- Benne vagy
- Rajt
- Szakaszok
- Táplálás
A kalcium és a D-vitamin jelentősége az iskoláskorú fiúk és lányok étrendjében
A gyermekkori élet a szervezet és a test szerkezetének növekedésének és fejlődésének kulcsfontosságú szakasza. Különösen tápanyagok, például kalcium és D-vitamin szükségesek a gyermekek csontjainak normális növekedéséhez és fejlődéséhez 1. Ezért a napi tápanyagigény kielégítéséhez elengedhetetlen a megfelelő tápanyagellátás étrenden keresztül.
Az infantilis és a fiatalkori szakasz olyan időszak, amikor a helyes tápanyagellátás elengedhetetlen a gyermekek optimális növekedésének és fejlődésének elősegítéséhez.
Minden tápanyagra szükség van, azonban egyesek, például a kalcium és a D-vitamin elengedhetetlenek a gyermekek csontjainak normális növekedéséhez és fejlődéséhez4, valamint a csontritkulás felnőttkori megjelenésének megakadályozásához. Ezenkívül a D-vitamin hozzájárul a gyermekek immunrendszerének megfelelő működéséhez 5 .
Ebben az értelemben a maximális növekedés korában a kalciumigény magasabb, mint a többi szakaszban (kivéve terhesség és szoptatás).
Fontossága ellenére az Európai Unióban a kalcium és a D-vitamin hiányának általános kockázata áll fenn ebben az életkorban 6, az elégtelen bevitel miatt.
A kalciumhiány ebben a szakaszban a gyermekek csontvázának deformációjához vezethet, valamint elősegítheti a csontritkulás felnőttkori megjelenését.
Meg kell jegyezni, hogy a szervezet fő kalciumforrása az élelmiszer. A kalcium küszöbértékű tápanyag, vagyis a küszöbérték alatt (normál fiziológiai helyzetekben minimális követelmény), a csontarány (a csontban lévő kalciummennyiség) arányosan függ a hozzájárulásától.
Míg ennek a küszöbnek a túllépése után nincs nagyobb visszatartás, még akkor sem, ha a bevitel növekszik. A növekedési periódusokban azonban nagyobb retenció figyelhető meg az abszorbeált kalciumhoz képest (pozitív egyensúly). Így a minimális csontküszöbnél alacsonyabb hozzájárulással a test a parathormon szintjének növelésével próbálja kompenzálni az igényt. Ez úgy működik, hogy mobilizálja a kalciumot a csontokban, és ennek következtében csökken a csonttömeg és a sűrűség.
Ily módon a csontok endoszteumjában reszorpció vált ki, hogy reagáljon a periosteum és a növekedési lemezek mineralizálásához szükséges kalciumigényre. Így bár megengedett a csontnövekedés folytonossága, a csontmátrix ásványianyag-eloszlásában változás következik be, ami a csontfelépítés nem megfelelő kialakulásához vezet.
A D-vitamin viszont elengedhetetlen a kalcium normális felszívódásához, ezért ennek a vitaminnak a növekedési szakaszban történő elégtelen ellátása az angolkét megjelenésével jár, míg felnőtteknél az osteomalacia előfutára lenne. Meg kell jegyezni, hogy ennek a vitaminnak a hiánya nemcsak étel, hanem a napsugárzás is befolyásolja, amely szükséges a vitamin endogén termeléséhez.
Ebben az értelemben a tej és a tejszármazékok jelentik a fő kalciumforrást az étrendben, koncentrációja és jó biohasznosulása miatt, köszönhetően a kazeinnek, amely fehérje megkönnyíti az oldódást az abszorpciós zónában, magas D-vitamin-tartalma miatt. a laktóz jelenléte, valamint a kalcium és a foszfor közötti megfelelő kapcsolat. Ezenkívül rövid és közepes láncú zsírsavakat tartalmaz, amelyek elősegítik az emészthetőséget, valamint egyéb tápanyagokat, amelyek a test számára alapvető funkciókkal rendelkeznek.
Így ajánlott a tejtermék 2-4 adagjának 9 adagja, vagy ennek megfelelő napi fél liter tej 10 .
Érdemes kiemelni az iskolai büfé fontos szerepét a gyermekek etetésében. Spanyolországban az iskolai lakosság 20% -a évente legalább nyolc hónapig étkezik az iskolai menzán, ami a napi energiafogyasztás 30-35% -át teszi ki. Ezért fontos, hogy az iskolai menük kiegyensúlyozottak legyenek és biztosítsák a különböző életkorokhoz igazodó megfelelő tápanyagellátást. Ezenkívül a gyermekek már fiatal koruktól kezdve táplálkozási szokásaik lesznek azok, amelyek felnőttkori étkezési magatartásukat jelzik 11 .
Ebből a célból a Bel Foodservice termékeket úgy tervezték, hogy figyelembe vegyék a gyermekek igényeit, mind az iskolai környezetben, mind az otthoni környezetben. Például egy négyzet alakú sajt adagokban (35 g) 318 mg kalciumot és 0,5 µg D-vitamint tartalmaz, ami a 4 év közötti gyermekek napi kalciumszükségletének akár 39% -át, valamint a D-vitamin szükségletének 10% -át fedezi. és 8 éves korig, kényelmes és biztonságos módon biztosítva a tejtermékek egy részének bevitelét.
A Bel Foodservice termékei különböző formátumokban állnak rendelkezésre, hogy megfeleljenek a kollektív vendéglátás követelményeinek.