Jaime S Ruud és Ann C Grandjean

dpto

Cikk a PubliCE folyóiratban, az 1994. év 0. kötete .

Kulcsszavak: táplálkozási profil, étrend-kiegészítők, étrend, szénhidrátok, fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok

Töltse le és mentse el ezt a cikket, hogy bármikor elolvassa.
Letöltés (WhatsApp által elküldjük Önnek)

BEVEZETÉS

Elhangzott, hogy ha aranyérmet akarsz nyerni, akkor a megfelelő biológiai szülőket kell kiválasztanod. Kétségtelen, hogy a genetika játszik nagy szerepet az atlétikai képességekben. Vannak azonban más tényezők, amelyek megkönnyíthetik vagy akadályozhatják az ember sport fejlődését.

Egy személy versenysportban elért eredményeit számos személyes, társadalmi-gazdasági, kulturális és környezeti tényező határozza meg. A táplálkozás ezen környezeti tényezők egyike, amelyet az ember teljes mértékben ellenőrizhet. Míg a helyes táplálkozás fontos a normális fejlődéshez, a növekedéshez és az egészség megőrzéséhez, egy világszínvonalú sportoló számára az étrend változást hozhat a teljesítményben, feltéve, hogy minden más tényező azonos.

Milyen táplálkozási irányelvek vonatkoznak az olimpiai sportolókra? Táplálkozási igényei eltérnek a nem élsportolókétól? Speciális diétákat követnek? Milyen táplálkozási problémák és akadályok vannak e sportolók étrendjében, ha vannak ilyenek? A rendelkezésre álló korlátozott információk birtokában ez a fejezet megkísérli megválaszolni ezeket a kérdéseket.

Az "olimpiai" sportolókról szóló nehézségek egy olimpiai sportoló, az elit és a nem elit összetévesztése. Az American Heritage Dictionary of the English Language szerint az "Olympian" -ot "a játékhoz kapcsolódóan vagy a játékhoz kapcsolódóan" határozták meg, míg az "elit" azt jelenti, hogy "a legjobb vagy a legügyesebb". Az olimpiai sportolókat tehát joggal tekintik elitnek. A legjobbak között vannak.

Butts (1) írja: "Elit sportolókat lehet találni a versenyek minden szintjén. Sokan azonban élsportolóknak tekintik azokat az egyéneket, akik országos vagy nemzetközi versenyeken, például olimpián diadalmaskodtak".

Vannak bizonyos jellemzők, amelyek az "olimpikonként" emlegetett sportolók szubpopulációját példázzák. Az egyik az, hogy heterogénebb csoport, mint bármely más sportolócsoport. Lehet, hogy középiskolában vagy főiskolán tanulnak, vagy abbahagyták az iskolát, vagy magasabb szintű karriert szereztek. Lehet, hogy a fegyveres erőkben vannak. Lehet, hogy családjukkal, feleségükkel, partnereikkel vagy egyedül élnek. Lehetnek tizenévesek vagy tizenévesek szülei. Az olimpiai sportok szélesebb spektrumot ölelnek fel, mint a klubokban, iskolákban vagy egyetemeken. Például, míg az úszás, a kosárlabda és a birkózás mindenhol és szinten általános sportág, addig az olyan sportok, mint a orientalizmus, a kézilabda, a sprint-síelés vagy az asztalitenisz.

Az olimpiai sportolók nagyon elkötelezett sportolók csoportját képviselik, akik keményen és fizikai képességeik határain edzenek (2), ami megkülönbözteti őket kevésbé képzett társaiktól. Míg egy "tapasztalt" maratonista átlagosan 46 km-t tud futni hetente (3), addig egy elit futó heti 90 és 150 km között fut (2). A közúti kerékpárosok 400-600 mérföld között kerékpározhatnak egy edzési héten.

