Általános információ
A szójaszósz az egyik legrégebbi fűszer a világon, és Kínából származik, a Chou-dinasztia vége felé. Sokáig szokás volt a húsokat sózással konzerválni. A kapott folyékony mellékterméket fűszerként használtuk. Amikor a buddhizmus elterjedt a Távol-Keleten, a vegetarianizmus elterjedt vele, ami növényi helyettesítők felkutatásához vezetett az ősi húsokat tartalmazó ételízesítők számára. Az egyik ilyen helyettesítő sós és erjesztett szójababpaszta volt, amely a modern szójaszósz előfutára. Idővel a használata más ázsiai országokban is elterjedt, például Japánban, a Fülöp-szigeteken, Malajziában, Indonéziában stb., Ami központi íze ezeknek az országoknak a konyhájában. A globalizációs folyamat révén a szójaszósz megtalálható a boltokban, otthonokban és konyhákban a világ minden tájáról, keleten és nyugaton egyaránt.
A szójaszósz (Tamari) fogyasztásának egészségügyi előnyei
Erősíti és javítja az ételek ízét, több mint 300 aromás árnyalatot biztosítva az eredeti ízek elfedése nélkül.
Ennek köszönhetően korlátozhatja (sőt teljesen megszüntetheti) a só fűszerként való használatát.
Fehérjékkel látja el a testet.
Erjesztett ételen alapuló elkészítésének köszönhetően elősegíti az ételek emésztését.