelenleg a szójaszósz elkészítése gyorsabb és olcsóbb, mint a hagyományos, a hagyományos készítmény a szójabab pirított búzával történő erjesztésével készül, amelyet tömbökbe rendezve, többször mártogatva és többször eltávolítva egy vizet és sót tartalmazó hideg húslevesben.
Ez a folyamat körülbelül egy évig tartott, és csak agyagedényekben folyt, esetenként szárított gombát is hozzáadva.
Ebben a lehetőségben szeretném megtanítani Önnek, hogyan készítsen házi szójaszószt, kísérje a mindennapi ételeket keletről, valamint hogy az édes és savanyú ételek, húsok, krémek és végtelen lehetőségek egyedi ízét fokozza a konyhában.
Tanulja meg, hogyan készítse el ezt a finom szójaszószt
Recept szójaszósz készítéséhez otthon
Tanulja meg, hogyan készíthet saját szójaszószt, és adhat exkluzív kapcsolatot ázsiai ételekkel, húsokkal, szószokkal vagy bármi mással.
A hagyományos szójaszósz alapanyagai valójában 4: szójabab, búza, só és víz. Mint láthatjuk, nagyon alapvető összetevők, de gondosan kell őket megválasztani, mivel ezeknek a rossz állapotú összetevőknek a kiválasztása közvetlenül megváltoztathatja a szósz ízét és aromáját.
Előkészítése kellő türelmet igényel, mivel ez fáradságos és kissé összetett folyamat.
Készítse elő összetevőit és anyagait, készítse el ezt a kiváló receptet, ez könnyebb, mint gondolná, ami bár néhány hónapos várakozást igényel, rendkívüli eredménnyel kecsegtet.
Összetevők és anyagok felsorolása
A szokásos mártás elkészítéséhez szükséges összetevők az elkészített mennyiségtől és a piacon megtalálhatóaktól függenek.
A szójabab minden 6 részéhez 4 egyenlő mértékű búzalisztre van szükség.
A felhasznált ásványvíz mennyisége engedelmeskedik a szója által elfoglalt mennyiségnek.
Megmérjük a víz mennyiségét, és hozzáadunk 25% tiszta tengeri sót.
Anyagként szükségünk lesz rá
- Tűzhely.
- Turmixgép vagy konyhai robotgép,
- Konyhai hőmérő,
- Egy nagy tál vagy tál,
- Formák és lemezek,
- Hírlap,
- Tiszta, szöszmentes törülközők,
- Ideális lenne egy üveg vagy dob olajbogyóhoz, körülbelül 10–12 liter űrtartalommal
- Tiszta gézszövet
- Konyhai eszközök, gumilapát, mérők és mások.
A szójaszósz elkészítésének lépései
Saját szójaszósz elkészítéséhez kövesse ezeket a részletes utasításokat, és garantált sikert fog elérni.
1. lépés:
- Egy nagy tálban tegye a szójababot és adjon hozzá forró vizet a térfogat kétszereséhez.
- Beágyazza a konyhai hőmérőt, és letakarjuk.
- Fenntartjuk a hőmérsékletet 65 fokon, 4 órán át, adott esetben hőt adva egyfajta vízfürdőn keresztül.
- Ha alacsonyabb a hőmérséklet, áztathatunk egy éjszakán át, a hűtőszekrényen kívül és a ház meleg helyén.
2. lépés:
- A következő nap, szűrje le és távolítsa el a folyadékot
3. lépés:
- Tesszük a szóját a gyorsfőzőben, kevés vízzel, és közepes lángon főzzük, amíg a szójabab megpuhul és szétesik. A főzési idő a főzött mennyiségtől és az edény hőjétől függ.
4. lépés:
- A szóját a folyadék nélkül a turmixgépbe ürítjük, addig turmixoljuk, amíg püré nem lesz.
- Beépítjük szükség esetén egy kevés főzővízből.
5. lépés:
- Egy nagy tálban Helyezzük a tésztát és apránként hozzáadjuk a búzalisztet, addig gyúrjuk, amíg nem lesz tésztánk, amelyet modellezhetünk.
- Tiszta pultba tegye a tésztát, tekerje fel, és készítsen egy hosszú csövet a tésztával, vágjon ki ebből a csőből kb.
6. lépés:
- Néhány újságlapot egy nagy tálcára teszünk, a tetejére ruhatörlőt és a sütiket alig választjuk el egymástól.
- Ronggyal letakarjuk aztán újabb újságot tettünk rá.
- Meleg helyre tesszük a tálcát, amíg gomba nem képződik amelyek lehetővé teszik a szójaszósz készítését.
- Rájössz, hogy készen állnak, amikor a lemezeket fehér és zöldes gomba borítja.
7. lépés:
- A korongokat áttesszük egy tepsibe, 60 fokra melegítjük és ott szárítjuk, amíg törékenynek és minden nedvességtől mentesnek nem érzik magukat.
8. lépés:
- Elkészítjük a sóoldatot, előre látva a szükséges vízmennyiséget és a tiszta tengeri só térfogatának 25% -át adva, jól feloldódunk.
- A nagy konténerben, tegye be a korongokat és a sóoldatot elegendő mennyiségben, hogy ellepje őket.
9. lépés:
- Fedi a tartály száját sifonszövettel két vagy három rétegben, és rugalmas szalagokkal rögzítve.
- Elviszünk egy helyrer meleg, és takarjon le egy törülközőt éjszaka, ha az idő hideg nap nélkül távozik.
10. lépés:
- Az időjárástól függően 3–6 hónapig meleg helyen hagyjuk.
- Lassan kevergetjük naponta egyszer látni fogja, hogy lassan felveszi az adott színét, és azt is, hogy a szilárd anyagok leereszkednek az aljára.
- Eltelt idő, leszűrjük és kihűtjük néhány órán át, annak érdekében, hogy könnyebben eltávolíthassuk a felszínen megjelenő zsírréteget.
- Ez a szósz kiváló Kísérni a mindennapi étkezéseket a Kelet felől, vagy felülmúlhatatlan ízt adni az édes és savanyú ételekhez, húsokhoz, krémekhez és végtelen lehetőségekhez.
- Hagytuk, hogy szobahőmérsékletű legyen, szűrővel, csak a folyadékot lefoglalva, most már teheti sötét üveg palackokban tárolja, légmentesen lezárva és pasztőrözve biztosítsa a házi szójaszósz biztonságát.