Ezeknek a sportolóknak közös cél az aranyérem megszerzése olyan nemzetközi versenyeken, mint az olimpiai játékok vagy a téli játékok. Számos országba utaznak edzeni és versenyezni. Például az elit csapat tagjai az Egyesült Államokból néhány hónapig kelet-európai országokban edzenek, az Egyesült Államokban főiskolára járnak, és az év egy másik időszakában a New York-i Lake Placidben edzenek. Bonnie Blair, az Egyesült Államok olimpiai korcsolyaversenyének tagja októbertől márciusig korcsolyázik, majd májustól októberig másutt edz (4).

Az olimpiai sportolók - egyéb erények mellett - magas önértékeléssel rendelkeznek, a személyes autonómia erős érzésével kezelik magukat, és nagy sikerrel várják őket (5). Ewing és mtsai (6) országszerte értékelték a férfi jégkorongozók pszichológiai jellemzőit, és megállapították, hogy a sportolók "a magasabb szint elérésének vágyát" említették a jégkorongban való részvétel legfontosabb okaként.

TÁPLÁLKOZÁSI PROFIL

Sokan azt gondolják, hogy az olimpiai sportolók a fizikai egészség megtestesítői, ezért feltételezik, hogy tápláltsági állapotuk magasabb, mint más sportolóknál és nem sportolóknál. Különböző vizsgálatok kimutatták, hogy az élsportolók étkezési szokásai hasonlóak az ülő emberek étkezési szokásaihoz, kivéve az összes elfogyasztott kalóriát. Grandjean (7) arról számolt be, hogy a sportolóknak magasabb volt az energiafogyasztásuk, mint az Egyesült Államok általános lakosságának, de a szénhidrátokból, fehérjékből és zsírokból származó kalóriák százaléka hasonló volt a két csoport között.

Adatokat gyűjtöttek 357 élsportolótól, köztük 103 olimpikontól (1. táblázat). A napi energiafogyasztás 1712 és 6065 kalória között volt a férfi olimpikonoknál, és 1235 és 4854 között a nőknél. Figyelembe véve, hogy e sportolók többsége minden nap keményen edz, az átlagos szénhidrát-bevitel alacsonynak tekinthető; a férfiaknál 4,2 és 6,5 g/testtömeg-kg, a nőknél 4,4 és 7,1 g/kg között változik. A férfiak átlagos fehérjebevitele 1,5 és 2,2 g/testtömeg-kg között volt, ami az összes energia 14–19% -át tette ki. A nők esetében az átlag 1,0 és 1,7 g/ttkg között változott, ami az energia 12-15% -át képviseli. A férfiaknál a zsírfogyasztás 29% és 41%, a nőknél 29% és 34% között mozgott.

A Grandjean (8) által vizsgált összes férfi sportoló átlagos vitamin- és ásványianyag-bevitele elérte vagy meghaladta az ajánlott étrendi mennyiséget (MRD). Az elit női sportolók azonban az MRD kevesebb mint 100% -át fogyasztották vas, kalcium, cink és B6-vitamin számára.

A kizárólag étrendből származó C-vitamin fogyasztása magas volt a férfi és női kerékpárosoknál, ami az MRD 586, illetve 425% -át tette ki. A B 12-vitamin fogyasztása (az MRD 499% -a) szintén magas volt a súlyemelők csoportjában.

Adatokat közöltek 419 nemzetközi szinten versenyző sportoló élelmiszer-fogyasztásáról is, köztük számos érmes győztes Európa-, világ- és olimpiai bajnokságokról (9). Az étkezési szokások nagymértékben változtak a nemtől és a sporttól függően. A Grandjean-tanulmányban bizonyítékok is voltak arra vonatkozóan, hogy az energiafogyasztás a férfi állóképességi sportok között volt a legmagasabb, a legalacsonyabb pedig a női sportolók között, ahol a testösszetétel a legfontosabb. Csak öt sportcsoport érte el a szénhidrátokból származó összes kalória 55% -át. Rendkívül alacsony zsírbevitelt figyeltek meg (Irodalomjegyzék

1. Butts, N. K (1985). Az elit adilctusok profiljai: fizikai és fiziológiai jellemzők . In Tic Elite Athlete, Butts, N. K., Gushiken, T. T. és "lnrins, B., Eds., Spectrum Publications, Jamaica, NY, 183.

