Tipikus népszerű étel Oszakában
Nagyon népszerű étel a Kansai régióban (Oszaka, Kiotó, Kobe) takoyaki (た こ 焼 き) vagy polip fánk. Ezekben a városokban gyakran találunk sok utcai standot, ahol elkészítik őket. Így a japánok megveszik őket enni egy parkban, vagy amíg az utcán vannak. Ezenkívül ez az egyik legjellemzőbb étel, amelyet a matsuri vagy a japán fesztiválok élelmiszer-standjainál talál.
Az igazság az, hogy manapság ennek az aperitifnek vagy snacknek a népszerűsége olyan, hogy Japán-szerte elterjedt. Így, ha élvezi a japán fesztivált, nem számít, hol tartózkodik Japánban, mert biztosan megtalálja a takoyakit. És még bármelyik város fedett bevásárló utcáin vagy shotengaiban is találhat bódékat, amelyek előkészítik ezeket az ízletes polip fritteket.
A takoyaki, mint mondjuk, egy kis fánk, amelyet lisztből, tojásból és vízből készült tésztával készítettek, benne egy darab polip (tako, japánul). Lekerekített alakjának megszerzéséhez egy speciális lemezre készítik, félkör alakú lyukakkal. És a lemezből származik a név második része, a yaki, ami csak grillezettet jelent.
Takoyaki csak felkészült
Van néhány háztartási vasaló, hasonló a szendvicskészítőkhöz vagy a gofri készítőkhöz, amelyek lehetővé teszik a takoyaki főzését otthon. Bár a valóságban a japánok döntő többsége csak takoyakit eszik az utcán. Mindenekelőtt Oszakában van, ahol könnyebb megtalálni a japánokat tányérokkal, amelyek otthon elkészítik őket, mert azt lehet mondani, hogy a takoyaki szinte a város egyik legjellemzőbb étele.
Ez a kis vas mindenesetre tökéletes, ha vágyakozik ezekre a frittekre, és nem tudja, mikor tér vissza Japánba. Ezenkívül tökéletesek takoyaki partik készítésére, ahol a ház minden vendége megpróbálja megrendezni őket. Nagyon szórakoztató nézni az egyes fánkok rácsra fordításának kísérleteit, és végül ez még szórakoztatóbbá teszi az időt.
Takoyaki a saját tányérján
A fotón látható egy példa a háztartási öntöttlemezre, amely kifejezetten a takoyakihoz készült, és több ilyen "fánk" már főz. Ezek a tányérok 1963-ban jelentek meg a piacon, és 1975-től váltak népszerűvé. Azt mondják, hogy Oszakában minden önbecsülõ háznak van takoyaki tányérja, mivel e város lakói imádják otthon, a családdal és a barátokkal készíteni õket.
A takoyaki receptet Endo Tomekichi, az osakai Aizu-ya üzlet alapítója készítette. Többféle változtatás után receptjén, 1935-ben úgy döntött, hogy a polipot használja a fő fehérjévé a fánk belsejében, és rövid idő alatt népszerűvé vált.
Ma sok takoyaki ízesítésű termék létezik. Oszaka egyik leghíresebb szuvenírje vagy szuvenírje kétségtelenül a takoyaki ízű jagariko burgonya ... nagyon finom!
Az alábbiakban látható összetevőket nehezen lehet beszerezni, bár meglehetősen alaposak a kamrában a japán receptek elkészítéséhez. Tehát, ha több ilyen összetevőt vásárol, elegendő lesz ehhez a recepthez, és még sok máshoz, amely a Japonismo-ban van.
Mit talál itt?
Takoyaki recept
- Nehézség: Alacsony (közepes, ha a takoyaki megfordításáról beszélünk)
- Idő: 15 perc
- Diners: 3-4 fő
Hozzávalók
- 225 gr. takoyaki liszt
- 1 tojás
- 700 cl vizet
- 100 gr. kis kockákra vágott polip
- 1/4 káposzta
- 1/2 hagyma
- Tenkasu (néha ageamának is nevezik), vagy a mélyre sülő tempuratészta maradványai
- Benishōga vagy savanyított gyömbér
- Takoyaki szósz
- Japán majonéz
- Katsuobushi szárított bonito pehely
- Aonori vagy nori alga por
Lépésről lépésre
| Először készítse elő a szilárd összetevőket. Vágja a polipot apró darabokra, amelyek illeszkednek a takoyaki belsejébe, vágja fel a káposztát a lehető legkisebbre, és vágja fel a hagymát és a benishōgát. | |
| Ezután egy nagy tálban adjuk hozzá a lisztet, a tojást és a vizet. Keverje jól össze, amíg krémes, de nem túl folyós masszát kap. | |
| Adjon hozzá egy marék tenkasut, benishōgát, hagymát és rengeteg káposztát a keverékhez. Keverjünk össze mindent jól. | |
| Melegítsük fel a takoyaki rácsot, és adjunk hozzá egy kevés olajat a lyukakhoz, hogy megakadályozzuk a habarcsok beragadását. Van hozzá tartozék, de ha nincs, nedvszívó konyhai papírral megteheti. | |
| Melegen adjon hozzá tésztakeveréket az egyes lyukakhoz, amíg azok meg nem egyeznek. Helyezzen egy darab polipot a közepére. Öntsön még egy kevés tésztát a tetejére, még akkor is, ha az leválik. | |
| Rövid időn belül meglátja, hogy a fánk azon oldala készen áll. Nyárs segítségével forgassa meg a takoyakit egy csuklóval, és hagyja főzni a másik oldalon. Az ötlet az, hogy a lehető legtökéletesebb gömböt kapjuk. | |
| Miután a takoyakik készen vannak, tegye őket egy lapos edénybe, nem tolakodva. Tetejére majonézet, takoyaki mártást, katsuoboshi-t és aonori-t teszünk, majd élvezhetjük. |
Receptjegyzetek
- Noha a polip a hagyományos töltelék, újításokat kínálhat vegetáriánusok és vegánok számára megfelelő töltelékekkel. Vagy akár olyan töltelékkel, amelyet a gyerekek jobban kedvelhetnek. Néhány példa alternatív töltőanyagok hogy házi takoyaki partijaink során kipróbáltuk a sajtot, gombát, főtt sonkát vagy kolbászt. Merj másokat használni, az ízlésed szerint.
- Oszakában a szükséges eszközök megvásárlásának legjobb helye a Sennichimae kerület, ahol egy utcát látnak, amelyet speciális konyhaboltok sorakoznak, mint például a Yamashita Hardware. Ez az üzlet évente körülbelül 1500 takoyaki tányért ad el.
- Ha Tokióban tartózkodik, a Asakusa-i Senso-ji templom közelében található a Kappabashi terület. Ebben az utcában és annak merőleges pontjain található az étkezési eszközök tárolása bolt után.
- Vigyázzon, amikor elmész kipróbálni a takoyakit, mert ha frissen készülnek, a belseje nagyon forró lesz.
- Néhány takoyaki állványt nagyobb polipdarabok felhasználásával különböztetnek meg. Bizonyos esetekben még nagyobb gömbölyű lemezek használatával is. Meglátod, hogy hívják őket jumbo-takoyakinak.
- Takayamához hasonló városokban gyakran előfordul, hogy nikuyakikat, azaz Hida hússal töltött fasírtokat találunk, az a régióra jellemző finom wagyu.
Az összes hozzávalót megtalálhatja a speciális szupermarketekben és ázsiai termékek boltjaiban. Ha a városában nincs üzlet a közelben, megpróbálhatja online megvásárolni az interneten keresztül.