Andrea Castellanos szakértő lebontja a hüvelyesekről szóló mítoszokat
Hányszor hallotta már, hogy "lencse, öregasszony étele; Ha szeretné őket, megeheti és ha nem hagyja el őket? Nem véletlen, hogy ezt a múltkori ételt választották erre a mondásra, amely meghatározza azt a konkrét pillanatot, amelyben nem szabad választani, mert nincs más alternatíva. Mint a lencse, a bab és a csicseriborsó is az az ételfajta, amellyel a társadalom nagy része ellenáll: mert nyilvánvalóan nincs vonzó színük, mert kanálos ételek, vagy mert egyike azoknak az ételeknek, melyeket nagyszüleink gyermekkorunk óta késztettek nekünk és soha nem vonzódtunk.
Bár létezik már szabványosított modell ezeknek a hüvelyeseknek a főzésére, végtelen lehetőségek vannak vonzóbb módon fogyasztani őket. Andrea Castellanos dietetikus és táplálkozási szakember az Aleris Táplálkozási Központból azt javasolja, hogy rendszeresen szedje őket, mert "önmagukban számos szükséges tápanyagot biztosítanak, például fehérjéket, szénhidrátokat, mikroelemeket, például folsavat és vasat, valamint élelmi rostokat".
Hamis mítoszok a hüvelyesekről
Annak ellenére, hogy a hüvelyesek minden pozitív szempontot hozhatnak számunkra, vannak mítoszok, amelyek körülöttük forognak. Például az a meggyőződés, hogy segítenek a hízásban. "Az övéért kielégítő képesség a fent említettek szerint meglehetősen nehéz túllépni az elfogadhatónak tekinthető összegeket. Attól is függ, mihez kísérik őket a tányéron, előnyösebb, ha zöldségekkel és nem csak gabonafélékkel, például rizzsel vagy kolbásszal, például chorizóval ”- mondja az Aleris táplálkozási központ szakértője .
Egy másik mítosz, amely a vegetáriánusokat-vegánokat érinti, az a meggyőződés, hogy a tápanyagok hiányozni fognak. "A hüvelyesek korlátozó esszenciális aminosavai, például a lizin, teljes kiőrlésű gabonafélék és egy másik étkezés után teljesedhetnek ki, így bebizonyosodott, hogy a hiány nem jelentkezik" - mondja Andrea Castellanos táplálkozási szakember.
Végül a szakember tisztázni kívánja, hogy a hüvelyesek konzervjei nem tűnnek számára egészségesnek: "sok tartósítószert tartalmaznak. Csak azáltal, hogy fogyasztás előtt szűrővel öblítjük le őket, mind a sótartalom, mind a tartósítószerek és adalékanyagok a szűnik meg, ez az erőforrás nagyon értékes ahhoz, hogy javítsa a hüvelyesek fogyasztását, amire annyira szükség van "- mondja.
Bab omlett
1 fazék főtt fehér bab.
1 nyers cukkini.
Csicseriborsó liszt.
Hagymapor.
A @realfooding Instagram-fiókból elindítják ezt az eredeti receptet babokkal. Először leöblítjük a babot a csap alatt, egy tálba tesszük és villával megtörjük.
A cukkinit lereszeljük, és mindent addig mozgatunk, amíg be nem épülnek, adjunk hozzá 3 evőkanál csicseriborsólisztet és a többi fűszert. Addig mozogunk, amíg homogén paszta nem lesz, az almát kockákra vágjuk, hozzáadjuk és integráljuk a tésztába.
Egy serpenyőt kevés EVOO-val felmelegítünk, és amikor az olaj forró, hozzáadjuk a tésztát és elkezdünk barnulni, egy tányér segítségével apránként, közepes/alacsony lángon megforgatjuk. A tortilla amikor meleg van, nagyon puha, ezért nem ajánlom a darabolását, amíg kissé kihűl és nem kapja meg az omlett állagát.
Csicseriborsó enyhe curry
300 gramm főtt csicseriborsó.
100 gramm cukkini.
50 gramm paradicsom.
80 gramm gomba.
1/2 doboz kókusztej.
1 evőkanál curry por.
2 cm friss gyömbér.
