táplálkozási

A tejföl tejtermék, amelyet tejszín erjesztésével állítanak elő. A legtöbb fogyasztó tejfölt vásárol a helyi piacáról, de ez a népszerű öntet otthon is elkészíthető. A kereskedelemben előállított rendes tejfölt általában tenyésztik, ami azt jelenti, hogy savanyúvá és sűrűvé válik, ha tejsavbaktériumokat ad a legalább 18% tejzsírtartalmú pasztőrözött krémhez.

A rendszeres tejföl viszonylag magas zsírtartalmú. Olyan tápanyagokat képes biztosítani, mint a kalcium és a riboflavin, de valószínűleg nem lesz elegendő ahhoz, hogy jelentős hatással legyen. A tejföl mindaddig része lehet az egészséges étrendnek, amíg mértékkel fogyasztják.

Tejföl táplálkozási tények

Az USDA a következő táplálkozási információkat biztosítja körülbelül két evőkanál (29 g) tejfölről.

  • Kalóriák: 57
  • Zsírok: 5,6 g
  • Nátrium: 9mg
  • Hidrátok Szén: 1,3 g
  • Rost: 0g
  • Cukrok: 1g
  • Fehérje: 0,7 g

Szénhidrátok

A tejföl magas kalóriatartalmú, de alacsony szénhidráttartalmú étel. A két evőkanál adagban 57 kalória van, de a természetes cukorból csak 1,3 gramm szénhidrát származik.

A tejföl glikémiás indexét 56-ra becsülik, ami alacsony vagy közepes glikémiás étel. De valószínűleg nem sokat fogyaszt. Becslések szerint egyetlen adag glikémiás terhelése 0 és 1 között van. A glikémiás terhelés az adagok méretét veszi figyelembe, amikor megjósolja az étel vércukorszintre gyakorolt ​​hatását.

Zsírok

A szokásos tejfölben 5,6 gramm zsír van. Majdnem 3 gramm telített zsír. Körülbelül 1,3 gramm egyszeresen telítetlen zsír és 0,2 gramm többszörösen telítetlen zsír. A zsírmentes tejföl nulla gramm zsírt ad, de magasabb a szénhidrát-száma (5 g) és csak 23 kalóriája van. A könnyű tejföl körülbelül 3,4 g zsírt és körülbelül 43 kalóriát tartalmaz.

Fehérje

A szokásos tejföl egyetlen adagja nem jelent jelentős fehérjeforrást, mivel kevesebb mint egy grammot ad.

Vitaminok és ásványi anyagok

A tejföl egyetlen adagja nem tartalmaz jelentős vitaminokat vagy ásványi anyagokat. Egy csésze tejszín azonban gazdag kalciumban, foszforban, riboflavinban és A-vitaminban lenne. Mivel azonban ez az étel zsírban (különösen telített zsírban) gazdag, nem lenne tanácsos egy teljes csészét fogyasztani.

Egészségügyi előnyök

Mivel a tejföl egyetlen adagja nem tartalmaz jelentős mikrotápanyagokat, és a zsír kivételével nem tartalmaz jelentős makrotápanyagokat, nem valószínű, hogy jelentős egészségügyi előnyökkel járna. Valójában az USDA kijelenti, hogy a tejjel készített, kevés vagy egyáltalán nem kalciumtartalmú ételek nem tekinthetők a Tejcsoport csoportjának, és a szervezet nem tartalmaz ilyen ételeket (például tejszínt vagy krémsajtot) ajánlott irányelveiben.

Különböző módon lehet, hogy a tejföl nagyon kicsi szerepet játszhat bizonyos egészségügyi eredményeknél.

A csontok egészsége

A tejtermékek étrendbe való felvétele a csontok egészségének javulásához kapcsolódik, de a szakértők azt tanácsolják, hogy ennek érdekében napi három adag tejterméket fogyasszanak. A puha vagy folyékony tejtermékek egy csészének számítanak.

