ÉLELMISZEREK

Divatossá vált azt mondani, hogy milyen rossz ez a köszöntésünknek. Antonio Ortí újságíró Eszik vagy nem eszik című könyvében elmagyarázza, hogy ez miért baj

Antonio Ortí 2000-ben kiadta az Urban Legends in Spain című könyvet. Tizenhárom évvel később a kémia mellett publikált Ana Palencia és a táplálkozási szakember Rachel Bernacer az Eszik vagy nem eszik ételhamiságokat és mítoszokat (bolygó) című könyvet, amelyben megmagyarázza 98 étellel kapcsolatos mítosz amelyeket a társadalom terjesztett, és nem teljesen igazak vagy egyenesen hamisak. Ez a cikk tartalmaz egy részletet a tizenegyedik mítoszból: A kenyér meghízik.

hamisabb

Egy ideje divatos azt mondani, hogy a kenyér hizlal. Tulajdonképpen, ahogy állítja Abel Mariné, táplálkozási és bromatológiai professzor a barcelonai egyetem gyógyszerészi karán,minden étel energiát szolgáltat: saláta, nagyon kevés és vaj, sok. Ebben az értelemben csak az összeg számít, az összeg. Vagyis nincsenek jó és rossz ételek, de jó és rossz módszerek kombinálhatók ".

Mindazonáltal, sokan minden túlzásért a kenyeret okolják hogy a mindennapi életben esznek, és abbahagyják az evést, amikor fogyni akarnak. Valójában nincs más mítosz, amelyet a táplálkozási szakértők annyira nem szeretnek, kezdve magától Marinétől, mivel az a kenyér hizlal.

A kenyér jó B-vitamin és ásványi anyag, például foszfor forrása

A dolgok helyükre helyezéséért, száz gramm kenyér kétszázharminc kalóriát biztosít, amikor egész nap egy ülő életet élő embernek kétezer és kétezer-négyszáz között van szüksége. Vagyis ez a nagyon ésszerű összeg, különös tekintettel arra, hogy kiegyensúlyozott étrendben az összes kalória legalább 50% -ának szénhidrátból kell származnia.

Ebben az értelemben a kenyér összetett vagy lassan felszívódó szénhidrátokat szolgáltat, a keményítő a legelterjedtebb összetevője. Ezenkívül nagyon érdekes mennyiségű növényi eredetű fehérjét szolgáltat, és alig tartalmaz zsírt. Ezenkívül jó B-vitamin- és ásványi anyagok, például foszfor, kálium és magnézium forrása.

Ennek ellenére vezetett az a mítosz, miszerint a szénhidrátok hizlalnak és hiányzik a táplálkozási jelentőségük fogyasztása távol állt az Egészségügyi Világszervezet ajánlásaitól, amely 275 és 375 gramm közötti fogyasztást tanácsol.

Mariné szerint a kenyérrel igazságtalanul bánnak: senki ne hagyja abba a kenyér evését, mert ésszerű mennyiségű kalóriát és sok szénhidrátot biztosít, amelyeknek az étrendünkben túlsúlyban kell lenniük. Ebben az értelemben, ahogy a kutató és az orvos mondta Francisco Grande Covián, az egyetlen kalória, amely nem hizlal, csak a tányéron marad.

Hányféle kenyér van

Spanyolországban forgalmazzák őket több mint háromszázféle kenyér. A legtöbbet fogyasztják a hagyományos rúd vagy „pisztoly” (amint Madridban ismert). Más kenyerek, amelyek szerencséjükre tettek szert Francia bagett, olasz ciabatta vagy ciabatta és katalán pa de pagès.

Van még a „cateto” (nagyon kompakt malagai kenyér), a „senorito” (fallikus alakú egyedi bár) vagy a Logrosán kenyér (ideális az Extremadura morzsák elkészítéséhez).