Először vágja apróra a zöldségeket, és a gyömbért apróra vágja. Egy edényben megdinszteljük a zöldségeket a gyömbérrel és kevés sóval. Ha megvan a megpirított zöldség, adjunk hozzá 1 pohár vizet és forraljuk fel.
Amikor forr, adjuk hozzá a curry-t és hagyjuk 10 percig főni. Amikor látja, hogy a zöldségek puhák, adjuk hozzá a kókusztejet, keverjük össze és adjuk hozzá a csicseriborsót. Hagyja még 10 percig főzni alacsony lángon. A koriandert jól aprítsuk fel.
Ez idő után ellenőrizze, hogy az összes hozzávaló jól összekapcsolódott-e, és tegye hozzá a koriandert, főzzön még 5 percig, és a curry készen áll.
Párolt lencse
250 gramm Beluga lencse.
300 gramm tök.
300 gramm hagyma.
50 gramm sárgarépa.
Reszelt friss gyömbér.
«Az összes zöldséget feldaraboljuk, és az edénybe két evőkanál EVOO-t adunk a lencsével együtt. Fedjük le vízzel, adjunk hozzá ízlés szerint sót és curry-t, valamint reszelt gyömbért. Becsukódunk és erős tüzet gyújtunk. Amikor forrni kezd, csökkentjük a hőt, és hagyjuk 30 percig forralni, ügyelve arra, hogy ne fogyjon el a víz "- magyarázza Izrael, a Realfooding csapatának munkatársa.
Csicseriborsó és gránátalma saláta
egy csipet só.
Ez a "realfooder" recept az összes hozzávaló darabolásából és egy tálba keveréséből áll. Fűszerezzük citromlével, extra szűz olívaolajjal és egy csipet sóval. Tálaljuk és díszítjük néhány mentalevéllel.
Pirított gomba csicseriborsóval
Házi vagy konzerv főtt csicseriborsó.
Csepegtető extra szűz olívaolaj, apróra vágott hagyma és fokhagyma, só és petrezselyem.
Az aljához: 3 kicsi burgonya, 1 cukkini, egy darab hagyma, olaj, só és őrölt fekete bors.
Az Instagram-fiókból @maestro_realfooding azt mondják, hogy előbb az alját kell elkészíteni, főzzük meg a burgonyát, a cukkinit és a hagymát a fűszerekkel. Ezután addig verjük, amíg nagyon finom állagú marad. A Thermomix esetében tegye a kockára vágott hozzávalókat, adjon hozzá kb. 200 vizet, egy csepegtető olajat és a fűszereket, állítsa be a 14 perc/varoma/kanál sebességet. Csiszoljon néhány másodpercig progresszív sebességgel.
A hagymát és a fokhagymát (nagyon aprítva) kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát és a csicseriborsót, a fűszerekkel együtt, és néhány percig pirítjuk. Végül tegye a pürét a tányér aljára és a pirított tetejére.
Témák
- Trükkök
- Mítoszok
- Thermomix
- Gasztronómia
- Élelmezéstudomány
- Receptek
- Konyha
- Fűszerek
- Táplálás
- Rost
A legolvasottabb
- Miért segítheti a kombucha a beleket a karácsonyi túlzások után?
- A gyömbér infúzió, hogy megvédje a karácsonyi túlzásoktól
- Hogyan készítsük el a karfiolt, hogy az C-vitaminban gazdagabb legyen
- Havas és hideg időjárás: mit szabad enni és hogyan érezzük jobban magunkat alacsony hőmérsékleten
- 10 recept a könnyű és eredeti vacsorákra a fogyás érdekében
- 10 recept a padlizsán főszereplőjeként
- A citrom előnyei: A gyümölcs ebben a gyümölcsben nemcsak a C-vitaminban rejlik
- A gyömbér előnyei a hideg infúziókon túl
- Fogyni: Időszakos böjt: Hogyan csinálják helyesen és mire való
- Nyolc könnyű recept cukkinival, a legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldséggel
Hallgassa meg «A jólét ábécéjét»
Segítünk, hogy szeresse önmagát, és vigyázzon magára, hogy tovább és jobban élhessen