A szorbit Ez egy poliol vagy cukoralkohol, amelyet a francia Boussingault fedezett fel 1872-ben a vadászok berkenyéjében vagy a capudre-ban (Sorbus aucuparia L.). [1]
Az ipari szorbitot, amelynek empirikus képlete C6H8 (OH) 6, a leggyakoribb monoszacharid, a glükóz redukciójával nyerik.
A természetben a szorbit a három fő szénhidrát (szacharóz, keményítő és szorbit) egyike, amelyet fotoszintézis útján állítanak elő a Rosaceae és a Plantaginaceae család egyes növényeinek felnőtt leveleiben. Jelentős mennyiségben található meg a vörös algákban, valamint a fruktózzal, a glükózzal és a szacharózzal együtt olyan gyümölcsökben, mint a körte, az alma, a meggy és az őszibarack.
Ajánlott kiegészítő ismeretek
Útmutató az alapvető laboratóriumi mérési technikákhoz
Hogyan lehet gyorsan ellenőrizni a pipetta teljesítményét
Hogyan lehet biztosítani a pontos mérési eredményeket minden nap?
Tartalomjegyzék
Ipari felhasználás
Ez egy higroszkópos szilárd anyag, amelyet az iparban nedvesítőszerként használnak különféle termékek megfelelő nedvességtartalmú termékek fenntartására, élelmiszer, gyógyszerek és vegyi termékek gyártására használják. Papír, textil, ragasztók és kozmetikumok kondicionálója, emulgeálószerként sütemények és édességek gyártása során is, hogy megakadályozzák ezen élelmiszerek vizes fázisának és zsírfázisának szétválását; Továbbá, mivel nagyobb édesítőereje van, mint a szacharóznak vagy az asztali cukornak, ugyanolyan édes ízt kapunk alacsonyabb szorbitmennyiség mellett is. Alkoholforrás a gyanták gyártásában.
Édesítőszerként használható
A szorbitot édesítőszerként használják diétás ételekben. Tápláló édesítőszerként van besorolva, mivel minden egyes gramm 2,4 kalóriát tartalmaz, jóval kevesebb, mint a 4 szacharóz vagy keményítő. Ez az édesítőszer, amelyet általában a "cukormentes" gumi tartalmaz.
E-420 (i): szorbit (stabilizátor, nedvesítőszer) E-420 (ii): szorbit-szirup (stabilizátor, nedvesítőszer)
Szorbit és egészség
A szorbitot az emberi test lassan metabolizálja. A szorbitolnak jelentős előnyei vannak a fruktózzal szemben, alacsonyabb a kalóriatartalma, és nem cukor. Túl sok szorbit bevitele enyhe hasi fájdalmat és hasmenést okozhat. A májban átalakulhat glükózzá és fruktózzá.
A szorbit az emberi testben termelődik, és ha túl magas, káros lehet. A retinopathia és a diabéteszes neuropathia összefüggésben lehet a szem és az ideg sejtjeinek túl sok szorbittal.