2. Holmich, P., Darre, E., Jahnsen, F. és Hartvig-Jensen, T (1988). Az elit maratonfutó: problémák a verseny alatt és után . Br. J. Sports Med., 22, 19

3. Nieman, D. C., Butler, J. V., Pollett, L. M., Dietrich, S. J. és Lutz, R. D (1989). Tápanyag-bevitel az mnnrthon-hoz . J. Arn. Diéta. Assoc., 89, 1273

4. Bakoulis, G. és Fox, M (1988). Az olimpiai él . Egészség, február, p. 65

5. Parsons, T. NV., Bowden, D., Garrett, M., McDonald, J., Schrock, M., Tesnow, D. és Wright, R (1986). Az élsportoló profilja . Coaching Rev., 9, 62

6. Ewing, M. E., Feltz, D. L., Schultz, T. D. és Albrecht, R. R (1988). A versenyképes fiatal jégkorongozók pszichológiai jellemzői . in Competitive Shorts in Children and Youth, Brown, E. W. és Branta, C. F., Eds., Humán Kinetika, Champaign, IL, 49

7. GrandJean, A. C (1989). Az amerikai sportolók makronutricnt bevitele az általános népességhez viszonyítva és az athl-ra tett ajánlások . Am. J. Clin. Nutr., 49, 1070

8. van Erp-Baart, A. Al. J., Saris, W. II. M., Binkhorst, R. A., Vos, J. A. és Elvers, J (1989). Országos felmérés az élsportolók táplálkozási szokásairól. 1. Energia-, szénhidrát-, fehérje- és zsírbevitel,/tit., 1 . Sport Med., 10 S3

9. van Erp-Baart, A. M. J., Saris, W. 11. M., Binkhorst, R. A., Vos, J. A. és Elvers, J. W. It (1989). Országos felmérés az élsportolók táplálkozási szokásairól. 11. Ásványi anyag és vitamin bevitel, Int . J. Sports Mcd., 10, S 11

10. Saris, W. H. M., Schrijver, J., van Erp-Baart, M. A., és Brouns, F (1989). A vitaminellátás megfelelősége maximális tartós terhelés mellett: a Tour de France . Int. J. Vitam. Nurr. Res. Suppl., 30, 205

11. Burke, L. M. és Read, R. S. D (1988). Az ausztrál elit futballisták táplálkozási szokásainak vizsgálata . Kutya. J. Sport Sci., 13, 15

12. Saris, W. 11. M., van Erp-Baart, INT. A., Brouns, F., Westertcrp, K. R., és tíz Moor, F (1989). Tanulmány a táplálékfelvételről és az energiafogyasztásról a tartós testedzés során: Tour de France, Ira . J. Sports Aled., 10, S26

13. Kirsch, K. A. és Bon Ameln, IT (1981). Az állóképességű sportolók táplálkozási szokásai . Eur. J. Appl. Ilnsiol., 47, 197

14. Cohen, J. L., Potosnak, L., Frank, O. és Baker, If (1985). Az elit balett-táncosok táplálkozási és hematológiai értékelése . Sportsrncd., 13, 43

15. Sherman, 1 V. M. és Wimer, G. S (1991). Elégtelen étrendi szénhidrát [csábító edzés: rontja-e a sportteljesítményt? . Int. J. Sport Nurr., 1, 28

16. Lemon, P. W. R (1991). Az erős sportoló fehérje- és aminosavigénye . Int. J. Sport Nutr., 1, 127

17. Leaf, A. és Frisa, K. B. (1959). Étkezés az egészség vagy a sportteljesítmény érdekében? . Am. J. Clia. Nutr., 49, 1066

