A gyapotmagolaj a gyapotmagból kivont olaj, beleértve a Gossypium hirsutumot és a Gossypium herbaceumot is. Ez az olcsó olaj felhasználható otthoni főzéshez, de az élelmiszer-gyártók olyan élelmiszerek gyártásában is használják, mint a sütik és a burgonya chips. Tehát rossz a gyapotmagolaj? A válasz részben attól függ, hogyan használják. Ez az olaj egészségesebb, mint egyesek, de kevésbé egészséges, mint mások.
Tápanyag-információ
Pamutmagolaj-táplálkozási tények 1 adag kanál adagonként, napi napi érték * Kalóriák 120 kalória zsírból 120 Összes zsír 14g telített zsír 4g 16% többszörösen telítetlen zsír 7g egyszeresen telítetlen zsír 2g Koleszterin 0mg0% Nátrium 0mg0% Kálium 0mg0% Szénhidrátok 0g0% Szabadalmaztatott rost 0g0% Cukor 0g Fehérje 0g A-vitamin 0% - C-vitamin 0% - Kalcium 0% - Vas 0% * 2000 kalóriás étrend alapján
Zsírok pamutmagban Olaj
Három különböző típusú zsír van a gyapotmagolajban.
Ez az olaj telített zsírt tartalmaz. A telített zsírokat kevésbé egészségesnek tekintik, mivel hozzájárulhatnak a szívbetegségek kialakulásához. Az American Heart Association azt ajánlja, hogy olyan olajokat válasszon, amelyek evőkanálnál kevesebb, mint négy gramm telített zsírt tartalmaznak. A gyapotmag olaj csak négy gramm telített zsírt tartalmaz evőkanálonként, vagyis az ajánlott napi bevitel körülbelül 16 százalékát.
7 gramm többszörösen telítetlen zsírt is kap, ha egy evőkanál gyapotmagolajat fogyaszt.
A többszörösen telítetlen zsírok szobahőmérsékleten folyékonyak, és javíthatják a szív egészségét, ha kevésbé egészséges zsírokat (például telített zsírokat) helyettesítenek az étrendben.
Kétféle típusú többszörösen telítetlen zsírsav (PUFA) létezik, és a gyapotmagolaj mindkettőt tartalmazza. Az USDA adatai szerint az omega-3 zsírsavak napi ajánlott bevitelének 2 százalékát linolénsavból (ALA), az ajánlott linolsav vagy omega-6 zsírsav napi 58 százalékát (7 gramm) fogja megkapni. savak.
A gyapotmagolajban kis mennyiségű egyszeresen telítetlen zsír is található. Az egyszeresen telítetlen zsírok elsősorban növényi eredetűek, például avokádó, diófélék vagy magvak. Úgy gondolják, hogy az egyszeresen telítetlen zsírsavak, más néven MUFA-k, növelik a HDL-koleszterint vagy a "jó" koleszterint. Az egészségügyi szakemberek azt javasolják, hogy a kevésbé egészséges zsírokat (például telített zsírokat és transz-zsírokat) cserélje le egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírokkal. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia azt ajánlja, hogy a kalóriabevitel 15-20 százaléka egyszeresen telítetlen zsírsavakból származzon.
Szénhidrátok pamutmagolajban
A gyapotmagolajban nincs szénhidrát. A gyapotmagolaj becsült glikémiás terhelése nulla.
Fehérje gyapotmagolajban
A gyapotmagolajban nincs fehérje.
Mikroelemek pamutmagolajban
A gyapotmagolaj biztosítja az E-vitamint az étrendben. 5 milligrammot, vagyis az ajánlott napi bevitel körülbelül 32 százalékát kapja, ha egy evőkanál pamutolajat fogyaszt.
Az E-vitamin vagy az alfa-tokoferol fontos szerepet játszik a sejtek anyagcseréjében, és úgy gondolják, hogy öregedésgátló előnyökkel jár. Ez a fontos vitamin hozzájárulhat bizonyos betegségek, például rák, szív- és érrendszeri betegségek, szürkehályog és cukorbetegség elleni védelemhez is.
Ezenkívül kap egy kis mennyiségű (csak 3 mikrogramm, vagyis a napi cél 4 százaléka) K-vitamint egy evőkanál pamutmagolajban. A K-vitamin elengedhetetlen a véralvadási funkciókhoz.
Egészségügyi előnyök
A gyapotmagolaj fogyasztásakor növeli az omega-3 és az omega-6 zsírsavak - kétféle többszörösen telítetlen zsír - bevitelét. Az omega-3 és az omega-6 egyaránt esszenciális zsír, ezek olyan zsírok, amelyeket az étrendben kell fogyasztani, mert a tested nem termeli őket.
A gyapotmagolajban található omega-3 zsírsavak segítenek csökkenteni a véralvadást és a gyulladást a szervezetben, és hozzájárulhatnak az erek kitágításához és a vérnyomás csökkentéséhez is.