Bár a tejföl része lehet a teljes tejfogyasztásnak, nem lenne bölcs dolog ezt a tejipari ajánlást csak tejföllel teljesíteni.

Szív Egészség

A teljes tejtermék és a szív egészségének kapcsolata heves vitákon esett át. Míg az USDA szakemberei zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékek fogyasztását javasolják a telített zsír bevitelének csökkentése érdekében, más szakértők kutatást nyújtottak annak alátámasztására, hogy ez az ajánlás nem biztos, hogy optimális stratégia a kardiometabolikus betegségek kockázatának csökkentésére.

Valójában néhány tanulmány fordított összefüggést is talált az erjesztett tejtermékek (ideértve a savas tejtermékeket is) bevitele és a halálozás vagy a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között. A tejföl azonban nem teljesen fermentálódott, ezért nem világos, hogy ez az előny alkalmazható-e.

Súly fenntartása

Általában az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket okos választásnak tekintik az egészséges testsúly elérésében vagy fenntartásában. Valójában egyes tanulmányok azt is megállapították, hogy az alacsony zsírtartalmú tejtermékek napi 4-5 adagra való növelése előnyös lehet a fogyás vagy a fenntartás szempontjából, de ez az ajánlás azon a tényen alapul, hogy a tejtermékek általában fontos tápanyagokat, például kalciumot és vitamint tartalmaznak D. A tejföl, amelyet általában fogyasztanak, egyik tápanyagnak sem jó forrása.

Allergiák

A tej vagy tejallergiában szenvedők nem fogyaszthatnak tejtermékeket, beleértve a tejfölt is. A tejipari allergia tünetei a kiütések, csalánkiütés, viszketés, duzzanat, és súlyosabbá válhatnak, beleértve a légzési nehézségeket, a zihálást vagy az eszméletvesztést.

Káros hatások

Ha laktóz-intoleráns, akkor tejföl fogyasztása esetén tünetek jelentkezhetnek. A tünetek lehetnek hányinger, görcsök, gáz, puffadás és hasmenés.

Ezenkívül, ha antibiotikumot szed, kérdezze meg egészségügyi szolgáltatóját, hogy biztonságos-e a tejtermékek fogyasztása. A tejüzem kölcsönhatásba léphet néhány antibiotikus gyógyszerrel.

Fajták

A helyi élelmiszerbolt meglátogatásakor számos lehetőséget talál a tejföl részben. Általában teljes tejföl (18% tejzsír), könnyű tejföl (10,5% tejzsír) vagy zsírmentes tejföl kapható. Találhat ízesített tejfölt is, amely olyan összetevőket tartalmaz, mint a metélőhagyma vagy a hagyma.

A friss tejszín a tejföllel rokon. Vastagabb és a receptekben gyakrabban használják. A friss tejszín zsírtartalma magasabb és könnyebb az íze, mint a tejfölé.

Mikor jobb

A tejföl egész évben kapható a szupermarketekben.

Élelmiszer tárolás és biztonság

A tejfölt hűtőszekrényben kell tartani. A csomagok tartalmazzák a csomag lejárati dátumát, és a terméket a dátumtól számított három héten belül el kell fogyasztani.

A tejföl eredeti tartályában legfeljebb hat hónapig fagyasztható.

Hogyan készüljünk fel

A tejföl ízletes összetevő olyan ételekhez, mint sült burgonya, mexikói ételek és más fűszeres ételek. Tökéletes alap mártásokhoz és mártásokhoz is. Míg a legtöbb ember a tejfölt a sós ételekhez társítja, az édes ételekhez, például a palacsintához is jól kiegészítheti.

A tejföllel való főzés bonyolult lehet, mert magas hőmérsékleten meggörbülhet. Ha hozzáadja a receptekhez, akkor általában a legjobb, ha az ételt még a hozzáadás előtt leveszi a tűzről.