18. Christensen, E. H. és Hansen, O (1939). Arbeitsfalrigkcit és Ernahrung . Skand. Arch. Physiol., 81, 160

19. Costill, D. L., Sherman, W. M., Fink, W. J., Maresh, C., Witten, M. és Miller, J. M (1981). Az étrendi szénhidrát szerepe az izomglikogén reszintézisében megerőltető futás után . Am. J. Clin. Nutr., 34, 1831

20. Sherman, N. M (1983). Szénhidrátok, izomglikogén és izomglikogén szuperkompenzáció, az ergogén segédeszközökben a sportban . Williams, M. II., Szerk., Humán Kinetika, Champaign, IL, 3.

21. Sherman, W. M., Brodowicz, G., Wright, D. A., Allen, IN. K., Simopsen, J. és Dernbach, A (1989). A 4 li edzés előtti szénhidrát-adagolás hatása a kerékpáros teljesítményre . elvérzett. Sci. Sportgyakorlat, 598. 21

22. Sherman, N. M (1992). Szénhidrát adagolás edzés előtt és után, perspektívákban a Exercise Science and Sports Meclicine, Vol. 4 . Ergogenika - Petfbrmance fokozása a testmozgásban és a sportban, Lamb, D. R. és Williams, M. II., Eds., Brown & Benchmark, 1

23. Land, D. R., Rinchardt, K. F., Bartels, R. L., Sherman, W. 11I., És Snook, J. T (1990). Diétás szénhidrát és az intervall úszások edzése . Anr. J. Clin. Nurr., 52, 1058

24. Élelmezési és Táplálkozási Tanács, Nemzeti Tudományos Akadémia (1989). Ajánlott étrendi juttatások, 10. ford. szerk . National Academy Press, Washington, DC

25. Meredith, C. N., Zackin, M. J., Frontera, N. R. és Evans, NV. J (1989). Az étrendi fehérjeszükséglet és a testfehérje-anyagcsere az állóképességet gyakorló férfiaknál . Appl. Physiol., 66, 2850

26. Friedman, J. E. és Lemon, 1 '. W. R (1989). Krónikus állóképességi gyakorlat az étkezési fehérje megtartása mellett . Int. J. Sports Alcd., 10, 118

27. Tarnopolsky: „IGEN. A., MacDougall, J. D. és Atkinson, S. A. (1988). A fehérje bevitel és az edzés állapotának hatása a nitrogén egyensúlyra és a sovány testtömegre . J. Appl. Physiol., 64, 187

28. Brouns, F., Saris, W. H. M., Strtxeken, J., Beckers, E., Thijssen, It., Rchrer, N. J. és tíz lloor, F (1988). Az étrend manipulációjának és az ismételt tartós testedzésnek a nitrogén egyensúlyára gyakorolt ​​hatása, ellenőrzött Tour de Prance szimulációs vizsgálat, 3. rész . táplálékkal és folyadékkal kapcsolatos szempontok magasan képzett sportolóknál, Brouns, F., szerk., De Vrieseborch, Haarlem, Hollandia, 73

29. Ivengar, A. és Narasinga Rao, R. S (1979). A változó energia- és fehérjebevitel hatása a nehéz fizikai munkát végző felnőttek nitrogén-egyensúlyára . Br. J. Nurr., 41, 19

30. Guthrie, 11. A (1989). Az adatok értelmezése az olaj étrendi bevitele . Nurr. Rev., 47, 33

Kinevezés a PubliCE-ben

Jaime S Ruud és Ann C Grandjean (1994). Táplálkozás az olimpiai sportolóknál . PubliCE. 0
https://g-se.com/nutricion-en-atletas-olimpicos-321-sa-957cfb27133f7d

Tetszett ez a cikk? Töltse le és olvassa el ITT, amikor csak akarja
(elküldjük Önnek Whatsapp által)