Ez a sor az egyik legalapvetőbb és használt étel táplálkozási elemzéséről, rizs. Az elemzéssorozat korábbi cikkeiben találhat más ételeket, például a csirkemellet, amely annyira népszerű a sporttáplálkozás világában.
Ebben az elemzésben látni fogja mind a makrotápanyagokat, amelyek (fehérjék, szénhidrátok és zsírok); valamint mikroelemek: vitaminok és ásványi anyagok. Így jobban megértheti, mit eszel, és jobban megtervezheti az étkezéseket. Például tudta-e azt a rizst nem jó fehérjeforrás mert hiányzik az esszenciális aminosavakból?.
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy minden információ az 100 gramm ételre. A fenti képen elemezzük az általános jellemzőket, vagy azt, amit a termékek tápértékjelzőin láthatunk, főleg a makrotápanyagok.
Értékelik, hogy ez egy olyan élelmiszer, amely főleg hozzájárul szénhidrátok, konkrétan körül 100 gramm termékenként 79 gramm, nagyon hasonlít a tészta szénhidráttartalmához. Emiatt az energiasűrűsége magas, 360 kcal/100 gramm.
A másik két makrotápanyag nagyon kevés. A fehérjék esetében 7 grammot kapunk minden 100 gramm rizsre, figyelembe véve azt is, hogy ez nem jó minőségű fehérje. A zsírok jelenléte szinte nulla, mindössze 1 gramm minden 100 gramm rizsre.
Táplálkozási céltérkép és kalóriapiramis
A "Táplálkozási céltérkép" azt tükrözi, hogy egy étel mennyire tápláló és kielégítő. Minél jobbra van, annál táplálóbb, és minél magasabbra, annál telítőbb. Az ideális étel lenne a jobb felső sarokban található étel, ami azt jelezné, hogy ez egy nagyon tápláló és nagyon kielégítő étel. Ebben az esetben a a rizs nem élvezi ezt a szerencsét és közepes ételnek számít.
A kalóriatartalmú piramisban ezt gyakorlatilag megfigyelhetjük az ételekben lévő összes energia szénhidrátokból származik. Nagyra értékelik azt is, hogy van egy magas glikémiás terhelés, vagyis erőteljesen növeli a vércukorszintet, ha fogyasztják. Ugyanígy a gyulladásos pontszáma is nagyon magas.
Tápanyag pontszám étkezés szerint
Értékelni tudjuk, hogy ez az étel hiányzik a vitaminok, fehérjék és ásványi anyagok túlnyomó része, kivéve magas mangántartalmát. A koleszterin, a telített zsír és a nátrium hiánya azonban pozitív szempont.
Aminosav profil
Az alsó ventilátor stílusú grafikonon esszenciális aminosavak jelenlétét láthatjuk. A rizs esetében van egy korlátozó aminosav, vagyis hiányzik, és megakadályozza a fehérje teljes vagy jó minőségűnek tekintését. Ez az aminosav a lizin.
Ennek orvoslására használhatunk más ételeket, amelyek megfelelő mennyiségben tartalmazzák ezt az esszenciális aminosavat, mint pl lencse vagy csicseriborsó. Ezért keverik a lencsét rizzsel, aminosavak hozzáadásához és kapjon teljes fehérjét nincs szükség húsra vagy halra. Ez nagyon érdekes a vegetáriánusok számára.
Mikroelemek: Vitaminok és ásványi anyagok
Ezen a képen részletesebben láthatjuk a vitaminok és ásványi anyagok tartalmát 100 gramm fehér rizsben. Ami a rizsben található vitaminokat illeti, a pantoténsav és niacin, bár kis mennyiségben. Az ásványi anyagok tartalmát tekintve ez is kevés, kivéve magas mangántartalom.
A jó és a rossz
Ennek az ételnek a pozitív pontjai, hogy van egy nagyon kevés telített zsír, koleszterin és nátrium, amellett, hogy magas a mangántartalma. Egy nagyon energikus étel elengedhetetlen a sportolók számára, amikor a glikogén a vázizmainkhoz jut.
Nem mondhatjuk, hogy ennek az ételnek vannak rossz pontjai a túlzott tápanyagmennyiség biztosításában. Mindenesetre igaz, hogy a vitamin- és ásványianyag-tartalma viszonylag alacsony. Ehhez hozzá kell adnunk alacsony minőségű fehérjét, hacsak nem keverjük össze más, jó minőségű fehérjéket tartalmazó ételekkel.
Miért használja a sportban?
Főleg arra használják energiát ad a szervezetnek glükóz formájában, amelyek glikogénként tárolódnak az izmainkban. Az edzés után a glikogénkészletek feltöltése a fehérjével együtt elengedhetetlen a javítja az izmok helyreállítását és képes legyen teljesíteni a következő edzésen.
Ez egy nagyon hasznos táplálék azok számára is, akik elsősorban az energiasűrűség miatt szeretnék elérni az izom hipertrófiáját.