a nagy cselekmény

John Yudkin orvos elsőként gyanította a szívproblémákat, amelyeket a túlzott cukorfogyasztás okozhat, annak ellenére, hogy más tudósok nem támogatták

Az elmúlt negyedszázad során különféle vizsgálatok feltárták, hogy a nagy dohány- és olajipari vállalatok hogyan avatkoztak be tudományos kutatásba, hogy elrejtsék termékeik veszélyeit. Ez nem újdonság. Cukorral is. Bizonyított tény, hogy prominens kutatók amelyet az ipar az 1960-as években támogatott, lebecsülte ill elnyomták a bizonyítékokat aki a cukrot a szívbetegségek egyik fő okaként azonosította.

tudósok

A cukor-összeesküvést 2016 szeptemberében fedezték fel, amikor az Amerikai Orvosi Szövetség folyóirata cikket tett közzé, amelyben a San Francisco-i Egyetem professzorainak egy csoportja visszhangozta a belső dokumentumok sora az élelmiszeripar, amelyekből kiderül, hogy a hatvanas években a Cukorkutató Alapítvány (SRF, a jelenlegi Sugar Associaton) akkor 6500 dollárt fizetett (ma körülbelül 48 900) titokban három táplálkozási tudósból Harvard hogy minimálisra csökkentsék a cukor és a szívbetegség kapcsolatát.

Az orvosok úgy ítélték meg, hogy a szívbetegség veszélyt jelent az ország termelékenységére és lakosságának katonai képességeire

Ez egy hosszú és összetett történet, amely az 1940-es évek elejére nyúlik vissza a Rockefeller Alapítvány fizetett 100 000 USD (Jelenlegi 1,6 millió) a Harvard Egyetemnek táplálkozásra szakosodott tudományos egység - ún Táplálkozás Alapítvány- tekintettel a szívproblémák miatt bekövetkezett halálesetek magas százalékában kiváltott orvosi aggodalomra, amely a második világháború után elérte a 40% -ot. Az idők tudományos válaszokat követeltek ezekre a problémákra, amelyeket az amerikai egészségügyi tisztviselők egyértelmű fenyegetésként tekintettek az ország gazdasági termelékenységére és lakói katonai képességeire.

Új cikk jelent meg itt: a „Science” magazin most megoldja a múlt század egyik nagy cselekményének ismeretlent, miközben elmélyül az esetet körülvevő minden részletben. Ebben a cikkben egy kissé elfeledett tudós küzdelmét találjuk meg, John Yudkin, bemutatni elméleteit a cukorról a szívinfarktusok csökkentésében a világ lakossága körében. Vizsgálatai konfliktushoz vezették az Egyesült Államok kormányának nagy táplálkozási szövetségeivel, később pedig a elhallgattatás ötletei és projektjei közül, amelyek figyelmeztettek a lakosság cukorfogyasztásának problémáira.

John Yudkin: az első gyanú

Az 1940-es években, Ancel Keys, a Harvard neves fiziológusa, úgy vélte, hogy a szívroham megelőzését alacsony zsírtartalmú étrenddel kell kezdeni. Addigra sok szívbeteg magas vérkoleszterinszintet mutatott, és az adatok azt tükrözték, hogy az európai lakosság körében a koszorúér-halálozás csökkent az állati eredetű zsíros ételek hiánya miatt.

1950-ben a Harvard táplálkozási szakemberei több tucat vállalatnál megvizsgálták a 15 000 munkavállaló vérzsírszintjét, valamint különféle tanulmányokat végeztek a koleszterinszintről Guatemalában, Costa Ricában és a nigériai társadalmakban. A nagy kiváltó ok egy fontos politikai esemény volt: Eisenhower elnök halála 1969-ben szívroham következtében. Ez az esemény arra késztette a tudományos közösséget, hogy a koleszterin a szívinfarktusok és más szív- és érrendszeri betegségek fő oka. Így a fő magazinokból és a médiából szakértők elkezdték figyelmeztetni a lakosságot súlyos egészségügyi kockázatokra magas zsírtartalmú étrendhez vezet.

A tudományos közösség jóváhagyása nélkül Yudkin különös figyelmet kapott a sajtóban és a szerkesztőségekben.

1960-ban egy új paradigma jött létre, amely biztosította, hogy a magas koleszterinszint csökkentésével csökkenthető legyen "Telített állati zsírok" növényi olajok által. Az Amerikai Szívszövetség (AHA) Fred Stare neves orvos vezetésével azt javasolta, hogy a „szívproblémákra hajlamosak” mérlegeljék az olyan élelmiszerek bevitelének korlátozását, mint pl. "teljes tej, vaj és hús".

