Köztudott, hogy a zöldségek táplálkozási szempontból számos előnnyel járnak, és segítenek megelőzni a betegségeket. Bevitelével olyan mikroelemeket kapnak, mint a vitaminok és ásványi anyagok, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi test számára. Ebben az értelemben a fagyasztott zöldségek ugyanolyan táplálóak vagy többek, mint a frissek.

zöldségekben

Ezt az állítást könnyen meg lehet magyarázni; a friss termék hetekig tárolható, míg a fagyasztott terméket közvetlenül a gyűjtés után dolgozzák fel.

Számos táplálkozási vizsgálat igazolja és egyetért abban, hogy vannak olyan fagyasztott zöldségek (brokkoli, sárgarépa, káposzta ...), amelyek még a tápanyagokat is visszatartják, mint a frissek. Így a Chesteri Egyetem kutatócsoportja felfedezte, hogy annak a ténynek köszönhetően, hogy a fagyasztási folyamat során a tápanyagok lebomlása megbénul, a fagyasztott élelmiszerek valójában több antioxidánsTudom, hogy a friss termékek.

A zöldségek azért fontosak a szervezet számára, mert mindenekelőtt felelősek a béltranzit szabályozásáért és azért, mert az általuk nyújtott vitaminok sok anyagcsere-folyamatot modulálnak. Minden zöldségben magas a víz és a szénhidrátok, az ásványi anyagok és a vitaminok aránya. Utóbbiak közül többek között az A-, B2-, B8-, B9- vagy C-vitamint tartalmazzák. Ezek a vitaminok életben tartják a testet: beavatkoznak az energiatermelésbe, szabályozzák az idegrendszer és a keringési rendszer működését, fenntartják a csont- és izomszerkezetet, és befolyásolják más anyagok, például vörösvértestek vagy fehérjék szintézisét.

Ismeretes, hogy az A-vitamin és szinte az összes C-vitamin, amire szükségünk van, több mint felét zöldségek, valamint jelentős mennyiségű vas és kalcium biztosítja. A zöldségek közül a legérdekesebb az A- és a C-vitaminban való részvételük szempontjából a paradicsom, a piros és a zöld paprika, a sárgarépa, a mángold, a spenót és a saláták.

Ezenkívül a zöldségekben kevés a fehérje (20%) és a zsír; Alacsony kalóriatartalommal és 80% -ban vízzel rendelkeznek. Nagyon egészséges táplálék, mivel számos mikroelemet tartalmaz, amelyek szinergikusan antioxidánsként működnek, és segítenek megvédeni a szív- és érrendszeri és a rákos megbetegedéseket (prosztata, vastagbél), valamint fenntartják a szövetek, például a bőr és a test nyálkahártyáinak egészségét.

Mindezen okokból kifolyólag a növényi világnak nagyobb arányban kellene jelen lennie a napi étrendben, mivel a legváltozatosabb, kiegyensúlyozottabb ételeket is lehet táplálékhiány nélkül elkészíteni. Az Egészségügyi Világszervezet napi minimum 400 gramm gyümölcs és zöldség fogyasztását javasolja, amelyek hozzájárulnak a betegségek megelőzéséhez.

Mit adnak nekünk a fagyasztott zöldségek?

  1. A zöldségek gazdag káliumban és segítenek megakadályozni a folyadék visszatartását. Ezenkívül a zöldségek fogyasztása megakadályozza a magas vérnyomást.
  2. Nincs bennük zsír és alacsony a kalóriatartalom, ezért segítenek az elhízás elleni küzdelemben. Fogyasztásának eredménye kevesebb koleszterin és triglicerid, ezért kevesebb kardiovaszkuláris kórkép.
  3. Gazdag ásványi anyagokban, mint vas, cink, foszfor, kálium, kalcium, magnézium vagy réz, nélkülözhetetlen mikroelemek a testünk megfelelő működéséhez.
  4. Sok vitamin és rost. Általánosságban elmondható, hogy míg az A- és C-vitamin hozzájárul a fertőzések elleni erős védekezés fenntartásához, a B csoportba tartozó vitaminok erősítik az idegrendszert. Ezenkívül a rost segít szabályozni a béltranzitot, az antioxidánsok pedig lassítják az öregedést és megelőzik a betegségeket.

És azoknak, akik sportolnak ...

Röviden: a zöldségek által nyújtott vitaminok sok anyagcsere folyamatban vesznek részt.

Részt vesznek az energia megszerzésében és a létfontosságú anyagok és struktúrák, például hormonok vagy fehérjék szintézisében, amelyek olyan fontosak az izmok fenntartásában és növekedésében.

Nagyszerűek azok számára, akik sportolnak. Ebben az értelemben a spenót vagy a borsó gazdag B2-vitaminban, amely nélkülözhetetlen az energia-anyagcserében, vagyis az energiatermeléshez és az élet fenntartásához szükséges kémiai reakciók halmazához.

Más zöldségek, például a karfiol vagy a paradicsom gazdag B8-vitaminokban, amelyek fontosak az idegrendszer és a keringési rendszer működésében, valamint az energiatermelésben. A B8-vitamin hiány izomfájdalmat és fáradtságot okoz. A zöld leveles zöldségek, például spenót, mángold, bárány saláta vagy brokkoli gazdag B9-vitaminban vagy folsavban. Az izomsejtek növekedéséhez és helyreállításához szükséges vitamin, amely a vörösvérsejtek képződésében is szerepet játszik, fontos a sportteljesítményben és a fizikai ellenállás növelésében.

A többek között a paprikában és a paradicsomban jelen lévő C-vitamin a csontok, az inak és az ínszalagok növekedésében és fenntartásában, valamint a törések vagy sportsérülések helyreállításában létfontosságú kollagén képződésében játszik szerepet.

A zöld leveles zöldségek a legtöbb vitamint tartalmazó csoport. A már említett vitaminokon kívül vannak A-, E- és K-vitaminok. Az A-vitamin részt vesz a szövetek kialakulásában. Az E antioxidánsok forrása, helyreállítja a sérült szöveteket és részt vesz a vörösvérsejtek képződésében. Másrészt a K-vitamin alapvető szerepet játszik a véralvadásban és a sebek és sérülések gyógyulásában.