A gyapotmagolajban található omega-6 segít csökkenteni a szívbetegség kockázatát, és csökkentheti a rák kockázatát is.
A gyapotmagolajban lévő kis mennyiségű egyszeresen telítetlen zsír egészségügyi előnyöket is jelent. Kutatások kimutatták, hogy ha a telített zsírt egyszeresen telítetlen zsír helyettesíti, akkor csökken a kardiovaszkuláris események vagy a kardiovaszkuláris halálozás kockázata. Ezenkívül tanulmányok azt találták, hogy az egyszeresen telítetlen zsírok megnövekedett fogyasztása csökkenti a minden okból eredő halálozás és a stroke kockázatát.
Ha úgy dönt, hogy a gyapotmagolajat felveszi étrendjébe, fontos megjegyezni, hogy a gyapotmagolaj - mint minden olaj - zsír. A zsírok kilenc kalóriát adnak grammonként, ahelyett, hogy szénhidrátok és fehérjék esetében négy gramm lenne. Tehát bár a gyapotmagolajat egészséges zsírnak tekintik, az egészséges súly elérése és fenntartása érdekében mérsékelten kell fogyasztania az olajat.
Gyakori kérdések
Káros a gyapotmagolaj?
A gyapotmagolajat nem tartják az egyik legegészségesebb zsírnak, mert több telített zsír van benne, mint más olajokban és kevésbé egészséges zsírokban. Ezenkívül néhány fogyasztó aggodalmának adott hangot a gyapottermesztésben használt peszticidek miatt, amelyek nyomokban az olajba kerülhetnek.
A gyapotmagolaj olcsó. Tehát egyes élelmiszer-gyártók hidrogénezett gyapotmagolajat használnak pékáruk, kekszek, sütik és egyéb ételek gyártásához. Ezek általában nem olyan élelmiszerek, amelyek jót tesznek az egészségének és hozzájárulnak az üres kalóriabevitelhez.
Melyek a gyapotmagolaj felhasználási területei a konyhán kívül?
Néhány fogyasztó pamutmagolajat használ az egészséges haj és bőr számára. Egyesek úgy gondolják, hogy az olaj fogyasztása elősegíti a haj növekedését. Mások az olajat helyileg használják a bőrön, a hajon és a fejbőrön, hogy stimulálják a haj növekedését, megakadályozzák a hajhullást és javítsák a bőr megjelenését.
A gyapotmag olaj biztosítja az E-vitamint, amelyet hegkezelésként népszerűsítettek, valamint elősegíti a jó bőr és haj elősegítését. Sajnos azonban a tudományos közösség nem támogatja határozottan az E-vitamin ezen alkalmazásokhoz történő felhasználását. Egy kutatási tanulmány szerint "Az E-vitaminnal kapcsolatos sokéves kutatás után még mindig nem világos, hogy a betegek és a fogyasztók által fizetett E-vitamin-termékek dollármilliókat értek-e.".
Mi a legjobb módja a gyapotmagolaj tárolásának ?
A gyapotmagolajat légmentesen lezárt edényben kell tárolni, és hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől védve kell tárolni.
Tippek a főzéshez és az elkészítéshez
A gyapotmagolajnak magasabb a lobbanáspontja, mint más típusú egészséges olajoknak, például a repceolajnak vagy az olívaolajnak, vagy akár a pórsáfrányolajnak. A lobbanáspont vagy dohányzási pont az a hőmérséklet, amelyen az olaj füstölni kezd. Mivel a gyapotmagolaj füstpontja körülbelül 420 ° F (vagy 215 ° C), gyakran használják sütéshez és más magas hőmérsékletű főzési technikákhoz. Egyesek szerint ez a legegészségesebb olaj a sütéshez, mert legalább néhány többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz.
A gyapotmagolaj sütéshez és cukorkához is használható. Az olajnak semleges íze van, így más zsírok helyett is felhasználható anélkül, hogy megváltoztatná kedvenc ételeinek ízét.
Allergiák és kölcsönhatások
Az American Academy of Allergy, Asthma and Immunology szerint a gyapotmagra allergia viszonylag ritka. Kérdések vannak arról, hogy van-e az allergén a gyapotmagolajban, bár egyes kutatások azt sugallják, hogy nem. Ezért, ha allergiája van a gyapotmagra, előfordulhat, hogy nem reagál az olajra.
Ha allergiája van a gyapotmagra, helyi kiütés jelentkezhet a test egy meghatározott területén. A gyapotmagolaj fogyasztása után bekövetkező súlyosabb tünetek lehetnek az arc, a torok és/vagy a száj duzzanata, légzési nehézség, súlyos asztma, hasi fájdalom, hányinger és hányás.
Ha gyanítja, hogy gyapotmag-allergiája van, forduljon orvosához a megfelelő diagnózis és a tünetek kezelésére vonatkozó tippekért.