A biokémiában és az orvostudományban tanult, mint a Stare, John Yudkin 1946 óta a táplálkozás professzora volt a londoni egyetemen. Yudkin egy 1957-es cikkben teljes mértékben belevágott a szívproblémákat és a diétát összekapcsoló vitákba, amelyben már merte megkérdőjelezni az uralkodó elméleteket, miszerint a több zsírt fogyasztó országokban a legmagasabb a koszorúér. halálozási arány. De, Hogyan lett gyanús a cukorral kapcsolatban?

Egy hónap alatt nem ettem hozzáadott cukrot tartalmazó ételt

A húszsírokon alapuló étrendről a cukorban gazdag étrendre áttérő betegek szívhalálát vizsgáló tanulmány elolvasása volt az egyik oka annak, ami gyanakvóvá és magas glükózszintű ételekre összpontosít. 1964-ben egy olyan tanulmányt végzett, amely 25 ismert szívbetegség nélküli férfi cukorfogyasztását értékelte, és jelentős különbséget talált, Yudkin javasolta az újság „The Lancet” mit "sok cukrot ivó emberek, például a kávéjukban "sokkal nagyobb eséllyel szenvednek szívrohamot, mint azok, akik keveset ittak".

Megalakult a kiadvány felkavarás a tudományos közösségben és a média. A média szerkesztőjének írt több levél figyelmeztetett olyan kockázati tényezők hiányára, mint a dohányzás vagy a testsúly. De Yudkin hipotézise különös figyelmet keltett a sajtóban és a szerkesztőségekben.

A harc a cukorért és a zsírért

Annak ellenére, hogy tudóstársai túlnyomó többsége nem támogatta, Yudkin továbbra is gyűjtött bizonyítékokat, amelyek közvetlenül összefüggésbe hozták a vércukorszintet a szívbetegségekkel. Elképzeléseinek bővítése érdekében hatalmas kereskedelmi egységek igazodtak a projektjéhez, és 1966-ban az orvos azt állította, hogy fogadja 25 000 font egy éve "A nagy élelmiszer-gyártók".

Az általa végrehajtott tevékenységek között az egyik a magas fehérjetartalmú reggeli népszerűsítésének tudományosan történő legitimálása volt, amelyet 1966-ban a British Egg Marketing Board. A nemzetközi tejnapra csatlakozott a Országos Tejipari Tanács azzal a céllal, hogy nyilvánosságra hozzák kutatásaikat, amelyek azt mutatták "Az alkoholfogyasztás előtti tejfogyasztás fontossága", egy mottó, amelyet a tejipar később kialakít a közlekedési balesetek csökkentése érdekében.

Véleményem szerint Yudkin fenyegeti a jó táplálkozási politikát

A kritika nem sokáig várat magára. "Úgy gondolom, hogy Yudkin fenyegetést jelent és akadályozza a jó táplálkozási politikát" - írta Hegsted, a Stare egyik legjobb tudósa, akit a Harvard fizetett. A cukoripar összehívta a szívbetegséggel foglalkozó tanácsadók testületét, és az Országos Egészségügyi Intézet (NIH) arra biztatta, hogy ne kövesse Yudkin doktrínáját, mivel „bár a brit tudósok kritikusan viszonyulnak az elméletéhez, a sajtó érdeklődik iránta".

Az egyszerű 7 napos terv a cukor csökkentésére az étrendben és a fogyás érdekében

Ezek az államilag finanszírozott tanulmányok, egyéb erőteljes kritikákkal együtt, markánsak voltak Yudkin ötleteinek vége kezdete. 1971-ben úgy döntött, hogy nyugdíjba megy, és elkezdett könyvet írni, amelyben összefoglalta kutatómunkáját. Károsítói, még mindig a zsírelméletre támaszkodva, csalódtak abban is, hogy az NIH nem volt hajlandó finanszírozni a végleges vizsgálatot hipotéziseik igazolására.

Yudkin ötleteit gyengének tartották, főleg a tudósok

A táplálkozás az 1970-es években heves nyilvános vita tárgyává vált „Étrendi célok az Egyesült Államok számára” 1977-ben jelent meg, és arra a következtetésre jutott, hogy az állampolgárok egészséges táplálkozása a zsíros anyagok alacsony fogyasztásán alapult, és csak mellékesen említette Yudkin elméletét. Az Egyesült Államok szenátusának bizottsága készítette, de többnyire szerkesztette Hagsted, Stare tanítványa, 40% -os cukorfogyasztás-csökkentést ajánlott csak az üregek és a cukorbetegség megelőzésére.

Mint láttuk, az 1960-as években az étkezési zsír és a szívproblémák kapcsolata érvényesült a cukorelmélettel szemben, amelyet kevés kutató, például Yudkin fejlesztett ki. Állításait úgy tekintették gyenge és ellentétes, különösen a Kormány kormányzati projektjeihez kapcsolódó tudósok koalíciója által Nemzeti Intézet és az American Heart Association.