Spanyolország 2040-ben a világ legmagasabb várható élettartamának egyikévé válik - derül ki a Washingtoni Egyetem (Seattle, Egyesült Államok) által készített tanulmányból. Oka, amiért 2033-ban a spanyol lakosság több mint 25% -a a harmadik életkorba kerül, és a bolygó legidősebbje lesz.

táplálkozás

Kapcsolódó hírek

Időseink jólétének biztosításához elengedhetetlen a különböző ügynökök és az ellátásukhoz kapcsolódó speciális központok, például a lakóhelyek szerepe. Ezeknek a központoknak az egyik fő funkciója a felhasználók életminőségének javítása mellett az garantálja a jó táplálkozási minőséget, figyelembe véve a táplálkozásukat befolyásoló kórképeket.

A fórum során: Diéta időseknek: A diéta következményei az idősekre, amelyet az EL ESPAÑOL és a CLECE szervezett Leónban, az ACS leányvállalata, A vita egyik központi pontja az élelmiszereken végzett ellenőrzések és minőségellenőrzések voltak, amelyeket a rezidenciáknak sikerül elkészíteniük az étrendjüket. „Ellenőrző látogatások során az élelmiszer minőségén, eredetén, nyomonkövethetőségén túlmenően ellenőrizzük, hogy megfelelő hűtési körülmények között vannak-e, honnan származnak […], ha a fűtési módja megfelelő, ha van kibocsátás anyagok műanyagtól az élelmiszer felé ... ”- magyarázta Juan Antonio Valbuena Sarañana, A Junta de Castilla y León egészségügyi szolgálatának vezetője. Nagyon fontos ennek az ellenőrzésnek a végrehajtása a rossz gazdálkodásból eredő lehetséges kockázatok miatt.

Ily módon az étrend helyesebb; pontos utasításokat adnak az ételmérgezések kitörésének megakadályozására. Ezenkívül "ellenőrző minták jelenléte szükséges az étkezőinkben, hogy fertőzések esetén elvégezzék a vonatkozó elemzéseket" - mondta.

Helena Izquierdo Bernadaus, A CLECE országos élelmiszerbiztonsági vezetője kiemelte, hogy az egyik fő cél "tudni, hogy honnan származik az élelmiszer, amíg el nem éri a végfelhasználót. Az egész folyamatot, amelyet az étel annak átvételétől, főzésétől és az embereknek történő kiszolgálásától kezdve végez, nyomon követhetőségnek nevezzük. Ez egy olyan folyamat, amelyet digitalizáltunk Clece konyháiban, amely lehetővé teszi számunkra a hibák minimalizálását, miközben tiszteletben tartjuk a környezetet. "

Foro EL ESPAÑOL - CLECE: Élelmiszer az idősek otthonában

Az idősek táplálkozását befolyásoló patológiák

A maga részéről, Laura B. Rodriguez, A Castilla y León Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Szakmai Szövetségének alelnöke kijelentette "A lakóhelyek általában a legkiszolgáltatottabbak biológiai, pszichológiai és társadalmi szinten". Ez azért van, mert a lakók nincsenek otthon, és ez a helyzet hozzáteszi az érzelmi összetevőket. "Minden változás, egy étel, amelyet nem esznek meg, vagy nem hagy a tálcán, befolyásolhatja egészségüket és életminőségüket" - mondta.

A 65 év feletti embereknek nagyobb a kockázata bármilyen típusú patológiában szenvedni. Köztük az oropharyngealis dysphagia, amely bizonyos szilárd vagy folyékony ételek lenyelésének képtelensége. Ez kiszáradáshoz, aspirációs tüdőgyulladáshoz és alultápláltsághoz vezethet. „Ebben a korcsoportban nagyon gyakori, ezért ezeket a betegeket követni kell a

ételek, amelyeket esznek ”- pontosította Laura B. Rodríguez.

Helena Izquierdo Bernadaus Hozzátette: „a konyha sokat fejlődött az elmúlt években, olyan gépeket használva, amelyeket soha nem gondoltunk volna látni a konyhában, mint a 3D nyomtatók esetében. Rendelkezünk olyan géppel is, amely lehetővé teszi a menükben lévő textúrák alkalmazkodását a felhasználó patológiájától függően, az étrendet az igényeikhez igazítva ".

Másrészről, " különbséget kell tennie egyszerűen táplálás vagy tényleges táplálás között. A táplálkozásra összpontosítva javíthatunk idősebb korunk életminőségén”Hozzáadva Tania velasco, az Otazu lakóközpont igazgatója. Spanyolország az egyetlen olyan ország az Európai Unióban, amelynek nincsenek kötelező táplálkozási felülvizsgálati szakemberei olyan központokban, mint lakóhelyek vagy iskolák, mind az állami, mind a magánegészségügy területén. "Ahol embercsoportok étkeznek, dietetikusoknak és táplálkozási szakembereknek kell lenniük, mert mindegyikük elvégzi a munkáját." Laura B. Rodríguez megjegyezte, hogy „hosszirányú nyomon követést kell végezni, át kell tekinteni a kórtörténetet, el kell menni a konyhába és megnézni az ételeket. Az étrendet napról napra alkalmazkodnia kell ".

A magán- és a lakóhely közötti vezetésbeli különbségek?

A Junta de Castilla y León egészségügyi szolgálatának vezetője számára a közigazgatás szempontjából nincs különbség a lakóhely és a magánlakás között. A kezelés típusa megegyezik, az ellenőrzések ugyanazok, az élelmiszer-higiéniától kezdve a mintavételig vagy az élelmiszer-eredetű fertőzések esetleges beavatkozásáig. „Ugyanolyan személyzetet, ugyanazokat a készségeket és azonos képesítéseket követeljük. Az egyetlen különbség az, hogy az állami személyzetben a személyzet tőlünk függ, a magánszemélyektől pedig nem ".

Ami az ételt illeti, azt biztosítja, hogy: „Minden lakóhelyen homogén. A táplálkozásban az adminisztráció által meghatározott irányelveket követik ”. Azt állította, hogy a központoknak figyelembe kell venniük a jelenlegi jogszabályokban szereplő minimálisan szükséges intézkedések betartását.

Laura B. Rodríguez megjegyezte, hogy az idősek táplálásában elkövetett hibák közül néhánynem veszi figyelembe az egész életét jellemző ízeket, szokásokat és ízeket. Ha helyesen akarunk táplálkozni, meg kell látnunk, hogy milyen ételek biztosítják számukra a jóllakottságot, nemcsak táplálkozási, hanem érzelmi szinten is. ".

Az Otazu Rezidencia igazgatója kifejtette, hogy a központ politikája az, hogy a helyiségre nagyon jellemző konyhát készítsen, együttműködve a helyi beszállítókkal. Ami a testreszabást illeti, „most olyan, mint egy á la carte menü minden lakos számára. Mindegyiknek megvan a maga kezelése, amely speciális étrenddé teszi. Különböző típusú menüink vannak a felhasználó patológiájától függően. A leggyakoribbak a cukorbetegség, az allergia és a magas vérnyomás. Jelenleg hét adaptált étrendünk van, és mindegyikben két különböző menü közül választhat ".

Ebben az értelemben a CLECE országos élelmiszer-biztonsági vezetője, Helena Izquierdo kijelentette "Az ételek egyre bonyolultabbak, nagyobb figyelmet kell fordítanunk a táplálkozásra és nem az ételekre"